“食”在很美好

竺霜霜

摘 要：民以食為天，成人如此，對學(xué)齡前兒童來說更是如此。能胃口棒棒吃嘛嘛香是每位家長都樂于看到的，本著對更好生命品質(zhì)的追求，以幼兒園為主導(dǎo)，及時不效地開展“食育”活動，以此改善幼兒不良飲食習(xí)慣，樹立良好飲食生活觀念，迫在眉睫。

關(guān)鍵詞：樂食;烹食;食育

何謂食育？ “食育”，顧名 思義，即飲食教育，是指人們通過各種各樣的活動學(xué)習(xí)與食物相關(guān)的知識，獲得有關(guān)飲食的正確知識，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，從而達(dá)到健康養(yǎng)生的目 的。我們幼兒園也從開園之初就潛移默化地開展著一系列的“食育”活動，讓“食育”來守護(hù)孩子“吃”的幸福，讓“吃”成為一種享受。

一、樂食：隱性支持初現(xiàn)“食育”

（一）愉悅用餐環(huán)境，以美助食欲

良好的餐前情緒，是兒童增加食欲的重要措施。吃飯時的情緒是否愉快，也是決定孩子是否樂食的關(guān)鍵。

1.干凈、整潔、清爽的用餐環(huán)境，有利于提升孩子的用餐興趣，锃亮的餐盤、潔白的小餐巾、俏皮的小花，營造出優(yōu)雅、舒適的用餐環(huán)境，讓環(huán)境的美激發(fā)孩子對每一次用餐的興趣。

2.用餐時，配以舒緩、柔和的音樂，調(diào)節(jié)集體用餐的氣氛;保教人員輕柔的話語、溫柔的鼓勵，為孩子打造更輕松、愉悅的用餐心理環(huán)境。

（二）多樣用餐活動，以趣促食欲

1.趣味食譜：每天由老師或個別孩子在午餐前介紹食譜內(nèi)容，包括食物名稱、食物制作、食物營養(yǎng)等，集體猜一猜、議一議，積累和加深對飲食和身體健康的關(guān)系的認(rèn)知，養(yǎng)成關(guān)注日常生活飲食 的習(xí)慣。

2.趣味故事：飯前，結(jié)合近期孩子們在用餐時的問題，或針對某種食物，創(chuàng)編“精靈故事”，以幼兒園“精精”、“靈靈”兩位榜樣故事引發(fā)孩子對食物的興趣、養(yǎng)成良好用餐行為。

3.趣味評比：根據(jù)本班孩子的用餐情況，設(shè)制各種趣味獎項(xiàng)，引導(dǎo)孩子在爭取獎項(xiàng)的過程中養(yǎng)成良好用餐習(xí)慣。趣味多變的評獎，給孩子的午餐帶來了更多樂趣，為她們更好的用餐提供了內(nèi)驅(qū)力，逐漸培養(yǎng)基本的飲食習(xí)慣。

二、烹食：多元融合巧展“食育”

（一）融合方式，用心創(chuàng)新烹美食

幼兒園廚房跟進(jìn)創(chuàng)新美食活動，時時對餐點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新，使日常提供的食物色彩搭配更悅目，口感變化更豐富，主食輔食更合理。

1.讓色彩引發(fā)食欲：色彩能帶給孩子極大的沖擊力，食物也是如此。在《幼兒園帶量營養(yǎng)食譜》中，保健員和廚師都被一道菜所吸引～紅腰豆炒雙片（P91）。這道全素菜，大多數(shù)孩子都格外愛吃，跟以往的素菜全剩在盤里情況截然相反，由此可見色對一道菜的重要性。于是在素菜烹飪、點(diǎn)心制作時，我們更注重色彩搭配。

2.讓變化豐富口感：有些食物幼兒很喜歡吃，有些食物幼兒不愛吃，但為了膳食營養(yǎng)均衡必須要，那么如何讓孩子愛上這些食材呢？在《幼兒園帶量營養(yǎng)食譜中》我們看到，同一種材料完全可以通過不同烹飪方法，創(chuàng)新出不同風(fēng)味的營養(yǎng)菜譜，以滿足孩子多變的需求。

（二）融合節(jié)日，烹美食

中國是一個能以美食代表節(jié)日的溫馨而又溫暖的國家，每個節(jié)日都有相應(yīng)的美食，我們將節(jié)日活動與生活飲食相結(jié)合，形成主題美食文化節(jié)活動，包括：

1.民俗飲食：元宵節(jié)的水果元宵、冬至做湯圓、端午節(jié)包粽子、中秋節(jié)做月餅、端午七彩粽等等，每個傳統(tǒng)節(jié)日都不錯過，讓孩子在美食中體會傳統(tǒng)節(jié)日的味道與文化涵養(yǎng)。

2.節(jié)日美食：除了傳統(tǒng)佳節(jié)，我們還將三八、六一、國慶、圣誕、萬圣等中西方的節(jié)日與美食相結(jié)合，組織了“三八靚湯送媽媽”、“七彩果蔬迎六一”、“舌尖上的豐收果”、“香香桂花蜜”等美食活動，讓節(jié)日在美食的襯托下變得顯幸福，讓美食在節(jié)日的烘托下更顯美味。

（三）融合資源，家園共育烹美食

充分挖掘利用家長教育資源，將幼兒園的“食育”活動延伸至廣大家庭。使家園互動的密度增強(qiáng)，家園合力促成課程的有效實(shí)施。召開家長會、家長開放日、親子廚房、家庭友好小組等活動，尋找并邀請 “ 神廚家長”走進(jìn)精靈美味坊，為幼兒園娃娃餐廳活動獻(xiàn)計獻(xiàn)策，身體力行，共同陪伴孩子度過快樂的美食體驗(yàn)時光。

三、食：自食其力深拓“食育”

自己動手參與制作的食物總是特別美味，這點(diǎn)在孩子身上體現(xiàn)得更為淋漓盡致。我們在“食育”過程中尤為重視這一點(diǎn)。

（一）春播秋收，呵護(hù)食材

在“精靈農(nóng)場”里，我們選擇相對容易種的食材種子，讓孩子們親手播種土豆、玉米、向日葵、青菜、青瓜，體驗(yàn)勞動的樂趣;平日利用飯后閑暇時、帶孩子去種植園認(rèn)識成長中的食材變化，讓孩子們明白不同食材不同的成長過程，通過觀察、對比等認(rèn)知從而激發(fā)孩子對食物的興趣。待到豐收季，孩子們親手摘下自己種植的食物，未等烹飪就已經(jīng)近不及待地想品嘗，這種豐收的喜悅怎能不提升孩子的食欲呢？

（二）剝切研磨，協(xié)助整理

小班下學(xué)期的孩子已經(jīng)有了一定處理食材的能力，我們每周確定一周內(nèi)每天能讓孩子親手進(jìn)行處理的食材進(jìn)行羅列，并制作計劃，每天早上將需要處理的食材送到“美味坊”，讓每班的值日生進(jìn)行剝豆子、剝玉米、切青瓜等簡單的工作，使他們成為廚師的小幫手，使得幼兒從情感上悅納有利于人體健康的食物。

（三）美食制作，自給自足

升入中班后，我們在美味坊里安排了與季節(jié)相關(guān)、主題相關(guān)的美食制作活動，讓孩子在新手完整地制作美食，在享受自己的勞動成果中不斷提升“吃”的興趣。例如有些孩子不太喜歡豆?jié){，我們在美味坊通過泡豆子、小石磨磨豆子、過濾豆渣、統(tǒng)一燒制豆?jié){的方式，讓孩子們品嘗自己制作的豆?jié){，這樣的方式，讓那些不愛喝豆?jié){的孩子也愿意品嘗。

（四）快樂送餐，分享成果

分享是美德，更是一種幸福，當(dāng)孩子能自己制作食品后，我們又嘗試給他們新的“工作”，為同年段的小朋友制作食物。當(dāng)然這只是我們“食育”活動中的一個新嘗試，目前還只進(jìn)行了最初的幾次，今后，我們還打算讓孩子在美味坊中制作下午的點(diǎn)心，從清洗、制作、送餐、收拾、整理完全由孩子們自己完成。

書中有云“唯有愛與美食不可辜負(fù)”，美食猶如一首充滿生機(jī)的歌、一首揮灑墨香的詩給生活帶來活力與幸福，用心、創(chuàng)新，讓“食育”守護(hù)孩子“吃”的幸福是我們最大的快樂，也是我們?yōu)橹粩嗯Φ姆较颉?/p>