安徽省傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)向龍頭企業(yè)轉(zhuǎn)型研究

□王安鑫，劉欣雨

（1.安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)金融學(xué)院 安徽 蚌埠 233000；2.安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院 安徽 蚌埠 233000）

1 安徽省生豬養(yǎng)殖業(yè)基本概述

安徽省是生豬養(yǎng)殖大省。2010—2018 年，安徽省年豬出欄數(shù)量穩(wěn)定在2 700 萬(wàn)～3 000 萬(wàn)頭，不僅實(shí)現(xiàn)了自給自足，而且在江浙皖長(zhǎng)江中下游地區(qū)產(chǎn)量中的比重超過(guò)1/3；在全國(guó)范圍內(nèi)的占比為4.2%左右，對(duì)保障全國(guó)豬肉供應(yīng)市場(chǎng)發(fā)揮了重要作用。

我國(guó)是豬肉需求大國(guó)，生豬養(yǎng)殖是我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)中最重要的部分，也是畜牧業(yè)生產(chǎn)中技術(shù)最成熟的行業(yè)之一。但是，目前該行業(yè)普遍存在污染多、管理難度大、風(fēng)險(xiǎn)高等缺點(diǎn)。傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)需要做到以下幾點(diǎn)。

一是正常的規(guī)模化生豬養(yǎng)殖場(chǎng)需要按規(guī)定正確選址。

二是應(yīng)遵循政府的環(huán)保要求，對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)行合理布局。

三是養(yǎng)殖人員應(yīng)具有一定的知識(shí)和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，比如合理使用飼料和飼料添加劑，嚴(yán)格按照獸醫(yī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范用藥，定期對(duì)豬舍及周?chē)嚓P(guān)環(huán)境進(jìn)行消毒等。

四是從業(yè)人員應(yīng)具有較高的道德水準(zhǔn)，正確無(wú)害化處理病死豬，建立健全衛(wèi)生防疫制度。

五是養(yǎng)殖場(chǎng)需要建立完整的養(yǎng)殖檔案，記錄飼料、飼料添加劑和獸藥的使用情況。

安徽省地區(qū)地處北緯30°～35°，全年大部分時(shí)間氣候濕潤(rùn)溫暖，大部分地區(qū)普遍適合作為生豬的養(yǎng)殖場(chǎng)所，但安徽江淮地區(qū)春夏季普遍多雨，高溫高濕，“梅雨”季節(jié)普遍多雨，容易出現(xiàn)疫病和洪澇災(zāi)害，影響當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)造成重大的經(jīng)濟(jì)損失，導(dǎo)致全省生豬出欄數(shù)量和當(dāng)年豬肉價(jià)格不穩(wěn)定，對(duì)人民的日常生活造成了影響[1-2]。

2 傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖業(yè)面臨的問(wèn)題

安徽省許多農(nóng)民以養(yǎng)豬為生，在安徽省的農(nóng)村，很多村民還有在豬圈里養(yǎng)豬的習(xí)慣，他們會(huì)在春節(jié)前屠宰生豬，以?xún)?chǔ)備年貨和出售。傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖戶(hù)通過(guò)向農(nóng)村信用合作社貸款和利用農(nóng)村的鄰里關(guān)系融資借款，建立規(guī)模化的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，或者在群體農(nóng)戶(hù)間通過(guò)合作集資，建立生豬養(yǎng)殖合作社，農(nóng)戶(hù)辦理合理的手續(xù)和擁有充足的經(jīng)費(fèi)就可以成立有一定規(guī)模的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)。

安徽省政府每年會(huì)對(duì)生豬養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)給予一定的政策支持和財(cái)政補(bǔ)貼，通過(guò)多年的鼓勵(lì)和生豬養(yǎng)殖行業(yè)政策的支持，全省的規(guī)模化生豬養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量增加。政府通過(guò)鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖的方法維持全省豬肉需求供應(yīng)量的穩(wěn)定和達(dá)到鄉(xiāng)村振興的目的，但以這種鼓勵(lì)政策維持全省的生豬出欄量效果不佳，因此傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖模式面臨改革。

2.1 規(guī)模化養(yǎng)殖帶來(lái)環(huán)境污染

保證生豬養(yǎng)殖環(huán)境是提高生豬養(yǎng)殖效益和生豬養(yǎng)殖質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖業(yè)具有規(guī)模化和集約化的養(yǎng)殖特點(diǎn)，使養(yǎng)殖場(chǎng)周邊的生態(tài)環(huán)境遭受?chē)?yán)重污染和破壞，且被破壞的環(huán)境會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，容易傳播疫病，給養(yǎng)殖場(chǎng)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失，不利于養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

規(guī)模化生豬養(yǎng)殖污染防治現(xiàn)狀如下：根據(jù)當(dāng)前生豬養(yǎng)殖行業(yè)的集約化養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，將年出欄量為50 頭以上作為規(guī)模化養(yǎng)殖戶(hù)，利用相關(guān)統(tǒng)計(jì)和調(diào)查問(wèn)卷，得出數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)表明，傳統(tǒng)的規(guī)模化生豬養(yǎng)殖戶(hù)多為男性，且初中及以下學(xué)歷的占養(yǎng)殖戶(hù)的大多數(shù)，根據(jù)表1 和表2 可知，養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)中相關(guān)污染物的處理效果一般，容易對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)及其周?chē)h(huán)境造成顯著破壞。

表1 規(guī)模化生豬養(yǎng)殖污染防治行為的賦值及描述性統(tǒng)計(jì)

表2 扎根理論開(kāi)放式編碼范疇化

2.2 養(yǎng)殖技術(shù)偏于落后

從表3 可以看出，當(dāng)前有39.66%的養(yǎng)殖人員為小學(xué)文化水平，42.86%的養(yǎng)殖人員為初中文化水平，13.79%的養(yǎng)殖人員為高中或者中專(zhuān)文化水平，僅3.69%的養(yǎng)殖人員為大學(xué)文化水平，養(yǎng)殖行業(yè)人員的文化水平過(guò)低導(dǎo)致養(yǎng)殖技術(shù)相對(duì)落后，很多農(nóng)民在養(yǎng)殖過(guò)程中只憑借以往的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行養(yǎng)殖，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)也難以解決。生豬養(yǎng)殖是一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的工作，生豬養(yǎng)殖不能僅依靠平時(shí)的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。

表3 樣本養(yǎng)殖戶(hù)的基本情況

當(dāng)前的傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)年齡為30 歲以上，且多數(shù)為低學(xué)歷，這將導(dǎo)致養(yǎng)殖戶(hù)面對(duì)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)時(shí)，很少甚至無(wú)法接受新知識(shí)。生豬的飼料配比、疾病防控、母豬產(chǎn)后護(hù)理、養(yǎng)殖場(chǎng)的消毒等工作都需要專(zhuān)業(yè)的養(yǎng)殖技巧，養(yǎng)殖技術(shù)落后的農(nóng)戶(hù)很難全部掌握，落后的養(yǎng)殖方式會(huì)給整個(gè)生豬養(yǎng)殖行業(yè)帶來(lái)潛在損失。

2.3 資金缺乏，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力低

養(yǎng)殖場(chǎng)的成本與經(jīng)濟(jì)效益密切相關(guān)，如果養(yǎng)殖場(chǎng)某年的養(yǎng)殖成本大大超過(guò)往年，養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)收益入不敷出，養(yǎng)殖場(chǎng)就會(huì)有破產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)前，生豬養(yǎng)殖行業(yè)從業(yè)人員普遍為農(nóng)戶(hù)，學(xué)歷較低，資金鏈脆弱，對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的敏感程度較低且不懂得如何及時(shí)止損，如在養(yǎng)殖中發(fā)生疫病、市場(chǎng)波動(dòng)或者飼料價(jià)格上漲等不利情況，這些農(nóng)戶(hù)很難抵御風(fēng)險(xiǎn)，結(jié)果可能不僅是一兩家生豬養(yǎng)殖場(chǎng)破產(chǎn)，而是導(dǎo)致多家養(yǎng)殖場(chǎng)同時(shí)破產(chǎn)，對(duì)整個(gè)生豬養(yǎng)殖行業(yè)造成不利影響。

3 龍頭企業(yè)發(fā)展生豬養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)

不同的行業(yè)會(huì)催生出大大小小的企業(yè)，所有的企業(yè)都處在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，需求者會(huì)在市場(chǎng)中選出最優(yōu)的供給者滿(mǎn)足自己的需求。為提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，供給者會(huì)通過(guò)在內(nèi)部?jī)?yōu)化自身?xiàng)l件，在外部通過(guò)合理手段打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的方式來(lái)提高自身的市場(chǎng)份額，各個(gè)行業(yè)催生出的龍頭企業(yè)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的佼佼者。傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖行業(yè)從業(yè)人員的文化水平普遍較低，生產(chǎn)技術(shù)落后，自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足，需要龍頭企業(yè)帶領(lǐng)生產(chǎn)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，展現(xiàn)生豬養(yǎng)殖行業(yè)的活力。

3.1 解決污染問(wèn)題

龍頭企業(yè)進(jìn)入鄉(xiāng)村，引領(lǐng)傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖行業(yè)，會(huì)帶來(lái)配套技術(shù)和新的養(yǎng)殖場(chǎng)。傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)臟、亂、臭，從業(yè)人員難以很好地解決養(yǎng)殖場(chǎng)的污染問(wèn)題，而龍頭企業(yè)具有成熟的管理體系和養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖場(chǎng)有完善的消殺設(shè)備和污染處理設(shè)施，能夠有效減少病原體和疫病對(duì)生豬產(chǎn)生的威脅，進(jìn)一步提升養(yǎng)殖場(chǎng)周邊的環(huán)境質(zhì)量。

龍頭企業(yè)在行業(yè)內(nèi)具有引領(lǐng)和代表作用，政府會(huì)提供政策支持并大力監(jiān)管龍頭企業(yè)，同時(shí)龍頭企業(yè)自身也有內(nèi)部的防污染標(biāo)準(zhǔn)，且根據(jù)企業(yè)效益最大化原則，在龍頭企業(yè)處理生豬養(yǎng)殖產(chǎn)生的污染時(shí)，對(duì)污染因素進(jìn)行最大程度的資源化利用和無(wú)害化處理，進(jìn)而衍生到其他市場(chǎng)，比如出售產(chǎn)出的化肥和沼氣等，在減少養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖成本，增加經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，減少污染問(wèn)題，進(jìn)行帕累托改進(jìn)[3]。

3.2 提升養(yǎng)殖技術(shù)

在傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖行業(yè)中，大部分從業(yè)人員文化水平低，年齡普遍較大，思想觀念不容易改變，對(duì)新的技術(shù)知識(shí)抱有一定的抵觸情緒，常以經(jīng)驗(yàn)解決日常養(yǎng)殖中出現(xiàn)的問(wèn)題，難以把控飼料添加劑和獸藥的用量，生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品質(zhì)量不一，在檢疫時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)大量不合格產(chǎn)品。

龍頭企業(yè)一般具有完善的技術(shù)體系和豐富的培訓(xùn)技術(shù)，對(duì)農(nóng)戶(hù)的培訓(xùn)效果甚至優(yōu)于當(dāng)?shù)卣嘤?xùn)和農(nóng)戶(hù)自學(xué)。如何科學(xué)養(yǎng)豬是一門(mén)技術(shù)，是對(duì)多學(xué)科技術(shù)交叉后的實(shí)際應(yīng)用。龍頭企業(yè)除了有完善的技術(shù)體系外，還有一定的人才儲(chǔ)備。

如今，很多高校開(kāi)設(shè)了養(yǎng)殖業(yè)的相關(guān)專(zhuān)業(yè)和課程，掌握技術(shù)的大學(xué)畢業(yè)生往往傾向于進(jìn)入龍頭企業(yè)而不是鄉(xiāng)村基層。龍頭企業(yè)引領(lǐng)傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖業(yè)改革，能將更多技術(shù)人才帶向基層，提高生豬養(yǎng)殖的總體技術(shù)水平。

3.3 形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，提升抵御風(fēng)險(xiǎn)能力

有規(guī)模的龍頭企業(yè)會(huì)將其涉及的上下游產(chǎn)業(yè)全部鏈接起來(lái)，提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力和企業(yè)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。以全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)溫氏集團(tuán)為例，溫氏集團(tuán)是一家以生豬和禽養(yǎng)殖為主，集飼料生產(chǎn)、食品加工和產(chǎn)品銷(xiāo)售于一體的大型綜合產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，該集團(tuán)可以從畜牧養(yǎng)殖的選種育苗和飼料生產(chǎn)等一系列上游產(chǎn)業(yè)連接到產(chǎn)品銷(xiāo)售的下游產(chǎn)業(yè)，具有完整的產(chǎn)業(yè)鏈。2018 年該企業(yè)銷(xiāo)售商品豬2 229.7 萬(wàn)頭，該年度安徽省生豬出欄量為2 837.39 萬(wàn)頭，溫氏企業(yè)在該年度銷(xiāo)售商品豬的數(shù)量占全國(guó)豬出欄量的3.2%，是全國(guó)生豬養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)之一。相較于傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖戶(hù)，溫氏集團(tuán)的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)在飼養(yǎng)、銷(xiāo)售等方面都有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。溫氏集團(tuán)將傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖業(yè)囊括其中，在整個(gè)行業(yè)內(nèi)達(dá)到了一定規(guī)模，傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)如向溫氏集團(tuán)這類(lèi)龍頭企業(yè)轉(zhuǎn)型，更容易得到資金和技術(shù)支持，有利于提高豬肉產(chǎn)量，提升養(yǎng)殖戶(hù)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。

對(duì)生豬養(yǎng)殖行業(yè)來(lái)說(shuō)，將上游產(chǎn)業(yè)與下游產(chǎn)業(yè)全部鏈接起來(lái)，有利于實(shí)現(xiàn)資源合理配置，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)效益最大化[4]。

4 傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型的建議

4.1 生豬養(yǎng)殖戶(hù)

生豬養(yǎng)殖戶(hù)要秉持開(kāi)放包容的思想學(xué)習(xí)新知識(shí)，不排斥來(lái)自地方政府和龍頭企業(yè)帶來(lái)的新技術(shù)，積極參與生豬養(yǎng)殖培訓(xùn)會(huì)，善于利用新技術(shù)和新知識(shí)解決養(yǎng)殖中出現(xiàn)的問(wèn)題。

加強(qiáng)養(yǎng)殖戶(hù)和地方政府與龍頭企業(yè)的聯(lián)系，不排斥外來(lái)考察人員，虛心接受合理建議，及時(shí)改正養(yǎng)殖中出現(xiàn)的環(huán)境污染、濫用飼料添加劑、濫用獸藥等不良行為。關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，針對(duì)“梅雨”季節(jié)、洪澇災(zāi)害、雨雪災(zāi)害等提前做好預(yù)防工作，減少因自然災(zāi)害而出現(xiàn)的財(cái)產(chǎn)損失。

4.2 地方相關(guān)政府部門(mén)

地方相關(guān)政府部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖行業(yè)的環(huán)境監(jiān)管、防疫監(jiān)管和市場(chǎng)監(jiān)管，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)出現(xiàn)的違規(guī)違法行為及時(shí)進(jìn)行勸誡、教育和處罰，對(duì)于嚴(yán)重違法行為，更要依法依歸進(jìn)行處置，絕不姑息。

強(qiáng)化與養(yǎng)殖戶(hù)的聯(lián)系，關(guān)注養(yǎng)殖戶(hù)在生豬養(yǎng)殖過(guò)程中面臨的困難并及時(shí)解決，出現(xiàn)重大災(zāi)害時(shí)，及時(shí)出臺(tái)抗災(zāi)救災(zāi)計(jì)劃和政策，減少生豬養(yǎng)殖戶(hù)的損失，構(gòu)建地方政府和人民群眾的共同戰(zhàn)線(xiàn)。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)入駐鄉(xiāng)村，為相關(guān)入駐企業(yè)提供優(yōu)惠政策，助力傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖行業(yè)轉(zhuǎn)型。

4.3 龍頭企業(yè)

推動(dòng)企業(yè)內(nèi)部技術(shù)升級(jí)，完善生豬養(yǎng)殖技術(shù)，實(shí)現(xiàn)高科技產(chǎn)業(yè)化生豬養(yǎng)殖與傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖的成功對(duì)接。積累培訓(xùn)技術(shù)，完善培訓(xùn)體系，不排斥地方生豬養(yǎng)殖戶(hù)融入企業(yè)，對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖難點(diǎn)和問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)。重視養(yǎng)殖場(chǎng)及其周邊的生化問(wèn)題，強(qiáng)化自身的監(jiān)管力度并響應(yīng)政府的監(jiān)管，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。

實(shí)行生豬養(yǎng)殖業(yè)與其上下游產(chǎn)業(yè)的對(duì)接，全面發(fā)展生豬養(yǎng)殖業(yè)，連接多個(gè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，從產(chǎn)業(yè)鏈中獲取利潤(rùn)并分散單個(gè)生豬養(yǎng)殖業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)[5]。探索多種養(yǎng)殖模式，針對(duì)多方市場(chǎng)需求，對(duì)于高端的地方特色豬肉，中端的綠色有機(jī)豬肉和低端的安全豬肉進(jìn)行分類(lèi)，發(fā)展多樣化的產(chǎn)品品牌和特色，推動(dòng)生豬養(yǎng)殖向標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化、品牌化發(fā)展。