中職酒店管理專業模擬企業管理模式的應用

黃書河

目前我國經濟轉型升級，迫切需要職業教育圍繞中國制造轉型升級所需的高素質技能型勞動者進行改革。雖然中職學生憑借著專業技能強深得用人單位的青睞，但是職業素養要求越來越高，傳統班級管理模式已不能完全適應當前中職生的特點，筆者通過嘗試將中職酒店專業班級管理結合現代酒店管理理念和特點來達到更好的管理效果。通過模擬企業化班級管理模式，實現班級文化和企業文化的完美接軌，從而使班級管理工作能夠有效融合行業或者企業文化特色。現代酒店管理中的許多高效有用的管理方法和理念，能夠很好地為班級管理所采用。酒店管理專業作為本校重點專業，在班級管理方面引入企業化管理模式不僅可以提升班級管理的效果，還能培養學生的職業素養和服務意識。

一、中職酒店管理專業模擬企業化班級管理的必要性

對溫州三所職業高中班級管理模式開展的調查顯示，現在的中職學校班級管理方式都比較傳統，沒有一個完整的組織體系，許多中職學生綜合素質偏低，學生參加活動的積極性一直得不到提高、學習興趣也低下，團隊合作意識薄弱，更缺少服務的意識，這樣可能到企業工作后，要很長時間才能適應，達不到企業用人單位的需求。筆者通過實施模擬企業化的班級管理模式，就是為中職學生提前進入企業做好角色定位，為畢業后到企業工作打下良好的基礎，從而讓學生能夠更快融入社會、適應社會。

中職學校管理理念的落后使得中職學生往往出現缺乏自信心、紀律性等現象。在這競爭激烈的時代，他們很難得到一席之地。作為中職教師，我們不僅應該傳授他們文化知識和專業技能，還要在校學習階段給學生創造一個企業化管理的環境進行嚴格訓練，培養他們入職后的能力，積累比同齡人更為豐富的工作經驗，以適應嚴峻的就業形式。當前職業學校對學生勞動教育如此重視的背景下，怎樣在中職學校進行實踐性的學習，讓中職學生在最短的時間內融入到社會，更快地適應社會，中職學校要培養出職業素養高、技能操作強的高水平人才，已是中職學校德育管理面臨的關鍵性問題。

二、中職酒店管理專業模擬企業化班級管理模式的應用

1.借鑒酒店管理組織架構圖，建設班級管理層。筆者通過下酒店調研，熟悉現代酒店管理組織架構圖，構建以班主任為主導，學生為主體的自主管理的班級企業化管理形式，實現了班級班干部角色的轉化。筆者還和學生一起給班級取名為“華僑國際酒店”，按照五星級酒店的崗位設置標準，由班主任擔任董事長，班長擔任總經理，副班長和團支書擔任副總經理。在班級里設立八個職能部門，比如學習部，負責師徒結對工作的落實和作業的收發情況記錄;衛生部，負責班級、包干區、工地以及寢室的衛生的管理工作;紀律部，負責員工早晚自習和上課的情況記錄;人事部，負責員工的績效考核和志愿隊服務工作;后勤部，負責班級多媒體和公共財務、設施設備的保管和報修;宣傳部，負責學校黑板報和海報評比;文娛部，負責學校各項文娛活動;組織部，負責員工的集體生日會的策劃以及相關活動的組織。并且讓兩位副總經理分別管理四個職能部門，形成一種上下級的直接管理關系，總經理則直接監督兩位副總經理的工作落實情況，并且做好工作記錄，定期向董事長匯報班級情況。各部門通過每周的周例會進行總結和反思，從而不斷改進和落實班級工作，其中總經理和副總經理通過每個月的述職報告進行考核，部門經理和主管則通過每個月的工作表現評議進行考核，實行“末尾淘汰制”。通過形成一種完整的管理組織體系，將班級真正打造成酒店，實現了人人有事做，事事有人做的新格局。

2.班級文化和酒店文化相結合。企業化班級管理模式就是把班級打造成一個小型酒店，學生就是酒店中的員工，上課即打卡，學分即工資，但是我們要根據班級的具體情況與酒店文化有機結合，不能照搬酒店的管理制度。首先，下酒店做調研，直接和酒店人事部經理進行溝通交流，并且參考他們的《員工手冊》，結合本班酒店管理專業學生的特點制定一份與實際酒店相似的《員工手冊》，包括酒店文化、考勤制度、儀容儀表、選拔制度、懲罰獎勵機制以及員工考核制度、員工申訴制度等，要求學生嚴格按照《員工手冊》執行，以此培養學生的職業習慣、使其能在畢業后盡快適應酒店工作。其次，企校文化對接，一方面邀請企業的職業經理人到班級中，為學生講解企業文化、企業制度以及酒店的相關知識，讓學生能夠更快熟悉酒店的相關內容;另一方面作為班主任即董事長可以帶領班級主要管理者下酒店進行實地學習和了解各個部門的崗位需求，充分認識酒店需要具備什么素養的人才，自己離這個要求還差多遠，也讓學生切身體會工作的艱辛，轉變那些好吃懶做的不良思想。同時，每次下酒店回到學校要及時開展心得體會的交流活動，帶動班級每個學生能夠珍惜當下，刻苦學習。再其次，通過班級文化墻的布置，打造酒店式的班級文化氛圍，讓學生在教室如同進入真正的酒店，比如在班級門口的班牌設計，寫上自己酒店的名字以及酒店的相關文化，隨時強化學生的職業意識。教室內部布置的酒店化，具體包括：班級后面粘貼酒店的組織架構圖，讓學生明確酒店管理層級關系，有針對性地找到相應的管理者處理相應的問題。在組織架構圖下面展示酒店口號，每次上課之前進行口號宣讀，可以提高學生的服務意識以及學習的熱情。在班級里懸掛總經理和副總經理以及八大部門經理的任命書，讓班級領導層更有榮譽感和使命感，不僅可以激勵這些領導層工作更加賣力和積極，也讓其他非管理者更有動力去完成任務，爭取早日晉升。還有酒店榮譽墻、酒店照片墻、酒店學分墻等，這些班級氛圍的創設都可以讓學生樹立較強的職業意識。

3.融入企業特色，開展班級活動。筆者所在學校的活動每年都是千篇一律，無法滿足學生專業化的需求，為了能夠讓學生感受到班級企業化的氛圍，除了班級文化墻布置之外，筆者在班級里開展許多豐富多彩的班級特色活動。比如員工集體生日會、酒店禮儀風采大賽、酒店服務技能大賽等，讓學生在專業性強的班級活動中感受到班級企業特色，幫助他們能夠更快熟悉和適應作為一個職場新人需要具備的職業素養和能力。（1）集體活動，加強學生凝聚力。每學期的員工集體生日會都是本班的重頭戲，在前期文娛部和組織部的共同精心策劃下，員工的生日會辦得有聲有色，不僅加強學生之間的友誼也能鍛煉團隊之間的合作能力。（2）特色活動，吸引學生注意力。企業化班級管理需要有符合本專業的特色活動的支撐，筆者每學期都會在班級里舉辦酒店禮儀風采大賽、酒店服務技能大賽等專業化特色活動，讓學生把自己所學的專業知識運用到活動中來，真正達到理論與實踐的結合。這些活動讓本班級成為了學校的亮點，不僅吸引本專業學生的注意力，也吸引了其他專業學生強烈的求知欲。

三、結束語

中職酒店管理專業的班級運用企業化管理模式來管理學生，使學生在校學習期間，體驗“上學如上班”，提前進入酒店員工和管理者的角色，通過企業化模式培養學生的專業素質、職業意識，真正實現“中職生”向“職業人”的轉化。