輕微饑餓益健康

◎謝基立

筆者小時候（解放前），觀察到一個社會現象，那些生活富裕、平素吃喝標準數上乘，“三日一大宴，五日一小宴”的富貴人家，未必健康長壽，當中好多人過早地離開了人世；而生活結結巴巴，“糠菜半年糧”免以糊口的窮苦人家當中不少人卻健康長壽，活到七八十歲，這未免有些令人匪夷所思。

一項有趣的動物實驗

科學家做過一項動物實驗。任意挑兩組小白鼠加以喂飼：一組給予營養豐富的配方飼料，任其隨心所欲，飽食終日；另一組給予低熱量食譜，不讓吃飽喝足，每天減少30%的飼料，讓它們處于輕微饑餓狀態。結果怎樣呢？后一組小白鼠雖然不及前一組長膘，肥肥胖胖，卻顯得生龍活虎，有耐力，而且很少鬧病，它們的壽命比前一組小白鼠約延長30%，最多延長50%。

要想長壽就少吃一點

科學家所做的實驗研究，表明輕微饑餓有益健康，從而延年益壽。細胞死亡是機體衰老的一個重要因素，保持輕微饑餓可以激發機體的潛能，延長細胞的壽命，減少細胞的衰亡，對機體有益。亦有研究表明，少食、偶然斷食或間歇斷食，限制熱量，是延長哺乳動物壽命有效的方法之一，為此提出“要想長壽就少吃一點兒”的忠告。一日三餐要悠著點，最好吃七八成飽，不要吃過頭，“細水長流”才能長壽。

總之，管住嘴才能走向長壽，如果采取“少吃”的飲食模式，在保證營養的前提下限制能量攝入，長期處于輕微饑餓狀態，反而有益于健康。特別是老年人，讓胃腸道經常保持輕微饑餓，對大腦、植物神經、內分泌、消化、循環和免疫系統能產生良好的作用，可以改善其功能，增強機體耐力和抵抗力，從而延年益壽。

過度進食誘發許多疾病

吃得過分飽，會加重機體的負擔，為了促進消化功能，血液大多集中于胃腸道，大腦供血相對不足，昏昏欲睡，反應遲鈍，工作效率降低，還會加速大腦的衰老。

自幼就隨心所欲過度進食，會促使機體過早發育成熟，十分不利于身體健康，還會造成營養過剩，身體過分肥胖，誘發高脂血癥、動脈硬化、高血壓、心臟和腦血管疾病、脂肪肝、糖尿病、老年癡呆癥等。有調查結果表明，老年癡呆癥患者中，30%～40%從中年開始就有經常飽食的習慣。吃得太飽，甚至還可能增加患癌癥的風險。

保持輕微饑餓延年益壽

統計資料顯示，長期保持輕微饑餓狀態，可以延緩衰老，比飽食終日者壽命延長20%～30%。世界衛生組織老齡委員會專家發現，在不同的經濟條件下，25個國家的1250名百歲老人中，70%以上平素有節制飲食的習慣，他們通常以清淡的低熱能膳食為主，從不暴飲暴食。

我國古代醫家，認識到節制飲食與健康長壽的關系，提出“要想長壽，腸中常凈”的觀點。中醫經典著作《黃帝內經》有如下記載：飲食有節，度百歲乃去；飲食自倍，脾胃乃傷。我國民間還有“每餐留一口，活到九十九”的諺語，乃至理名言也。

養成良好的飲食習慣

輕微饑餓，并非盲目節制飲食，甚至進行“辟谷”（餓上幾天不進食），而是照常飲食，保證機體獲得需要的營養，進食低熱量的清淡食譜，食物的品種搭配盡可能多樣化，以谷類食物為主體，保證適量的優價蛋白質（存在于肉、魚、禽、蛋、牛奶、豆制品中）。還應攝入適量的蔬菜和水果，其中含有礦物質、維生素（維生素A、C、E被喻為抗氧化的“鐵三角”）和膳食纖維。養成良好的飲食習慣，切忌大吃大喝、暴飲暴食，也不要挑食偏食，樣樣都吃，就會一樣不缺，保證機體獲得所需要的能量和各種營養物質。只有持之以恒，才更有助健康長壽。