高成本弱需求，山東蛋價高位震蕩

蓋婷婷 胡智勝

中圖分類號：S8-1? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? 文章編號：1673-1085（2021）5-0010-03

2021年以來，山東省蛋價總體處于近五年的高位水平。據山東省畜牧總站監測，我省今年第1～23周蛋價平均價格為8.79元/kg，分別比2017～2020年高57%、8%、13%、26%，是近五年來最高價。但是受飼料價格高漲的影響，蛋雞養殖效益反而處于近五年較低水平，僅比2020年同期效益略微見好。同時受市場需求弱化的影響，我省近期蛋價漲跌兩難，呈現高位震蕩態勢，調整幅度有限。

1? 山東省蛋雞產業行情回顧

2021年以來，山東省雞蛋平均價下跌后呈現低位震蕩態勢。據山東省畜牧總站監測，截止5月底，我省雞蛋銷售平均價格為9.14元/kg，同比升高52.84%，環比回落0.33%，是近五年以來同期最高價位。2017～2021年前21周山東省蛋價走勢比較見圖1。

1～2月份，我省雞蛋價格呈現急升急落走勢，表現為供需調整、消費心態與季節性規律之間的共振。進入元旦之后，我省雞蛋價格向上，超過去年同期，并在第3周雞蛋價格創10年來同期新高，為11.38元/kg，同比升高31%，環比升高20%。隨后雞蛋價格快速回落，至2月底跌破“8”，為7.70元/kg，達到目前年內最低價位。1～2月份蛋價急升急落的原因主要是，元旦前后受新冠肺炎疫情散發影響，消費者出于健康營養需求加大了雞蛋的購置量，同時也有一部分消費者心理恐慌，擔心“封城”，于是大量購買、貯存雞蛋，助推了雞蛋價格的上漲。但這種雞蛋價格攀升不具備持續性，主要是在產蛋雞數量基本確定，產能供給有保障。隨后時間里因消費需求轉淡，加上產蛋和補欄增加，蛋價進入下跌階段，回落探底。

3月份，雞蛋需求仍在平淡期，雞蛋呈現明顯的季節性消費走勢，雞蛋價格呈現震蕩小幅走高趨勢，截止3月底向上突破“8”，達到8.03元/kg。3月蛋價波動原因：一是年后工業制造業等企業恢復開工較為緩慢，集團性采購量在此時間段內減少;二是從季節性來看，目前處于雞蛋需求處于季節性消費淡季，不論是主銷區還是產區內銷，年后到3月份雞蛋消耗為正常剛需，并無一些重大節日拉動消費增加，在市場供應保持穩定前提下，終端消費力的減弱拖累雞蛋價格在此時期內弱勢運行;三是從替代品來看，3月豬肉價格回落、蔬菜價格有所回落，雞蛋消費處于替代品的季節性回落周期，對雞蛋價格也有所拖累;四是3月南方多陰雨天氣，雞蛋容易產生“返潮”、“出汗”等質量問題，因此南方銷區經銷商接貨積極性不高，導致市場流通速度放緩，行情呈現弱勢。

4～5月份，雞蛋價格呈現整體向上態勢，持續走高。4月底雞蛋價格向上破“9”，5月雞蛋價格繼續向上發力，達到階段性高位9.39元/kg，隨后雞蛋價格高位震蕩，小幅回落。4～5月份，由于有清明節以及五一假期支撐，雞蛋需求尚可。特別是五一假期較長，國內疫苗普及度提高，被疫情限制整個冬天出行的人大部分在五一假期有出行安排，因此雞蛋的消費量有所增長。從4月下旬開始，市場備貨就逐漸開始，雞蛋銷量增加，貿易商庫存下降，雞蛋價格也是持續上漲。但是隨著五一假期結束，5月份雞蛋的消費量回歸常態，雞蛋價格也略有下降。加之養殖成本高企，因此雖然蛋價相對往年居于較高水平，但養殖企業處于盈虧平衡線附近或者微幅盈利狀態中。

后市預計，6月份雞蛋價格仍將維持高位震蕩，但端午節以及618電商促銷活動會帶動市場出現集中補庫階段，價格會在走高后再出現回落。

2? 山東省蛋雞產業現狀

2.1? 在產蛋雞存欄量將觸頂回落? 整體看，2021年山東省產蛋雞存欄呈現上升態勢，但新增雛雞和后備蛋雞存欄急劇萎縮。根據山東省畜牧總站監測的289家蛋雞規模場數據顯示，截至2020年4月份在產蛋雞存欄量環比增長4.49%，但新增雛雞數量環比減少59%，后備蛋雞存欄環比減少6%，月度淘汰產蛋雞數量環比減少63%，

淘汰產蛋雞日齡增加到505 d，環比減少2%。同

時按照行業經驗來看，6、7月氣溫上升，老雞死淘率增加，養殖戶亦習慣在此期間增加老雞淘汰，因此在6、7月淘雞或有一個加速的過程。

根據蛋雞生長周期，當前時點在產蛋雞存欄量增量為4個月前補欄蛋雞苗，減量為18個月前補欄蛋雞苗。一是新增開產，6月新增開產主要受2021年2月的雛雞補欄量決定，其中2021年2月新增雛雞環比1月減少60%;二是產蛋雞淘汰量，按照18個月（540 d）的生長期來算，不考慮強制換羽的情況下，6月份待淘老雞量將受2020年1月的雛雞補欄量影響，當時1月的補欄量環比減少31%。對比新增開產與淘汰，預計6月份在產蛋雞存欄將減少，5月份是在產蛋雞存欄峰值。

2.2? 蛋雞養殖利潤降至盈虧點附近? 今年以來，

養殖成本高位運行，壓制了蛋雞的養殖利潤。當前我省蛋料比為2.79，近五年來僅比2020年同期略高（表1）。今年以來，原料玉米、豆粕均持續走高，其中豆粕從3400元/噸上漲至3700元/噸，上漲了300元/噸;玉米現貨從2850元/噸上漲至2940元/噸，上漲了90元/噸。

按飼養周期540 d，產蛋量22 kg，每公斤雞蛋完全成本約9元，以目前山東省雞蛋平均價格9.14元/kg來看，多數養殖戶處于微盈利狀態，每公斤雞蛋約賺0.1元左右。一般來說，蛋雞養殖利潤低位刺激減少養殖量，產能減少進而引起蛋價走高利潤恢復。利潤持續低位徘徊也意味著雞蛋市場價格有望筑底完成。

3? 蛋雞產業后市發展研判

3.1? 雞蛋價格季節性周期分析? 作為居民消費日

常產品，雞蛋價格在年內呈現明顯的季節性特征，這主要是由雞蛋的供需關系引起的，尤其是短期變化主要體現在需求端。具體來講，雞蛋價格從1月、2月開始不斷下滑，直至4月前后大概率會達到年度最低水平，之后持續走高，5月達到上半年最高水平，6月份出現持續走低現象，7月下旬出現上漲態勢，直至9月中下旬，雞蛋價格將達到年內最高位，9月過后價格開始出現不同程序的下滑，隨后12月份逐步走穩。

換言之，雞蛋消費的季節性周期特點主要體現在元旦、春節前夕以及中秋、國慶雙節備貨，由歷史雞蛋大宗價格數據走勢分析來看，雞蛋現貨價格全年高點多數分布在中秋節前和元月份。而重要的節日過后，雞蛋價格往往大幅回落至走平。

3.2? 當前及今后一段時間內雞蛋價格走勢分析

3.2.1? 6月份雞蛋價格呈現震蕩態勢? 縱觀近年來

6月份鮮蛋價格表現，多以震蕩下行為主。預計短期雞蛋市場價格在供需偏寬松氛圍下，仍有繼續走弱的預期，而后期存在端午節備貨及淘雞影響有望出現反彈，6月份雞蛋價格將呈現先抑后揚的態勢。一方面，前期養殖戶通過蛋雞換羽后移產能，進入6月份，換羽雞恢復產能，蛋雞產能較為穩定;另一方面，當前氣溫明顯回升，鮮蛋容易變質，不宜久存，而各環節冷庫數量和庫容均有限，鮮蛋儲存和銷售壓力頗大。

3.2.2? 7月份以后雞蛋價格呈現上行趨勢? 隨著時

間推移，溫度越來越高，產蛋率受到影響，需求方面，低價位開始吸引深加工進場備貨中秋，冷庫開始儲貨，整體現貨開始逐漸上漲模式。根據以往雞蛋的消費季節性曲線，中秋節雞蛋備貨行情將于7月逐步啟動，對雞蛋價格帶來提振。同時進入7月份，迎來長時間的高溫天氣，產蛋雞采食量下降，進入“歇伏期”，產蛋率大幅度降低，在供應端支撐蛋價。