雞蛋蛋品質改善技術

1? 技術概述

1.1? 技術基本情況? 雞蛋是我們日常生活中必不可少的食物，富含豐富的維生素、礦物質和優質的蛋白質。隨著人們生活水平的提高，消費者對食品安全和質量的要求越來越高，對雞蛋品質特別是蛋殼質量的關注度也逐漸增加。隨著蛋雞產業的蓬勃發展，遺傳育種、營養水平、管理模式等相關技術得到了顯著提升，但是雞蛋蛋品質差，特別是到產蛋后期裂紋蛋、暗斑蛋等次品蛋比率高的問題依然存在，嚴重影響了蛋品質量，降低了消費需求。本技術針對雞蛋生產、消費中存在問題，制定了雞蛋品質的綜合控制技術。該技術能夠顯著改善蛋品質量，特別是降低雞蛋暗斑（紋）蛋的比例，提升蛋雞養殖的經濟效益。

1.2? 技術示范推廣情況? 目前該技術在小范圍示范推廣，主要在山東地區的蛋雞的規模養殖場示范推廣。2020年8月9日《中國畜牧獸醫報》頭版刊登了“雞蛋殘次率：不同忽視的另類指標”的報道，里面主要報告了蛋品質改善技術，該報采訪了山東省東營市墾利區永安瑞豐蛋雞養殖場的負責人，該場在應用我們制定的“雞蛋蛋品質改善技術”后效果明顯，雞蛋出場價格比其他養殖場高處0.2～0.5元，暗斑蛋、暗紋蛋和裂紋蛋得到顯著改善。另外該技術還在山東省濟南市天橋區、德州寧津縣進行推廣應用，推廣應用蛋雞300多萬只，顯著提升雞蛋品質，降低雞蛋次品率，新增經濟效益1000多萬元。目前該技術正在山東省蛋雞養殖主產區推廣應用。

1.3? 提質增效情況? 和常規技術相比，應用雞蛋蛋品質改善技術可顯著降低暗斑率、破損率、次品蛋等比例，在示范基地試驗表明，暗斑率、破損率、次品蛋等比例由20%左右降至5%左右，蛋雞產蛋性能也得到提升，提升優質蛋的比例。

2? 技術要點

雞蛋品質受遺傳因素、營養水平、健康狀況、養殖設施設備、管理水平等多種因素的影響。本技術主要是通過蛋雞日糧營養調控、飼養管理方式改善等措施改善雞蛋品質。

本技術包括兩部分內容：一是雞蛋品質綜合保障措施;二是雞蛋暗斑（紋）蛋降低的方法。

2.1? 雞蛋蛋品質綜合改善措施? 本技術措施主要從精細化管理角度入手，一定程度上能夠改善蛋品質量，降低雞蛋暗斑（紋）、裂紋蛋的產生。

2.1.1? 雞舍環境? 保持雞舍環境整潔。定期進行雞舍環境清掃、無明顯灰塵等;舍內通風良好，舍內氨氣濃度不宜超過10 ppm。產蛋舍內溫度適宜，保持13～28 ℃范圍內。夏季宜采用濕簾降溫、縱向通風方式進行舍內降溫。監測雞群有無冷、熱應激征象，及時采取措施確保溫度恒定。

2.1.2? 飼料? 飼料營養成分應滿足蛋雞需求，符合國家法規。選擇正規廠家符合要求的飼料，可以是粉料或顆粒料，飼料中不含有違規添加的各種因子。飼養員要隨時調整料槽內料的厚度，不要超過1.5 cm，禁止出現斷料、料薄厚不均勻和堆料的現象;兩天進行一次空槽，使料槽中底層的粉層全部吃完，確保飼料的全部營養成分被完全吸收。

2.1.3? 飲水? 定期檢測水線出水口（水線末端飲水器處）水質，確保其符合生活飲用水衛生標準要求，如有條件宜采用超濾膜或反滲透技術對飲用水進行過濾凈化。采用節水飼養工藝，每棟舍安裝水表，及時掌握耗水量。水線每周沖洗和消毒1次，飲用添加劑或免疫前后，應徹底清洗。

2.1.4? 光照? 宜采用LED節能燈;光照均勻，產蛋期宜執行固定的光照程序，鼓勵采用“14+1”光照模式。

2.1.5? ?雞蛋存儲和收集? ?雞蛋宜儲存在10～15 ℃

和相對濕度在30%以下或90%以上的環境中。常溫保存，冬春季不超過10 d，夏秋季不超過7 d，低溫保藏不超過28 d。冷藏宜在-1～4℃。每日撿蛋不少于3次，集蛋時要將破蛋、軟蛋、特大蛋、特小蛋單獨存放。層疊式雞舍集蛋時宜分層集蛋，減少破蛋產生。

2.1.6? 保持雞蛋表面的清潔? 及時去除雞蛋表明的雞糞等污物，防止細菌侵入蛋內加速雞蛋的腐敗。

2.1.7? 其他? 每天巡視雞群，及時處理病雞、弱雞;雞舍內所有操作要輕、防止雞群產生應激;做好喂料量、飲水量、環境參數、死淘數和藥物使用記錄。

2.2? 降低雞蛋暗斑（紋）蛋的具體方法? 降低暗斑蛋的主要添加組分：在蛋雞基礎日糧中按一定比例添加有機錳、有機鋅、L-絲氨酸、復合微生態制劑或在蛋雞飼料中添加一定比例的小肽稀土復合物，間隔一周添加一次。

降低暗紋蛋的主要添加組分：添加復合微生物、益生素和氨基酸，分別一定的重量百分比添加，間隔一周添加一次。

上述方法能夠顯著降低雞蛋暗斑（紋）率，提升雞蛋品質的同時，增加了雞蛋商業價值和養殖戶經濟效益。

3? 適宜區域

主要適合華東、華北等區域以及全國其他蛋雞養殖區域。

4? 注意事項

雞蛋蛋品質量控制技術是一項綜合型技術，由于蛋品質受環境、遺傳、營養、管理等多方面影響，要特別加強雞舍的精細化管理。夏季要重點做好濕簾的科學使用，冬季要重點處理好通風和保溫的關系。

5? 技術依托單位

5.1? 單位名稱：山東省農業科學院家禽研究所

聯系地址：山東省濟南市工業北路202號

郵政編碼：250100

聯系人：李福偉

聯系電話：0531-66655053，13553153105

電子郵箱：lifuwei1224@163.com

5.2? 單位名稱：山東省畜牧總站

聯系地址：濟南市歷城區唐冶西路4566號

郵政編碼：250010

聯系人：楊景晁

聯系電話：0531-87198709，13573778548

電子信箱：yangjingchao2000@163.com