都勻毛尖茶餅病的發生與防治

劉 榮，姚玉仙，王淑一，李永波

（黔南民族師范學院 生物科學與農學院，貴州 都勻 558000）

都勻毛尖是貴州三大名茶之一，也是貴州重要的經濟作物之一，1915年在巴拿馬萬國食品博覽會上獲優獎。該茶產于貴州省南部的黔南州境內，該州氣候濕潤，經常云霧繚繞，陰雨綿綿，對茶樹的種植十分有利，不過同時也有利茶樹病害的發生，其中以茶餅病為例。茶餅病又稱葉腫病，茶葉的背面隆起似腫塊，主要為害茶樹嫩梢芽葉，葉柄，花蕾及幼果也有該病的發生，給茶樹種植帶來嚴重的威脅。用感染該病新梢制出的都勻毛尖，不但味苦、湯混、碎片多，各種營養指標如茶多酚、氨基酸總量等指標均下降。這種病害，已經發展成為都勻毛尖最主要的病害之一。

1 茶餅病

1.1 茶餅病的癥狀

茶餅病主要為害茶幼嫩組織，發病初期，葉片上有淡黃色或半透明紅棕色小點，后漸擴大并下陷慢慢形成直徑為2—10mm淡黃褐色或紫紅色病斑，病斑一般為圓形，葉片背面病斑會像圓餅一樣突起，顏色是灰白色，上面有粉狀物，后期粉狀物消失或不明顯，病斑逐漸干縮，變為暗褐色潰瘍斑，發病嚴重時期，會蔓延到葉柄或嫩梢，致使這些部位逐漸腫脹扭曲，最后導致茶樹受害部位容易折斷或病部以上芽梢全部枯死。

1.2 茶餅病的病原

茶餅病病原菌（Exobasidium vexans Massee），按最新的分類系統，它屬于擔子菌門、黑粉菌亞門、外擔菌目、外擔菌科、外擔菌屬真菌。病原菌菌絲在葉片葉肉間生長，有性繁殖產生擔子，叢集形成子實層。即表現為葉片背面隆起病斑部分上的白色粉狀物。擔子圓筒形或棍棒形、無色、單胞，大小30-50um×3-5um，頂端寬，基部細，頂端生有小梗，小梗上著生擔孢子。擔孢子腎形或長橢圓形，大小9-16um×3-6um，無色透明，單胞，萌發時產生一個隔膜，變成雙胞，雙胞擔孢子容易飛散到其它組織，待到合適的時機萌發侵入。

1.3 茶餅病的為害情況

據調查，都勻毛尖種植區域茶餅病發生始于4月初，發病高峰在多雨的5-6月及9-10月。在平均氣溫達15-20 ℃、相對濕度達85% 以上時，茶餅病為害較重，霧大露重的高海拔茶園茶餅病的為害重于中低海拔茶園，偏施氮肥、管理粗放的茶園，發病重。過度蔭蔽或處于谷地的茶園，發病重。

1.4 茶餅病的發生規律

都勻毛尖茶餅病的發生有一定的規律呈“重—較輕—較重”狀態。該病主要菌絲體潛伏在病葉組織中越冬或越夏，越夏病菌選擇太陽不能直射或蔭蔽度較大的葉片存活。外部平均氣溫條件達15-20℃陰雨天氣較多情況下會爆發。一般在3-5月份和9-10月份采摘春茶和秋茶的時期最嚴重，此時雨量充沛，溫度合適。尤其是種植在山地或丘陵地的都勻毛尖。合適的溫度和濕度達到85% 以上條件，茶餅病即開始產生擔孢子，一般情況下，一個后期病斑在一天內可以產生百萬左右的擔孢子，擔孢子在通過風雨傳播，分散傳染給附近的茶樹。由此可見，一旦茶園有一顆茶樹患上茶餅病，很容易大量發生，產生規模效應，造成較大的經濟損失。

2 茶餅病的防治

2.1 農業防治

2.1.1 選育引進抗病品種。調查發現，不同茶樹品種茶餅病的危害程度表現出一定的差異性，茶樹小葉種比大葉種抗病性更強。通過傳統育種和現代科技相結合培育優良的抗病品種，可以增強茶樹對茶餅病的抵抗性，是一種安全有效的防治方法。因此，在實際種植栽培或老茶園改造過程中，根據茶園所在區域的實際情況，我們因地制宜的選擇選育或引進抗病的優良茶樹品種，可以從源頭上降低茶餅病發生。

2.1.2 加強茶園各項管理。一、加強檢疫管理，防止帶有茶餅病病菌的茶苗引進茶園。二、加強栽培管理，合理施肥。首先，要除雜草，砍除過度遮蔭樹，增強茶園的通風透光性，降低茶園的濕度，減少病原菌的傳播。其次，要合理施肥，以有機肥、生物肥為主，不偏施氮肥，適當配施磷、鉀肥，可以增強樹勢，提高茶樹的抗病能力。三、加強采茶工具管理。在茶餅病病田采茶后的農機工具禁止直接將帶到無該病害茶園作業；應該先將采茶工具其用70%甲基硫菌靈800倍液浸泡消毒1 h，然后用清水沖洗干凈才能再次使用。四、合理修剪管理。輕修剪和深修剪相結合，病枝、枯枝、弱枝均需修剪。

2.2 藥劑防治

在預測茶餅病大爆發的年份或歷年發病比較嚴重的茶園，農業防治效果不顯著時，則需要配合用化學藥劑來進行防治。在非采摘季的冬天或早春，可以噴施0.2%～0.5%硫酸銅、0.3～0.5波美度石硫合劑或0.6～0.7%石灰拌量式波爾多液進行預防；在茶的生產季，可以噴施25%的粉銹寧可濕性粉劑防治；石聲俊試驗研究發現 4%的嘧啶核苷酸噴施2次后對茶餅病的防治效果可達 82.42% ；梁碧元等試驗研究發現53.8%氫氧化銅（可殺得）1 100 倍液2次后對茶餅病的防治效果可達 88.14%。羅全麗等試驗研究發現72% 霜脲·錳鋅可濕性粉劑對茶餅病的防治效果可達76.61%。此外，藥劑防治應注意不能長期使用單一農藥以及它的安全間隔期，做到輪換或混合施藥，以提高藥劑防治效果，降低茶餅病的發生。

2.3 生物防治

生物防治具有無污染、無公害的特點，在茶樹病蟲害防治中的優勢越來強，越來越受重視。王蓉試驗研究發現生物藥劑 10%多抗霉素防治效果可達 76.42；李向陽等試驗研究發現10%多抗霉素搭配5%氨基寡糖素混合使用防治茶餅病比單一使用10%多抗霉素效果要好；魏朝霞等試驗研究發現99%綠穎 100 倍液對茶餅病防效比使用10%多抗霉素效果要好；韋思梅等從茶園茶樹根際土壤中分離的生防菌（酸瘡痂鏈霉菌和枯草芽孢桿菌）對茶餅病有一定的生防效果；陳德西等人使生物農藥防治茶餅病，發現除了10%多抗霉素外，1%蛇床子素水乳劑防治效果也不錯。

3 小結與展望

茶餅病在我國發現的較晚，因其影響茶產量及品質，尤其影響茶幼嫩芽葉的產量及成茶品質，該病對以嫩芽為主要加工對象的“都勻毛尖”的產量和品質造成嚴重的影響。目前，茶餅病的防治主要以藥劑防治為主，在食品安全日益重視的當代，茶作為一種飲品，必須要考慮其健康安全性，無公害茶、有機茶是未來茶葉發展的必然趨勢，因而農藥殘留較高的藥劑不可取，而其田間防治經驗尚存在不足之處。為滿足人們對安全茶葉的生活需求，對茶餅病的防治應遵循“預防為主、綜合防治”的防治策略，即我們一方面要選育引進抗病品種，也要盡可能的找到適合當地茶園的茶園農業管理措施，還要按照科學合理方式，選用高效、低毒、低殘留的化學藥劑或生物藥劑，保證茶產品的健康，在都勻毛尖采摘期間，要杜絕用藥，以保證茶葉食品健康安全，從而取得最優的生態、經濟和社會效益。