汪志

每年的5月、6月份,正是槐花爭(zhēng)艷時(shí)。
而古往今來(lái),贊美槐花的詩(shī)句不斷。白?居易的“蟬發(fā)一聲時(shí),槐花帶兩枝;只應(yīng)催?我老,兼遣報(bào)君知;白發(fā)生頭速,青云入手?遲;無(wú)過(guò)一杯酒,相勸數(shù)開(kāi)眉,”李頻的“帝?里春無(wú)意,歸山對(duì)物華。即應(yīng)來(lái)曰去,九陌?踏槐花”,這些優(yōu)美的詩(shī)句中,都抒發(fā)了對(duì)?槐花的情懷。
槐花在春曰里悄然綻放,小區(qū)里、街道?旁及空氣里到處彌漫著一種香甜的味道,香?氣撲鼻,讓人久久不忍離去。一串串雪白的?小花掩映在綠葉里,就像一串串風(fēng)鈴在枝頭?樹(shù)梢隨風(fēng)搖曳,溢出淡淡的清香。槐花純凈?潔白,清新淡雅,美麗而不張揚(yáng),它不僅香?艷美麗,而且可以食用。正是槐花開(kāi)放的季?節(jié),妻子每年都在這個(gè)季節(jié)采摘一些槐花,?制作出美味香甜的食品來(lái)。
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槐花麥飯:將怒放的槐花花瓣摘下后洗凈控?水后放入盆內(nèi),倒入面粉攪拌,讓每個(gè)花朵都粘?滿面粉,然后在籠屜上放塊紗布,再把和了面的?槐花倒入,蒸15~20分鐘。出籠后放在盆里,攪?拌散開(kāi),待涼,加入八成熟的香油及蔥炒熱,撒?入少許鹽即可出鍋。
槐花餃子:需要槐花、韭菜或大白菜、雞蛋?等。將槐花用清水洗凈,入鍋稍微煮熟后撈出,?放在清水里沖泡,然后用手?jǐn)D干水分,攤在竹簾?上,放在陰涼處晾干。制作餃子餡時(shí),取出槐花?若干,用熱水充分浸泡后,用手?jǐn)D干水分,取鮮?韭菜或大白菜適量,洗凈切碎后攪拌均勻,香甜?的槐花餃子餡就制作好了,待包成餃子后吃起來(lái)?香甜可口。
槐花煎餅:槐花洗凈后控去大部水分,加入?2至3個(gè)雞蛋,取蔥若干切碎,加入精鹽等調(diào)料?攪勻,再將面粉均勻地撒入盆中,與槐花攪成稠?糊狀。在雙面電餅鐺或平底鍋中加少量菜籽油后?燒熱,將調(diào)好的槐花面糊倒入鍋內(nèi),均勻攤開(kāi)煎?烙。此外,槐花還可制作成各類湯及粥等,營(yíng)養(yǎng)?及味道更豐富。

現(xiàn)代科學(xué)研究表明,槐花是綠色食品,正確?食之有益無(wú)弊。它富含維生素和多種礦物質(zhì),同?時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中?風(fēng)的功效。此外,槐花還含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,如?蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸以及人體所需的維生素和?多種礦物質(zhì)。另外,食用槐花時(shí),會(huì)攝入一定量?的花粉,它更是一種濃縮型的營(yíng)養(yǎng)劑,常吃可以?起到促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)神經(jīng)、提高肌體免疫力?的作用。同時(shí)槐花性涼味苦,有清熱涼血、清肝?瀉火、止血的作用,主治腸風(fēng)便血,高血壓等病?癥,而且還能美容養(yǎng)顏。
歷代醫(yī)學(xué)著作也對(duì)槐花的功效進(jìn)行了?“精?華”解讀。《日華子本草》:“治五痔,心痛,眼赤,?殺腹藏蟲(chóng)及熱,治皮膚風(fēng),并腸風(fēng)瀉血,赤白痢。”?《本草綱目》:“炒香頻嚼,治失音及喉痹,又療?吐血衄血,崩中漏下。”《藥品化義》:“槐花味苦,?苦能直下,且味厚而沉,主清腸紅下血,痔瘡腫?痛,臟毒淋瀝,此涼血之功能獨(dú)在大腸也,大腸?與肺為表里,能疏皮膚風(fēng)熱,是泄肺金之氣也。”?《醫(yī)學(xué)啟源》:“涼大腸熱。”《本草正》:“涼大腸,?殺疳蟲(chóng)。治癰疽瘡毒,陰瘡濕癢,痔漏,解楊梅惡瘡,下疳伏毒。”《醫(yī)林纂?要》:“泄肺逆,瀉心火,清?肝火,堅(jiān)腎水。”《本草求?真》:“治大、小便血,舌衄。”?《本草求原》:“為涼血要藥。?治胃脘卒痛,殺蛔蟲(chóng)。”《東?北藥植志》:“治療糖尿病的?視網(wǎng)膜炎”。
槐花雖然美味,但在?食用時(shí)也有一些禁忌。由于?槐花比較甜,糖尿病患者最?好不要多吃。粉蒸槐花不易?消化,消化系統(tǒng)不好的人,?尤其是中老年人不宜過(guò)量?食用。同時(shí),過(guò)敏性體質(zhì)的?人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。