眼睛需要哪些營養

□王瑩瑩

愛眼日的來歷

1992年9月25日，天津醫科大學眼科教授王延華與流行病學教授耿貫一首次向全國倡議，并在天津召開了全國愛眼日第一次研討會。這一倡議受到眼科學界和眼科專家們的響應，決定每年5月5日為“全國愛眼日”。1996年，國家衛生部、國家教育部、團中央、中國殘聯等12個部委聯合發出通知，將愛眼日活動列為國家節日之一，并重新確定每年6月6日為“全國愛眼日”。

眼睛需要哪些營養素

眼睛需要的營養物質包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和維生素D等各類維生素、鈣質等微量元素和一些蛋白質。

眼睛只有維持均衡的營養才能使眼睛維持良好的視功能和健康的狀態。

1.蛋白質

視網膜上桿體細胞的功能主暗視，錐體細胞則主明視。桿體細胞對微弱光線之所以敏感，是因為它包含有一種特殊的視素質；視素質是由蛋白質和維生素A合成的，缺乏它便會引起夜盲癥、白內障等眼疾。

2.維生素A

視網膜上的桿狀細胞對微弱光線敏感，主要因為它包含有一種特殊的視紫紅質，它是由蛋白質和維生素A合成的。人體內如缺乏維生素A就會影響視紫紅質的合成速度，在暗視野中看不清東西，形成夜盲癥。

維生素A充足時，則能增加角膜的光潔度，使眼睛明亮，神采飛揚。缺乏維生素A，還可使淚腺上皮細胞組織受損，分泌減少，還會引起干眼病。

動物內臟、蛋黃、黃油、強化維生素A、D牛奶中含有豐富的維生素A；黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、西蘭花等含有胡蘿卜素，被人體吸收后可轉化為維生素A。維生素A為脂溶性維生素，因此為提高其利用率，應采用煎、炸、油炒的烹調方法。

3.維生素B1

是參與并維持神經（包括視神經）細胞功能和代謝的重要維生素。如缺乏或不足，可使眼睛變得干澀，或者導致視神經產生炎癥，表現為神經乳頭充血、水腫，視網膜出血，視力減退。

維生素B1還有平展皮膚皺紋的作用，可預防和延緩眼瞼及皮膚魚尾紋的形成。含維生素B1豐富的食物有粗糧、瘦豬肉、蛋黃、動物內臟等等。

4.微量元素

鈣：鈣與眼球的形成有關，青少年若鈣的攝入量不足，不僅會影響骨骼發育，而且會使正在發育的眼球壁：鞏膜的彈性降低，晶狀體內壓上升，致使眼球的前后徑拉長而導致近視。含鈣豐富的食物主要有奶類及其制品、豆類及豆制品等。

鋅：鋅參與核酸和蛋白質的合成，具有多種生物作用。鋅能增強視神經的敏感度，參與肝臟、視網膜組織細胞內視黃醇還原酶的組成，直接影響維生素A代謝及視黃醛的作用。所以缺鋅時，可影響維生素A在體內的運轉，使視紫紅質合成障礙，暗適應力減弱。此外，鋅不足時，錐狀細胞的視紫紅質合成也會有障礙。從而影響錐狀細胞的辨色功能。因而補充維生素A時還應補充鋅。含鋅較多的食物有牡蠣、肉類、肝、糙米等。

硒：在人體多種組織細胞中，以眼睛的含硒量為最高，是維持視力的一種重要微量元素。硒使人體產生大量的可溶性蛋白質——谷胱甘肽，滋養眼球晶狀體，因而才會目光炯炯。硒缺乏時將引起晶狀體透明度下降，視物模糊，甚至導致白內障。含硒豐富的食物主要有動物肝、腎、紫莧菜、蘆筍、食用菌類。

銅：銅缺乏會引起色素合成障礙，導致原發性視網膜色素變性。另外，銅代謝障礙還會影響眼肌和晶狀體等組織而引起眼疾。正常成年人每日需要的銅元素約為2毫克。富含銅的食物有動物肝臟、大豆及豆制品、花生、核桃、硬殼果類等以及甲殼類。

葉黃素與玉米黃素：人眼的視網膜內有兩種特別的抗氧化色素，稱為葉黃素與玉米黃素，它們聚積在視網膜內，特別是集中于黃斑區（視覺最敏感的區域），扮演過濾藍光的“黃色太陽眼鏡”，以保護視網膜內的感光細胞，免受陽光及氧化的破壞。葉黃素與玉米黃素存在于一般綠色蔬菜和水果中，如硬花甘藍、無頭甘藍、菠菜、綠花椰菜、香菜、番瓜及碗豆等。

健康的眼睛聚焦生活的快樂，聰慧的眼睛定格美好的記憶，美麗的眼鏡鎖住幸福的瞬間，全國愛眼日，保護眼睛，愿你目睹生活快樂無數，將幸福一覽無余！