基于生產和消費需求下的糧食工程專業英語教學研究

在《現代漢語詞典》中“糧食”的定義為供食用的谷物、豆類和薯類的統稱，而在《中國糧食英語》中“糧食”的概念是指中國傳統的廣義糧食概念。中國傳統的糧食有狹義和廣義兩種概念：狹義的糧食概念主要指谷物類，相當于英文中“Grain”一詞的含義，西方類似的提法是指谷物，不包括薯類；廣義的糧食概念，即谷物類、豆類和薯類的統稱，其中的谷物類是禾本科糧食作物的籽實，主要有小麥、稻谷、玉米、高梁等，也包括屬于蓼科的蕎麥；豆類是豆科作物的種子，如大豆、綠豆、蠶豆、豇豆等；薯類包括甘薯、馬鈴薯、木薯等生物的塊根、塊莖及用以制成的薯干等。由于歷史原因，長期以來中國習慣采用廣義的糧食概念。

由何松森編著、經濟管理出版社出版的《中國糧食英語》一書，共分為5個部分。第1部分主要講解糧食生產的過程、常見農作物的結構、全國糧食的分布及人們對糧食的需求等。第2部分主要講解糧食從收購到儲存再到銷售的流通過程及中國的糧食安全的現狀、影響因素等。第3部分從國際貿易出發講解了中國小麥、玉米、水稻和大豆等農作物進出口貿易現狀，并對這些農作物在中國的貿易格局進行了分析。第4部分從糧食的物理特性、生理特性等著手，分析了糧食儲藏所需的生態環境，介紹了中國現有的儲藏糧食的倉型，科普了糧食儲藏過程中用到的干燥技術、機械通風技術、低溫儲存技術、氣調儲藏技術等。第5部分主要介紹糧食的加工，包括稻谷碾米、小麥制粉、大豆油的提取等技術。

隨著中國綜合國力的增強，中國與國際間的經濟交流合作也越來越頻繁，農作物在國際貿易中的交易量也在不斷增長。這就對農作物、糧食工程等專業的人才需求越來越大，要求也越來越高，更加注重學生的綜合素質和實踐能力，尤其在專業英語對外交流方面。對于糧食工程專業的學生來說，專業英語是必修的基礎課程之一，該專業為中國食品行業提供了眾多優秀的專業性人才，而英語教育是高校教育目標的重要組成部分，現階段社會對人才的需求和標準逐步提高，培養出更多優秀的專業人才是目前眾多高校的重要目標。基于此，各大院校越來越重視糧食工程專業學生的英語教學，積極轉變教育方針并進行教育改革，培養學生成為復合型、應用型的專業人才。雖然目前大多數高校正在進行英語教育革新，但實際效果并不理想，大部分高校的專業英語課程存在課時較短、課程進度較快、課程內容不夠深入的現狀，只是教授簡單的常用句子，學生畢業后英語水平不達標，對糧食農作物方面的英語運用不嫻熟，在國際交流時存在不敢開口講話、發音不標準等問題。

目前，高校糧食專業英語教育主要存在以下問題：① 課堂教學形式落后。部分院校對專業英語課程未能重視，導致其傳統專業英語課程教學形式比較落后。大多院校的傳統專業英語課程的課堂形式多為“播放聽力—做題—對答案”“講解教材英語單詞句子”等，課堂氛圍沉悶，導致學生感到枯燥無味難以對其產生興趣，缺乏對學習的期待和熱情，使得傳統的英語教學方式效果不明顯。同時，電子版課件一般只在課堂上演示，部分院校使用的專業英語課程教材沒有電子版的課件，學生只能在課堂上觀看教師的現場演示，難以在課下進行有效的復習和鞏固。② 課堂以教師為中心，學生缺乏主動性。在應試的大環境下，院校專業英語課程教學強調教師如何在有限時間內提升學生的英語聽說能力，從而忽視了學生的自我想法，在學習過程中過分強調重難點的知識，要求學生硬性記憶，而完全忽視了學生對知識的實際應用能力。在這種以教師為中心的課堂模式下，最常見的教學方式為灌輸式的授課，教師播放教學課件并進行講解，而學生只是一味地聽，缺少學生的積極參與和師生間的雙向交流，難以形成互動性環境。③ 院校的英語教育體系缺乏完善的反饋和評價機制。各大院校的糧食專業英語課程實行后還要根據反饋和評價建議進行更新和改進。完善的反饋和評價機制是一個教學活動是否合格的重要參考，但大部分的院校都沒有關于英語聽說課程的反饋系統，缺乏完善的反饋和評價機制。院校的糧食專業英語課程無法更為科學地安排，相關英語教師的執教能力也難以獲得精準提升，院校的英語課程往往處于“固步自封”的困境，教學活動難以獲得預期成效。這些現存的教育問題會影響到糧食工程專業的英語教學效果，需要進一步加速英語教育改革的研究和調查，并且以實際問題為基礎，確定改革的發展方向，以此實現糧食工程專業英語教育的最終教學目的。

為了打破這種困境，各大院校需不斷探索并找到解決辦法。基于該書，院校可深化英語聽說課程改革，首先要推進分級教學：① 深化院校的專業英語教材改革。院校應當做好調研工作，對本校不同班級學生的英語基礎有一定的認知，并且組織教材研究小組深入研究中國各級別的專業英語教材，從而選擇出最合適本校不同班級的多本教材。② 推進教學大綱和教學日歷的分級改革。高等班、普通班的專業英語課程教學進展應當有所區別，院校要根據不同的班級制定不同的教學計劃。只有推進分級教學，院校才能提升英語聽說課程的教學效果。

其次，院校要升級課堂教學形式，打造線上線下學習環境。在有秩序地施展教學計劃的同時，院校還要依托當下的信息化大背景創新課堂教學形式。例如，院校可利用網絡建立線上的專業英語學習平臺，讓學生可以在線上進行糧食專業英語課程的預習、復習、鞏固。除了要打造線上教學環境外，線下的教學形式也需進行升級。因此，教師應摒棄原本落后的教學形式，多依托網絡資源，播放輕松愉快的專業英語材料，比如國外名人英語演講、英文經典電影、英語戲劇等內容，打破傳統課堂的沉悶氣氛。信息化教學打破傳統教育形式，使教育不局限于教室，并且可依據學生具體的情況，對于上課時間和地點進行人性化改變，為學生提供個性化的課程。例如，教師可利用不同的交流軟件上傳自己的學習作業要求或者教學視頻，使得學生可在課堂外進行學習，方便學生更好地規劃學習時間和節奏，使學生更能高效地利用時間，提高學習效率。新的英語課程改革實施后，糧食工程專業的英語教師應當積極提升專業課知識儲備以及自身教學理念的升級，適應現代化的教學模式和教學方法，以便更好地提高和培養學生的專業英語素質和實踐應用能力。

再次，院校的專業英語教學模式應向“以學生為中心”轉變，提高學生的學習主動性。學生專業英語能力的提高需要學生主動學習才能達成。教師的授課模式由傳統教育中以教師為中心的單向傳輸模式轉變為現代化教育中的以學生為中心，教師陪伴引導模式可使師生關系更加緊密和諧。教師首先需認清學生在課堂中的主體地位，時刻以學生的實際狀況為施教參考，在教學中要學生樹立對英語課程學習的端正態度，并通過交流去激勵學生克服對英語的焦慮，鼓勵學生主動進行學習。此外，授課教師還要多讓學生主動發言，讓英語課程擺脫原本的“只聽不說”困境。例如在課上對于知識點的演講，教師可隨機要求一位學生對于某個問題進行回答，并將回答上傳到屏幕上進行演示。

最后，院校應建立和完善課堂反饋系統。教學活動的反饋和評價是教學進步的重要推力。院校需根據學校的實際情況制定專業英語課程教學活動反饋系統，教師、學生、校方都是這個反饋系統的主體。例如課堂測驗，教師可將題目上傳到平板或者電腦，學生完成答題后系統會自動分析和統計每位學生所用時間及正確率并將其反饋給教師，不僅可減少教師的工作量，而且可使教師更好地了解每位同學的學習情況，提高教學質量。例如，院校可通過互聯網平臺建設評教系統，鼓勵學生上網評教，此外還可通過問卷調查、年級會、小組評教等方式收集反饋意見。通過反饋系統，院校和教師可及時察覺英語聽說課程教學活動的不足并加以改進，從而完善和提升英語聽說課程教學模式。

隨著社會的不斷進步及生產能力的提高，社會對糧食工程專業英語人才更加注重的同時，對學生的要求也更加嚴格。基于這種背景，作者指出院校的教學內容也必需緊跟時代潮流，不能僅僅重視書本知識，要更加重視學生的實際應用能力以培養適應社會發展需求的人才。信息化背景下的糧食專業英語教學，其內涵在于用信息科學技術促進學生主動學習、與其他同學合作探究。教師必須根據實際課程內容和現實社會需求相結合，選擇靈活多變的授課方式，打破傳統教學方式的局限性，充分利用現代信息化的技術，提高學生的課堂學習效率并增強教師授課的能力和多樣性。