吐司的1000種玩法(一)

李玨

吐司布丁

上海女人善庖廚。其廚房功底，不僅是看能否巧奪天工做出整桌佳肴，同時必須精打細算，具備“化腐朽為神奇”的本事，甚或要能夠成就“無米之炊”。

某日途經一家心儀的面包房，順手買了一包全麥吐司切片，而恰恰老公去超市買菜也帶回同款，這下好了，夫婦倆面面相覷，瞧著這堆吐司發了愁。

于是，上海女人略一思忖，入了廚房，使出渾身解數，硬生生地將吐司演繹成了可咸可甜的七八款美味。

1

兒子吃厭了每天早餐的白煮蛋配黑豆漿，那就做個“吐司雞蛋餅”吧！吐司、方腿切丁，入鍋翻炒至香脆，倒入蛋液，撒上蔥花、黑胡椒碎，裝盤。三五分鐘，香噴噴的雞蛋餅就有了;再三五分鐘，已是“光盤”。

2

最近迷上漢堡，拽著老公去吃了四五家，仍不覺過癮。忽而恍然：三明治與漢堡，豈不是異曲同工？面包切邊、烤香，火腿煎至兩面金黃，一片芝士、半個番茄、幾葉生菜，裝在深褐色的碟子里，瞧著都會心生歡喜。而上海女人的本色，亦是必須牢記“物盡其用”之過日子的原則。切下的面包邊稍微烤一下，香香脆脆，蘸低脂色拉醬，午間的零食也有了。

3

正好在燉牛肉羅宋湯，想著也要跟吐司扯上關聯，便將吐司切了小丁，入烤箱烤脆，再放入湯中。脆脆的吐司丁，裹滿濃郁的羅宋湯汁，美味噴薄而至。

4

下午茶歇，也是需要儀式感的，由此方能彰顯女主的誠意滿滿。那天兩閨蜜來串門，說做個胡蘿卜蛋糕吧！我嗆她：“那個得好幾小時的工夫呢！”瞥一眼吐司堆，忽然靈感滾滾而來，吐司蛋撻、吐司布丁，都是上好的下午茶點心呀！遂拿起一片吐司，四周各劃一刀，再一扭，裝入紙杯，倒入牛奶蛋液，最后撒上幾顆提子干，烤箱一進一出，吐司蛋撻就成了。

吐司布丁亦是差不多的做法，只是裝在淺淺的烤碗里，按著家里現有的輔料，杏仁片、蔓越莓干、核桃仁……任性地亂撒一氣，得到的評價居然是：足以與蛋糕相媲美。于是，那個春日暖暖的下午，吐司一族與燕麥咖啡酸奶杯、英式玫瑰花茶，成就了仨閨蜜的浪漫約會。

晚上盤點：經如此這般的一番折騰，總算是消耗了大半的吐司片。余下的，次日早餐烤幾片香蒜吐司、煎兩份西多士，就能把庫存清零啦！

做了美食，總是忍不住要曬到微信朋友圈。那天的評論區也是一派歡騰，有調侃干脆開店賣吐司衍生食品的，或者鼓勵繼續加油湊齊吐司1 000種玩法的。更有各路英杰紛紛出謀劃策，踴躍貢獻了更多的“吐司私藏食譜”，細數一下，比如“海膽西吐司”“港式厚奶華”“吐司碎炸豬排”“吐司披薩”等等，足足有幾十款！本尊悉數笑納，決計抽空一一效仿，以使吾家餐桌更為“花枝招展”。

做個本幫廚娘，往往總會心生煩惱，比如吃什么、怎么吃、好吃不好吃之類。其實，真的不要那么一本正經，不妨稍稍帶著玩樂的心態，把做菜當作一件有趣、好玩的事，保不定就會玩出很多、很別致的花樣呢！這是我家“吐司事件”予我的啟示。

吐司雞蛋餅

原料：吐司1片，雞蛋2枚，料酒1勺，牛奶1勺，橄欖油、鹽、方腿、蔥花、黑芝麻、黑胡椒各少許。

做法：

? 吐司、方腿切丁，備用;

? 雞蛋中加入鹽、料酒、牛奶，打成蛋液，備用;

? 熱鍋加少許橄欖油，倒入吐司丁翻炒至香脆，再倒入方腿丁，翻炒;

? 將鍋內的吐司丁和方腿丁鋪平整，倒入蛋液，蛋液快凝結時撒黑芝麻、蔥花，蓋上鍋蓋燜半分鐘至蛋液全部凝結，撒些黑胡椒碎，出鍋。

小貼士：雞蛋餅不用翻面，注意火候即可。

西多士

原料：吐司2片，雞蛋2枚，牛奶2勺，芝士片1片，火腿片2片。

做法：

? 吐司切邊，備用;

? 按順序將吐司、火腿片、芝士片、火腿片、吐司疊起來;

? 雞蛋液中加入少許牛奶，攪勻、過篩（口感更細膩）;

? 將吐司正反面及四邊均蘸上蛋奶液;

? 平底鍋加入少許橄欖油，加熱至六成熱，放入吐司，小火煎至兩面金黃，取出，對角切開放盤中;

? 將剩余蛋液倒入平底鍋，翻炒滑蛋出鍋，擺放在吐司旁，即成。

小貼士：選用全麥吐司和無淀粉的火腿片，可以控制攝入的熱量和脂肪。