臨期食品為什么能收割年輕人的錢包

侯雋

“不知從什么時候開始，在每個東西上面都有一個日子，秋刀魚會過期，肉醬也會過期，連保鮮紙都會過期……”

這是著名導演王家衛電影《重慶森林》里面的經典臺詞。

他可能想不到的是，一貫讓人覺得“大限將至”的臨期食品現在不但涅槃重生，而且成為資本青睞、眾人想進入的一門好生意。

精致省，精準鎖定年輕人的錢袋?

大爺大媽組團搶菜，小哥哥小姐姐拼單臨期。

顧名思義，臨期食品指的是臨近保質期但仍在保質期之內的食品。

在北京年輕人都喜歡的時尚打卡地標之一三里屯，臨期食品成為年輕人手里走俏的商品。

《中國經濟周刊》記者發現，和便利店形成鮮明對比的是，從事臨期食品供應的超市好特賣（HotMaxx），年輕顧客們絡繹不絕。

這里不但有化妝品、面膜、洗護等日化用品，貨架上陳列著各式飲品和零食，而且每個產品的價簽上多了醒目的標注——經銷商建議零售價格××，而實際銷售價格往往是標注的一兩折。

根據公開資料，臨期商品的特賣店正在以品牌化、連鎖化的形式迅速在全國各地鋪開。例如，好特賣從2019年至今已融資4輪。2021年3月，成立于天津的食惠邦完成數千萬元天使輪融資，由惟一資本領投。2021年4月11日，以售賣臨期商品為主的南京折扣超市小象生活宣布完成千萬元天使輪融資，由愉悅資本領投。

年輕人對臨期食品的喜愛也溢于言表：“100 元能買到6瓶巴黎水、6瓶星巴克咖啡、1L 裝的進口果汁，哈哈，這樣的物價感覺回到了上世紀90年代！”兩個剛剛購物結束的消費者對記者說。

“我們的主要消費人群都是年輕人，和80后消費者們相比，90后甚至更年輕的消費者們是一群擁有多元消費觀念的群體。精致消費主義在年輕人中盛行，給我們帶來了商機。年輕的消費者們因為要消費的項目太多，例如電子產品、名牌包、潮鞋，但是他們不追求名牌，只要質量沒問題，精打細算購物是他們推崇和認可的一種聰明的、精致的、節省的生活方式。”小象生活的創始人兼CEO 粟海輝對《中國經濟周刊》記者說。

粟海輝認為，臨期尾貨其實是一門古老的生意，不論是品牌方還是渠道商們早有一套處理臨期商品的做法，很多超市也會專門設立臨期保質期商品貨架，但隨著新消費場景的搭建，臨期產品觸達消費終端的形態也發生了變化。

“現在年輕人獲得消息的渠道比以往任何一代都強，因此讓尾貨超市重新組合了價值鏈條，匹配了新需求，獲得了新生。”粟海輝說。

百億風口和與時間賽跑

艾媒咨詢發布的《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示，2020年中國零食行業總產值規模超過3萬億元，按照業內通常會產生至少1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業市場規模將會突破300億元，市場潛力巨大。

顯然，臨期食品領域成為巨大的風口，但從事臨期食品就能賺到錢嗎？

按照我國GB 7718—2011《預包裝食品標簽通則》（以下簡稱《通則》）的規定，保質期指“預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中已經說明或不必說明的特有品質”。

國外對于保質期的理解也各有不同。根據國際法典委員會制定的《預包裝食品標識法典通用標準》的規定，食品標簽上應該標注“最短保存期”（Date of Minimum Durability）、“出售截止日期”（Sell-by-Date）、“此日期前最佳”（Best before）和“此日期前食用”（Use-by Date）。

目前，業內對于臨期食品的界定，并沒有明確的國家標準，只有各省區市出臺的相關地方性管理規定。

一位食品供應商對《中國經濟周刊》表示，目前商超和電商平臺通常會拒絕接收保質期過了2/3的國產食品和保質期過半的進口食品，個別商家的標準甚至更為嚴苛，要求商品的保質期要在1/3時間段之前。

“雖然這個行業沒有明確規定，但是與時間賽跑的壓力也很大，臨期商品可售賣時間很短，行業拼的是資源和信息效率。”粟海輝對《中國經濟周刊》記者說。

食品從品牌商、經銷商、零售商再到消費者手上，需要經過一系列流通環節，每一環節都頂著保質期的壓力在賽跑。而臨期食品由于被打上“即將到期的標簽”，很容易造成庫存積壓，再經過層層傳導，非常容易讓臨期零售商們變成“接盤俠”。抗風險能力弱，也是這個行業一直存在的問題。

“中國的競爭環境和國外完全不一樣，現在臨期食品從燙手山芋變身為市場新寵，行業貌似不看規模、沒有門檻，很容易進入，但更容易砸在手里。而且，只要是一門好生意，就有無數的資本和創業者涌進來。現在業內做臨期超市的越來越多，根本沒有時間慢慢去做。所以我們也在嘗試，希望通過供應鏈利益的重新分配來為企業找到新出路。”粟海輝透露，他們計劃第一個階段做臨期尾貨，用品牌商品天然價格低的優勢作為切口吸引消費者;第二個階段則要加入很多工廠貨，“這也是我們未來的方向”。

責編：周琦 zhouqi@ceweekly.cn

美編：孫竹