五花八門的食鹽該怎么選

金鈺倩

在很多人的印象里，鹽就是簡(jiǎn)單的加碘食用鹽。隨著國(guó)家食用鹽的開(kāi)放，超市中鹽的種類越來(lái)越多，有加碘鹽、低鈉鹽、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽、無(wú)碘鹽、竹鹽、海鹽等各種各樣的鹽。那么，這些食鹽到底有什么不同？購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)該如何選擇呢？

先來(lái)看看加碘鹽和無(wú)碘鹽的區(qū)別。從字面上可以看出，加碘鹽是增加了微量元素碘，無(wú)碘鹽是沒(méi)有加碘。加碘鹽是最常見(jiàn)的食用鹽，之前我國(guó)很多人因缺碘患有甲狀腺疾病，所以國(guó)家出臺(tái)了食用鹽碘含量的標(biāo)準(zhǔn)，在日常食用鹽中補(bǔ)充碘，以預(yù)防甲狀腺疾病的發(fā)生。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的菜籃子日益豐富，碘的攝入也越來(lái)越多，需不需要再額外從食鹽中補(bǔ)充碘，要根據(jù)個(gè)人的情況、居住地情況區(qū)別對(duì)待。

除了碘鹽外，另一個(gè)銷量比較好的是低鈉鹽。低鈉鹽就是鈉元素含量比較低的食鹽。在食鹽加工中為了降低鈉離子的濃度，國(guó)家允許使用食品添加劑，最常見(jiàn)的添加劑就是氯化鉀。所以低鈉鹽中鈉含量較一般的鹽要低一些，鉀元素的含量要高一些。過(guò)多地?cái)z入鈉會(huì)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，所以低鈉鹽適合患心腦血管疾病的人。但是高溫作業(yè)、重體力勞動(dòng)的工作者，腎功能障礙患者不能攝入太多的鉀，這樣的人群應(yīng)該盡量不吃低鈉鹽。

另外，目前市場(chǎng)上還有一種銷量較好的鹽，那就是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽。這種鹽添加了鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，使人們?cè)谡Ｊ秤名}的同時(shí)補(bǔ)充人體所需的微量元素。雖然營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽富含更多的營(yíng)養(yǎng)，但是人們每天攝入的鹽有限，這些微量元素不能靠食用鹽來(lái)補(bǔ)充。所以，不管吃什么鹽，還是要在日常均衡膳食，注意營(yíng)養(yǎng)。

除了以上這幾種外，還有一些具有特別風(fēng)味的鹽，如竹鹽、菇鹽等。竹鹽是將日曬鹽裝入三年生的楠竹中，兩端以黃土封口，以松樹為燃料，經(jīng)高溫煅燒后提煉而來(lái)；菇鹽是采用靶向生物技術(shù)從菌菇中提取全天然營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味物質(zhì)所研制的營(yíng)養(yǎng)功能型調(diào)味食鹽。其實(shí)，這些食鹽就是口味不同，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有太大變化。

在選擇食鹽的時(shí)候，人們可以根據(jù)自己的特點(diǎn)去選擇。比如想預(yù)防高血壓，可以食用低鈉鹽。有甲狀腺疾病者，根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)食用加碘鹽或者無(wú)碘鹽。懷孕中期女性要增加碘的攝入，可以多吃一些加碘鹽等。千萬(wàn)不要看別人吃什么就買什么，鹽沒(méi)有好壞，適合自己的才是最好的。