山東省果業百年發展歷程、成就及展望

高文勝，李國棟，王志剛，李明麗，崔秀峰，于國合

(山東省農業技術推廣中心，山東濟南 250013)

山東省位于中國東部沿海、黃河下游，北緯34°22.9′～38°24.01′、東經114°47.5′～122°42.3′。東部半島突出于渤海、黃海之中，西部及北部為平原，中南部為山地丘陵。屬暖溫帶季風氣候，雨熱同季，春秋短暫，冬夏較長。年平均氣溫11～14 ℃；全年無霜期由東北沿海向西南遞增，魯北和膠東一般為180 d，魯西南地區可達220 d；年均光照2 290～2 890 h；降水量550～950 mm，由東南向西北遞減，其中60%～70%集中于夏季。山東省的氣候和立地條件非常適于各種落葉果樹的生長，果樹栽培歷史悠久，種質資源豐富，故被譽為“北方落葉果樹王國”[1-4]。近現代以來，隨著科技的興起與發展，山東省逐步發展成為北方最大、最重要的綜合果品供應基地[5]。筆者對近百年來山東省果業的發展歷程與成就進行了回顧總結，對未來的發展進行了展望，以期能為果業高質量發展提供參考。

1 發展歷程

根據山東省果業的整體發展情況，筆者分為以下4個發展階段加以回顧概述。

1.1 1921—1949年，新中國成立前果業萌芽階段

山東省盛產果品，資源豐富，名特產品引人矚目，20世紀初，隨著現代科學的興起，曾吸引過不少國內外學者來山東考察，并在《園藝新報》等期刊留有多篇記述文獻資料。隨著近代果業的萌芽，繼張振勛開辦張裕釀酒公司、酒廠及葡萄園之后，1921年李載之在煙臺西郊創立了芝圃果園發展蘋果[6,7]。1932—1936年青島、威海開設了新農、徐氏果園等私人現代果園與公司。1930年前，山東白梨、兗州甌補(榅桲)、曹州木瓜、煙臺洋梨、煙臺蘋果在北京市場馳名。1933年，據當時實業部統計，山東省果品年產量84.4萬t(外銷量37.1萬t)，其中梨、柿、桃、棗分列前4位[8]。后因戰爭原因，果業發展持續下滑，新中國成立前，果品產量降至25萬t。為了適應果樹生產發展的需要，1946年山東大學農學院建立園藝系，1947年組建山東農學院設立園藝系，成為現代果樹生產培養人才的搖籃，為建國后果業基礎發展打下人才基礎[3]。

1.2 1949—1978年，新中國成立后基礎發展階段

1949年新中國成立后，在黨和政府關懷領導下，山東省實行了一系列恢復和發展果樹生產的政策措施，如對果農發放無息貸款、實行增產不增稅、新發展小樹免征稅、建立果品市場、合作社組織果品運銷及供應生產資料等，使山東省果業得到很快的恢復。1973年全省果品產量達到47.02萬t，躍居全國首位。1977年山東省農林廳在棲霞召開全省果樹生產工作會議，重申正確貫徹“以糧為綱，全面發展”的方針和強調提高果品質量。在經濟全面回升的影響下，各種果品銷路好轉，果品產量基本呈上升趨勢(圖1)[9]。

隨著果樹生產對技術增長的需求，1949年在龍口園藝場的基礎上，成立了第一個果樹技術指導所，1950—1978年，山東省農業試驗所、山東省農業科學研究所、山東省農林廳以及各地區陸續組建園藝、果樹相關機構或學校，開展果樹科學研究、技術指導與人才培訓工作。1957年著手進行果樹資源調查的試點工作，歷時4年，基本摸清了全省果樹的種、變種和主要品種的資源[10,11]。

圖1 1949—1978年山東省主要果樹的產量

1.3 1979—2010年，改革開放快速發展階段

此時期，宏觀上鄉鎮企業、果品加工產業開始發展，人民生活水平提高；微觀上無毒苗木及矮化栽培、節水、生長調節劑、果品保鮮等技術的運用及發展，共同助推山東省果樹生產進入了一個全面發展的新階段。

1979年中央決定實施經濟重大改革。1980年果樹實行多種形式的家庭承包制，1982年起制定了山區薄地退耕還林，發展林果業等政策。20世紀80年代初期面積增加不多，但產量上升較快。1984年蘋果改國營商業統一經營為多種渠道流通，價格市場化。自20世紀80年代中后期開始，山東省果樹面積和產量變化基本是以蘋果的發展趨勢為引領，其他果樹栽培面積變化較小。1985年開始，全省果園面積波動式快速上升，1996年達到峰值64.15萬hm2(962.22萬畝)，之后緩慢下降，2009年降至39.44萬hm2(591.55萬畝)，2010年之后開始呈上升趨勢(圖2)。

圖2 1979—2010年山東省果樹栽培總面積及主要果樹面積

山東省水果總產量一直處于增長趨勢，但增長趨勢較緩，2002年小幅下降后一路走高(圖3)[12]，至2009年產量為1 419.09萬t。

圖3 1979—2010年山東省水果總產量及主要果樹產量

綜合看，1979—2010年山東省果樹發展有以下2個特點：一是政策扶持引導降低了生產成本，提高了發展果樹的積極性；二是技術普及推動了品種更新換代和保護地栽培為引領的新生產模式，筑牢了山東省果品生產者的技術基礎，確保了山東省一直以來的果品生產領航地位。

1.4 2011年至現在，轉型升級提質增效發展階段

黨的十八大以來，國家和山東省委、省政府高度重視現代果業發展。2018年6月，習近平總書記視察山東時，專門講了全省13個特色農產品，包括沾化冬棗、棲霞蘋果、萊陽黃梨、樂陵小棗等特色果品。2019年9月，省委書記劉家義就蘋果產業發展作出批示：“山東蘋果要改良、提質、增效，做優做強山東品牌”。2019年10月20日，省委、省政府在棲霞市召開了全省果業發展現場會議，加快推進果品產業高質量發展[13]。會后，省政府出臺《山東省推動蘋果產業高質量發展行動計劃》，重點實施蘋果品種更新換代、栽培模式、科技支撐、主體培育、品牌培育提升，加工增值增收等六大示范工程。

這個發展階段主要是多措并舉夯實產業基礎，實現面積產量趨穩、單產提升，較好實現了果業提質增效、轉型升級[14]。一是突出規劃引領。先后制定出臺《山東省果業振興規劃》《山東省果品產業提質增效轉型升級實施方案》《山東省推動蘋果產業高質量發展行動計劃》《梨、桃、葡萄、大櫻桃、棗等5個樹種產業發展指導意見》等規劃方案，為果品產業持續高效發展提供了很好的引導和保障作用。二是發揮項目帶動作用。重點實施了農業部園藝作物標準園創建、省財政支持農業技術推廣、省現代農業發展資金和高效特色農業發展平臺及蘋果特色產業集群等項目，累計投入中央和省財政資金10余億元，著力推廣果業現代栽培模式和關鍵生產技術，引導全省現代果業發展。三是強化技術培訓，累計舉辦全省水果高質量發展培訓班、全省基層果樹站長培訓班、全省果樹行業關鍵技術培訓及與美國康奈爾大學聯合舉辦蘋果矮砧栽培技術培訓班等省級各類培訓班60余期，培訓推廣部門技術人員、果農1.3萬余人次，為全省果業高質量發展奠定了堅實基礎。

2011—2019年山東省果樹栽培面積趨于穩定，變幅較小。2013—2016年略有增加，隨后小幅下降，至2019年果樹栽培面積58.53萬hm2(表1)。水果總產量和單位面積產量穩步提升(表2)，各主要果樹樹種的產量變化趨勢基本相同，僅梨2018年產量有所降低。2020年，全省園林水果面積59.33萬hm2(890萬畝)，產量1 829.8萬t。

表1 2011—2019年山東省果樹總面積及主要果樹面積 萬hm2

表2 2011—2019年山東省主要果樹的產量及單位面積產量變化

2 主要成就

經過幾十年的快速發展，尤其是近十年的健康發展，果業已成為山東省競爭優勢強、綜合效益好的高效特色產業，在推動農業結構調整、促進農業農村經濟發展、增加農民收入、打贏脫貧攻堅戰和實施鄉村振興戰略方面發揮了積極作用，并取得以下成就。

2.1 現代化果園初具規模

在現代農業生產發展資金水果產業項目(高效特色農業發展平臺水果產業項目)等的帶動下，全省現代栽培模式果園面積4.67萬hm2(70萬畝)以上，樹種由單一的蘋果延伸到桃、梨、甜櫻桃等多樹種。

2.2 優勢區域集聚度提高

膠東半島和沂蒙山區蘋果優勢產區產業規模占全省的86%以上，鮮蘋果出口量達95%以上；泰沂山區桃優勢產業帶產業規模占80%；梨、大櫻桃、棗等樹種的集中度都有不同程度地提高。

2.3 高質量生產水平提升

各樹種優良品種推廣迅速，全省蘋果良種覆蓋率達到95%以上。果園支撐系統、果園起壟及生草覆草、有機肥增施、高光效樹形、水肥一體化、病蟲害綠色防控等現代果業生產關鍵技術得到普及推廣。蘋果平均666.7 m2產量2 568 kg，是全國平均水平的1.78倍，鮮蘋果出口量50多萬t，占全國出口量的50%以上，均居全國第一。

2.4 產業化發展能力增強

全省市級以上果品產加銷龍頭企業300多家，其中國家級龍頭企業6家，省級龍頭企業52家。全省現有各類果品分級包裝流水線800余條，年加工能力450多萬t；果品貯藏能力480萬t，其中氣調貯藏120萬t。全省登記在冊的各類果品專業批發市場64個，年流通量500多萬t。已培育市場影響力較強的煙臺蘋果、棲霞蘋果、蒙陰蜜桃、福山大櫻桃、沾化冬棗等知名區域公共品牌，煙臺蘋果品牌價值已達到145億元，連續12年蟬聯中國果業第一品牌。

2.5 設施化生產面積擴大

山東省設施果樹栽培規模較大、涉及的樹種(品種)較多，栽培模式多樣、技術起點較高，已成為全國設施果樹栽培中心，并形成了多個各具特色的區域性規模化商品生產基地，臨朐縣僅設施甜櫻桃栽培面積就超過4 000 hm2(6萬畝)。果樹設施生產在調節保障季節供應、提升果業經濟效益、防災減災方面優勢突出，成為果業一個新的經濟增長點。

2.6 產業促增收成效顯著

據山東省農業農村廳市場與經濟信息處抽樣調查，2016—2020年間，山東省蘋果666.7 m2純收益在5 000～9 900元，較大幅度高于全國其他水果主產區。棲霞、沂源、蒙陰等重點縣(市)農民收入的80%以上來源于果業。

全省果業還存在諸多短板，主要包括傳統栽培模式的果園占比高、低效果園比重較大，品種單一化、同質化現象較為突出，生產的組織化程度低、優質果品率不高，專用裝備水平低、生產機械化普及度不高等。

3 發展展望

新的發展階段，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，牢固樹立創新、協調、綠色、開發、共享的發展理念，落實高質量發展要求，以實施鄉村振興戰略為總抓手，以果業供給側結構性改革為主線，圍繞產業融合發展，推進現代果業區域化、綠色化、優質化、特色化、數字化、品牌化，為農業農村現代化奠定堅實的產業基礎。

3.1 品種優化與良繁體系建設

充分做好種質資源的收集、整理、保護和開發利用，完善有性雜交等傳統育種技術，突破分子標記等前沿育種技術，加快培育一批具有廣闊應用前景和自主知識產權的突破性品種(砧木)，加快傳統名優品種的提純復壯和老劣低效品種的淘汰更新。加快良繁體系建設，確保良種良砧良苗的快速推廣應用，不斷優化全省果樹品種結構。

3.2 技術創新與推廣體系建設

加快果業關鍵技術研發，在現代高效栽培模式、土壤質量提升、生態綠色管理、化肥農藥減量、果實免套袋、經濟實用型果園機械、防霜防雹避雨等防災減災、設施栽培等方面持續推進技術創新。完善和加強省市縣鄉推廣體系建設，確保果業新模式、新品種、新技術、新成果快速應用到現代產業園區，以科技創新引領果業高質量發展。

3.3 品牌培育與營銷體系建設

依靠特色優勢樹立品牌，依靠龍頭企業創造品牌，依靠文化內涵提升品牌，依靠質量誠信維護品牌。給果業注入更多的文化元素，努力把文化資源轉化為品牌形象，繼續培育宣傳好公共區域品牌、培育一批具有較大市場影響力的企業品牌。加強產后處理、預冷保鮮、貯藏、分級包裝、冷鏈物流、城市配送等環節設施建設，發展產銷對接新型營銷模式，建立完善高效營銷體系。

3.4 主體培育與發展體系建設

下大力氣做大做強各類經營主體，培育壯大多家大型果業加工銷售龍頭企業，擴大推廣黨支部(書記)領辦創辦合作社的有效模式，發展一批果品專業合作社，培育好果業大戶和家庭農場。推動各類經營主體與果農建立緊密型利益聯結機制，形成利益共享、風險共擔的經濟共同體，增強應對市場風險的能力，促進小農戶與現代農業發展的有機銜接，共同打造果品產業良好發展體系。

3.5 規模生產與服務體系建設

充分發揮各類經營主體作用，倡導適度規模生產管理。開展果園托管、半托管等既適應一家一戶小規模生產，又適應規?；?、機械化的產業服務方式，實現規?；麍@管理的全程機械化和采收半機械化。推動公益性服務體系與社會化服務組織有機銜接，構建形成以公共服務機構為依托、以合作組織為基礎、以龍頭企業和專業服務公司為骨干、其他社會組織為補充的農業社會化服務體系。

3.6 數字發展與集群體系建設

整合大數據資源，建立涵蓋果業氣象、市場、種苗、生產、經營、消費、科研、監管、服務等全產業鏈的信息服務體系，實現三產融合發展。強化建設數字商品化處理設施，規模生產及與三產園區結合，做大果汁、罐頭、果干等為主的初加工業，研發引進培育做強果品精深加工業。通過數字融合發展，建設好果業發展集群體系，發揮集群效應產業優勢，實現果業高質量可持續發展。