葛根素對飼喂氧化大豆油黃羽肉雞生長性能、抗氧化能力和免疫功能的影響

余應梅，施 璇，王汝慧，李君惠1,，歐陽經鑫1,，劉三鳳，黎觀紅1,*

(1.江西農業大學 江西省動物營養重點實驗室，江西 南昌 330045；2.江西農業大學 動物科技學院，江西 南昌 330045)

現代肉雞養殖中肉雞采食玉米-豆粕型飼糧難以滿足其對高能量的需求，因此在生產實踐中常加入油脂以提高飼糧能量水平。油脂作為一種高能飼料原料，可為家禽提供必需脂肪酸和易被機體吸收利用的能量，提高肉雞的增重率、料重比和飼料能量沉積[1]。特別是在高溫和寒冷季節添加油脂能降低肉雞的應激反應，提高生產性能。因此，油脂在肉雞飼料上的應用越來越普遍。然而，高油脂飼料在加工、貯存、運輸和飼喂過程中易發生氧化酸敗，酸敗的氧化產物如醛、酮、酮酸等會破壞畜禽的正常生理功能，甚至導致畜產品安全問題[2]。研究表明，家禽飼糧中添加氧化大豆油導致家禽生產性能和抗氧化性能降低，并降低雞肉品質[3]。目前，通常用過氧化值(POV)、酸價(AV)和丙二醛(MDA)含量這3個指標判斷油脂氧化后的一級產物和二級產物的含量，并且以此評價油脂的氧化酸敗程度。油脂氧化后產生的過氧化產物能與蛋白質產生交聯作用并引起細胞損傷[4]。

葛根是我國歷史悠久的藥食同源植物，含有淀粉、氨基酸、微量元素以及多酚、多糖和黃酮類化合物等生物活性成分，主要以黃酮類為主，其中葛根素(puerarin)是主要的黃酮類生物活性成分[5]。葛根素化學名為8-β-D-葡萄吡喃糖-4',7-二羥基異黃酮，分子式為C21H20O9，結構與雌二醇相似，具有部分雌激素樣作用[6]。……