利用香樟木屑林下栽培大球蓋菇試驗

何亦蕓 李云笑 朱佳怡 金 昭 顧佳梅 朱佳妍

利用香樟木屑林下栽培大球蓋菇試驗

何亦蕓 李云笑 朱佳怡 金 昭 顧佳梅 朱佳妍

（嘉興職業技術學院現代農業學院，浙江 嘉興 314001）

為降低大球蓋菇的栽培成本，實現香樟木屑的循環利用和林下土地資源的充分利用，以香樟木屑為主要培養原料，設計4種不同配方，開展林下大球蓋菇栽培試驗。結果為配方4（香樟木屑50%、稻殼20%、蘆葦秸稈20%、羊糞8%、生石灰2%）的菌絲長勢、子實體品質和產量表現較好。

大球蓋菇；赤松茸；香樟木屑；培養料配方；林下栽培

大球蓋菇（）又名皺環球蓋菇、酒紅球蓋菇，是20世紀80年代從國外引進的一種珍稀食用菌，是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的菇種[1]。大球蓋菇色澤艷麗、柄粗蓋肥，口感脆嫩爽滑，具有較高的營養價值和降血糖、抗腫瘤等保健功效[2-3]，發展前景良好。大球蓋菇有極強的生命力和抗雜菌能力，各種農作物秸稈、木屑、廢菌渣和樹葉等均可用于栽培。

隨著食用菌生產規模的日益擴大，雜木屑、玉米芯等生產原料成本升高，拓寬大球蓋菇栽培原料日益迫切[4]。香樟是江南地區城市綠化的主要樹種之一，每年秋冬季修剪下大量枝條。由于香樟樹含有樟腦和香樟精油等抑菌、殺菌成分，目前尚未見利用其木屑栽培大球蓋菇的報道。因此，去除香樟木屑有害物質，篩選適宜栽培配方，是降低大球蓋菇栽培成本、實現香樟木屑循環利用的重要途徑。

目前大球蓋菇主要有露天栽培、林下栽培、大棚栽培和工廠化立體栽培4種模式[5]，其中，林下栽培可充分利用林下閑置土地資源，并具有散射光充足、溫濕度適宜等優勢。本文利用當地香樟木屑資源，開展香樟林下栽培大球蓋菇試驗，結果報告如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

菌株為‘山農球蓋3號’，購自山東農業大學。香樟木屑為浙江嘉興職業技術學院校園內修剪的香樟枝條，粉碎成指甲蓋大小，在太陽下曝曬一周后備用。稻殼購自本地稻米加工廠。蘆葦采集自校內，曬干后粉碎成2～3 cm的小段。麩皮、羊糞和生石灰均購自本地農資商店。

1.2 栽培基地

栽培基地選擇在嘉興職業技術學院現代農業學院香樟林下。香樟樹齡10～15年，樹間距1.5 m，林下常年被香樟樹葉遮蔽，夏秋季遮陽率超過90%。栽培前清除林下枯枝落葉。

1.3 供試配方

配方①：香樟木屑50%、稻殼40%、麩皮8%、生石灰2%；配方②：香樟木屑50%、蘆葦秸稈40%、麩皮8%、生石灰2%；配方③：香樟木屑50%、稻殼20%、蘆葦秸稈20%、麩皮8%、生石灰2%；配方④：香樟木屑50%、稻殼20%、蘆葦秸稈20%、

羊糞8%、生石灰2%。每配方設3個重復。

1.4 培養料的堆置與發酵

將原料按照配方比例稱好并混合均勻，灑水預濕1～2天使吸足水分，然后建成底長2.5 m、寬1.2 m，高1.0 m的發酵堆。待料內溫度達到60～65 ℃時，保持24小時，然后翻堆，將內部溫度較高的培養料翻到地面，表層及貼近地面的培養料翻到內部位置。重新建堆后在頂部打透氣孔，至培養料溫度達到60 ℃時，保持24小時再翻堆一次。當培養料中有大量白色高溫放線菌、無酸臭味時結束發酵。灑水使培養料含水量達到65%左右即可使用。

1.5 播種

于8月初播種，在兩列香樟樹之間設菇床，每菇床長2.5 m，寬0.8 m。鋪一層培養料播一層菌種，共鋪3層培養料、2層菌種。菌種掰成核桃大小的團塊，采用梅花形穴播法，穴間距8～10 cm。底層和中間層鋪料厚度均約10 cm，上層鋪料厚度為5 cm，上覆一層厚3 cm的林下壤土。根據天氣情況不定期向菇床表面灑水保持培養料濕度。

1.6 測定項目

觀察大球蓋菇菌絲色澤、長勢、疏密度和滿床時間；記錄從播種到開始出菇的時間，稱量第一潮菇產量，計算A級、B級商品菇所占比例及生物學效率、經濟收益。采用SPSS Statistics 23軟件對試驗數據進行分析。

2 結果與分析

2.1 不同配方的菌絲生長情況

不同配方大球蓋菇菌絲生長表現差異明顯（表1）：配方4菌絲生長旺盛，表現濃密潔白，滿床時間快，僅28天；配方3居次，菌絲較濃密；配方1菌絲長勢較差，稀疏，滿床時間長，需41天。分析配方發現，香樟木屑比例相同，降低稻殼、蘆葦秸稈（碳源）用量的同時，添加8%羊糞（氮源）有益于菌絲生長。

表1 不同配方的大球蓋菇菌絲生長表現

注：++表示菌絲長勢較差，+++表示菌絲長勢較強，++++表示菌絲長勢強。

表2 不同配方的大球蓋菇子實體產量比較

注：產量數據為前三潮每小區（2 m2）產量；同列數據后小寫字母不同，表示差異顯著（＜0.05）。

2.2 不同配方的子實體產量和品質

不同配方大球蓋菇子實體產量存在差異，詳見表2。出菇時間，以配方2較早，為50天，其次為配方4，為51天。品質方面，以配方3和4較好，菇體粗壯；配方2菇體纖細，品質差。每小區（2 m2）產量，以配方3和4較高，分別是7.2 kg和7.6 kg；配方1產量較低，僅4.6 kg。前三潮菇的生物學效率，以配方4較高，達67.2%，其次是配方3，為64.5%，兩者間差異不顯著；配方1和配方2較低，與配方3、4比較，差異顯著。

配方4與常規配方（杉木屑50%，玉米芯30%，稻殼20%）的生物學效率69.4%（自行試驗數據）相比，差異不明顯。

2.3 不同配方栽培大球蓋菇的經濟效益

不同配方大球蓋菇的商品菇比例及經濟收益差異明顯（表2）。按照A、B級菇每千克收購均價22.5元計，配方4小區種植產量7.6 kg乘以A、B級商品菇比例66.5%，再乘以22.5元單價后，減去成本32.3元，得到收益為81.6元。前三潮菇產量和A、B級商品菇比例，均以配方4和配方3較高，因而每小區經濟收益以配方3和配方4較高，兩者間比較差異不顯著，與配方1和配方2比較，差異顯著。

3 結果與討論

根據本次試驗結果，香樟木屑配比相同的培養料配方之間的大球蓋菇菌絲生長情況、出菇時間和品質、生物學效率及收益等存在一定差異，其中以配方4（香樟木屑50%、稻殼20%、蘆葦秸稈20%、羊糞8%、生石灰2%）表現較佳，生物學效率及經濟收益均較好。

香樟木屑曝曬后與其他培養料混合、建堆發酵后可以用作大球蓋菇的栽培原料，這可能與曝曬、發酵等處理使其香樟精油和樟腦等抑菌、殺菌成分揮發或發生了生物轉化有關。這一試驗結果為大球蓋菇在江南地區的栽培拓寬了培養原料，實現了廢棄林木資源的循環利用和林下土地資源的充分利用，具有一定的經濟和生態效益[6]。

[1] 沈盟, 姚祥坦, 沈亞強, 等. 不同培養料配方和覆蓋方式探索大球蓋菇輕簡化栽培初報[J]. 上海農業學報, 2020, 36(2): 72-76.

[2] 鄢慶祥, 孫朋, 杜同同, 等. 大球蓋菇種植栽培與藥用價值研究進展[J]. 北方園藝, 2019(6): 163-169.

[3] 滑帆, 刑萬里, 李文平, 等. 河北省大球蓋菇栽培技術[J]. 北方園藝, 2020(21): 171-174.

[4] 陳春, 陳今朝, 王慧超, 等. 藥渣栽培大球蓋菇試驗[J]. 2019(10): 123-126.

[5] 霍捷, 王衛平, 滑帆, 等. 大球蓋菇栽培模式研究進展與發展方向探討[J]. 中國食用菌, 2020, 39(2): 35-38.

[6] 王浩東, 葛靜波, 季林章, 等. 林下黑木耳高效栽培技術[J]. 食藥用菌, 2014, 22(6): 346-349.

浙江省大學生科技創新計劃暨新苗人才計劃項目（2020R440006）

何亦蕓（2000.5—），在校大二學生，所學專業為食品質量與安全。E-mail： hwq2005003@163.com。

S646

B

2095-0934（2021）04-340-03