貴州安順市蔬菜產業發展現狀及對策思考

牛力立 吳家麗 曹家洪 唐虹 鮑菊 陳維

蔬菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及礦物質(鉀、鈣、鎂、鐵等)，已成為人們日常飲食中必不可少的食物之一[1]。蔬菜產業已從昔日的“家庭菜園”逐步成為農業農村經濟發展的支柱產業[2]。因其周期短、見效快，是當前農業產業結構調整的重要支柱產業之一，深受老百姓歡迎。2018年貴州省蔬菜種植面積達1 500萬畝(100萬hm2)，大白菜、蘿卜、茄子以及區域性的山藥、生姜、韭黃等蔬菜在國內市場銷售中占了重大比例[3]。

蔬菜是貴州省“十二大”和安順市“九大”重點特色產業之一，在貴州省、安順市農業產業結構調整及壩區經濟建設中發揮著重要作用，是農民增收的重要來源，也是脫貧攻堅及鄉村振興的主要途徑。安順市作為貴州蔬菜主產區之一，其自然立體農業生態氣候可實現蔬菜的周年生產、均衡上市。為推動安順蔬菜產業健康、可持續發展，通過深入實地和問卷調查的方式，了解安順蔬菜產業現狀和開發潛力，分析安順蔬菜產業發展的瓶頸問題，提出相應的對策，探索壯大蔬菜產業發展道路，促進產業興旺和農民增收。

1 安順市蔬菜產業的基本情況及優勢分析

1.1 安順市蔬菜種植面積概況

據2019年《安順統計年鑒》數據顯示，安順市蔬菜及食用菌種植面積156.54萬畝次，以白菜、芹菜、甘藍、生姜、韭黃、茄子、辣椒、番茄、黃瓜、萵苣、蘿卜、大蔥等蔬菜種植為主，其中大宗蔬菜以白菜最多，為41.68萬畝次，特色蔬菜以生姜種植面積較大，為7.6萬畝次，辣椒24.5萬畝次。

安順山藥大面積種植

1.2 種植蔬菜種類及產值情況

通過調研發現，各縣區主要發展瓜果類、甘藍類、白菜類、蔥蒜類、萵苣、塊莖類蔬菜，還有少量的特色蔬菜種類，如蘆筍、茭白、蓮藕等。每667 m2蔬菜產值在0.1萬～1.8萬元，其中辣椒0.4萬～0.5萬元/667 m2，番茄0.4萬～1.8萬元/667 m2，甘藍類蔬菜0.2萬～0.7萬元/667 m2，白菜類蔬菜0.1萬～0.4萬元/667 m2，大蔥0.2萬～0.8萬元/667 m2。

1.3 蔬菜產業發展優勢分析

①自然氣候優勢 安順市屬亞熱帶高原季風濕潤氣候，海拔356～1 850 m，年平均氣溫14.5℃左右，最熱的7月平均氣溫22～24℃，最冷的1月平均氣溫4～7℃，年均無霜期280天以上，具有冬無嚴寒、夏無酷暑的特點，冷涼氣候優勢明顯，垂直差異大。尤其是7～11月無風暴、無颶風、夏(晚)秋冷涼氣候條件下上市的夏秋蔬菜，對于夏秋季普遍受高溫、暴雨、臺風影響，蔬菜生產極不穩定的沿海地區，極具競爭優勢。還有許多小氣候區域可實現周年供應。同時，境內山地、丘陵、壩子、河谷交錯分布，自然生態良好，形成了天然隔離條件，病蟲害較少發生且不易大面積傳播，工業化、城市化水平較低，“三廢”污染較少，具有生產綠色、有機等安全健康蔬菜的明顯優勢。

②區位交通優勢 安順市地處黔中腹地，西南地區中心位置，坐擁貴昆、長昆、隆百、株六、黃織、清黃、320國道、102省道等交通要道，且已實現縣縣通高速，是貴州乃至西南地區重要的鐵路樞紐和全國通往東南亞國際通道的重要節點，交通優勢明顯。

③蔬菜產業基礎良好 安順市蔬菜產業具有較為悠久的歷史沉淀，如夏秋錯季葉菜、果菜、普定韭黃、安順山藥、小黃姜、紫云紅心薯、折耳根等已經形成一定生產規模，在全省具有一定的知名度。進入蔬菜行業的各類資金和人才日漸增多，生產經營的組織化程度不斷提高。蔬菜產業已成為對農民增收貢獻較大的農業產業之一。

④品質和加工市場優勢 安順地理位置特殊，自然生態環境良好，低緯度、高海拔區域適宜蔬菜生長，尤其是生產的辣椒品質優良，且地方品種資源豐富，耐瘠性強，芳香味濃，辣味適中，是醬菜廠、斷橋柴火糊辣椒、舊州雞辣子等特色食品加工企業的首選原料，加工的特色辣椒產品或制品除銷到全國各地外，還銷往美國、墨西哥、俄羅斯、日本、德國、韓國等40多個國家和地區，為安順經濟發展作出了一定的貢獻。

⑤政策發展優勢 為貫徹落實黨中央、國務院和省委、省政府脫貧攻堅戰略決策部署，充分發揮蔬菜產業優勢，整合多方力量，促進產業轉型升級，推進精準扶貧、精準脫貧，省政府辦公廳發布了《貴州省發展蔬菜產業助推脫貧攻堅3年行動方案(2017-2019年)》(黔府辦發[2017]42號)、省農村產業革命蔬菜產業發展領導小組印發了《貴州省農村產業革命蔬菜產業推進方案(2019-2021年)》，安順市也相繼出臺了相關文件促進蔬菜產業的發展，并配套了《安順市農村產業革命蔬菜產業發展領導小組辦公室關于進一步強化全市蔬菜產業技術服務指導工作的通知》，成立了市級蔬菜專家團隊，為各縣區、鄉鎮、村的蔬菜產業發展服務。

2 存在的問題

蔬菜產業在農業產業結構調整和脫貧攻堅中發揮了重要的作用，但隨著蔬菜產業的迅猛發展，也存在著一些問題。

2.1 生產技術相對落后

一是本地辣椒、山藥、生姜、魔芋等特色蔬菜生產中長期使用自留種，導致品種逐年退化，產量低，連作病蟲害嚴重等現象發生，種植面積逐年縮小，有逐漸被外地品種代替的趨勢。加之機械化程度低，勞動力成本居高不下。

二是蔬菜育苗設施少而不全，育苗新技術應用力度不多，種苗外調多，無法滿足安順市蔬菜產業大面積發展和周年育苗的需求。

2.2 產業保障體系建設薄弱

蔬菜產業技術人才少，流動性大，穩定性差，科研力量薄弱，產業技術服務尚需完善。水電路等基礎設施投入不夠，靠天吃飯的問題較為突出。蔬菜農業保險機制尚待健全，應對自然災害風險能力弱。

地方生姜資源———鎮寧小黃姜

2.3 產銷對接及品牌打造不足

產業布局和策劃等方面不夠科學，與市場銜接有差距，盲目跟從和擴大種植規模；蔬菜采后分級包裝、預冷貯運等技術相對欠缺，產業鏈延伸不夠，蔬菜深加工企業少，容易導致蔬菜集中上市、市場供銷失衡和生產效益降低等。綠色、有機認證基地面積不大，地理標志產品獲批數量不多，龍頭知名品牌少，品牌效應低。

普定韭黃大面積生產

3 對策與思考

針對以上問題，為更好地推進安順蔬菜產業健康有序的發展，特提出了以下對策和思考。

3.1 生產上加大特色優勢，優良品種篩選及新技術的應用推廣力度

建議加大辣椒、山藥、小黃姜、特色野菜等地方品種資源收集整理、提純復壯與創新利用。建立地方特色蔬菜品種資源利用圃和良種繁育體系，提升地方特色蔬菜質量，擴大種植面積。加大山地機械引進、篩選、研發示范推廣力度，降低勞動力成本，促進產業提質增效。根據市場需求和產業發展的需要，支持和扶持有一定基礎條件的單位或縣區先行建立市級集中育苗示范點，逐步完善縣區和鄉鎮育苗中心，降低蔬菜育苗成本和運輸成本，提高蔬菜苗的適應性和移栽成活率。

3.2 完善基礎設施，強化產業技術服務體系保障

強化蔬菜主產區水、電、路基礎設施投入力度，建設大型農貿交易市場和分類倉儲體系，通過市場集中產品，為蔬菜產業發展保駕護航。建議省、市、縣、鄉各級層面上下聯動，每年提供相應的經費保障蔬菜科研、示范、推廣工作的持續開展，穩定蔬菜科研和農業技術人才隊伍的建設與培養，著力培養農村技能人才和農民二傳手。完善蔬菜產業保險體系，降低蔬菜產業自然災害和市場風險。

3.3 做好市場銜接，擴大品牌效應，延伸產業鏈

采取政府部門引導、技術部門指導和尊重農民意愿的模式，引導農戶總結市場規律，引種篩選與市場接軌的蔬菜品種，針對市場需求做好先行的試驗示范，加大力度做好產銷對接，以“企業+合作社+農戶”的訂單產銷一體化的方式運作，擴寬產品銷售渠道，切忌盲目跟從和選擇不適應當地的蔬菜品種。提升蔬菜采后預冷、分揀包裝、冷鏈運輸的意識，配套引進初、深加工企業，重點支持龍頭企業開展地方特色蔬菜加工產品研發和品牌塑造，延長蔬菜產品供應鏈，提高蔬菜產品質量、市場競爭力和應對市場風險的能力。同時根據市場需求，做好蔬菜綠色生產認證和“地理標志產品”申請，適度引導支持符合條件的區域發展有機種植，提高品質及經濟、社會、生態效益。