黃秋葵研究現狀及萍鄉市黃秋葵研究進展

彭君，朱德彬，王小鳳，李湘球

(江西萍鄉市蔬菜科學研究所，337000)

1 國內外研究現狀

1.1 品種選育及成果

黃秋葵生長于熱帶、亞熱帶和地中海氣候地帶，在印度、巴基斯坦、美國、埃及、尼日利亞、加納、希臘、日本和土耳其等國廣泛種植[13]，其中印度、尼日利亞等為黃秋葵資源保存最豐富的國家。黃秋葵分布地域廣，栽培品種和變種較多，國外黃秋葵遺傳育種主要集中于植物學性狀鑒定和選育方法方面[1，14]，包括黃秋葵的開花節位、株高、單果質量、開花天數、種子質量等相關性狀鑒定，為新品種選育工作提供重要的參考依據[15]。研究報道，黃秋葵為自花授粉作物，雜種優勢明顯，雜交種產量顯著提高[16～19]。

中國自20世紀90年代初開始從印度引入黃秋葵，在我國南方廣泛種植，福建、江西、浙江、廣州、廣西等地為主要的生產基地。國內栽培品種主要為五角、五福、清福、紅秋葵、卡里巴、綠五星、千指黃秋葵等[7]。國內黃秋葵在新品種選育方面發展迅速，但與國外還存在一定的差距[20]，國內多采用系統選育法，如綠白1號、石秋葵1號等均是系統選育而成[8，21]。很多地方選育出適合當地栽培的品種，如施慶華等[7]選育出適合江蘇省沿海地區栽培的品種蘇秋葵1號，印文彪等[22]選育出適合浙江平湖市及相同生態區露地或設施栽培的品種綠空，福建地區則選育出閩秋葵1號、閩秋葵2號、風行555等秋葵品種[23，24]。山東省農業科學院成功選育出適于速凍出口的雜交新品種秋葵101、秋葵102[25]。

我國在引進適合栽培的地方品種方面成果顯著。文安1號、文安2號、文安3號、五福、翠嬌5個黃秋葵品種適宜在洞庭湖區種植[26]；川秋葵1號在四川地區有一定的推廣應用價值[27]；美洲1號適宜在廣東汕尾市等南亞熱帶地區種植[28]；紅豐2號已在新疆昌吉和甘肅酒泉、威武、張掖、蘭州等地示范應用[29]；脆綠2號適合甘肅河西地區栽培[30]。經秋2號、中秋1號、中葵6號適合在安徽產區種植[31]。而對黃秋葵栽培地的研究發現，助農2號、楊貴妃、綠羊角和東京5號4個品種適合在海南大棚內種植[32]；脆綠2號適合在露地或保護地栽培[30]；閩秋葵3號、閩秋葵4號抗性強，適宜在全國各地大棚和露地推廣種植[33，34]。

贛葵1號

贛秋葵2號

1.2 營養成分與功效

國內外在黃秋葵的營養成分和功效特性、藥理功用等方面均取得很大的研究進展。研究表明，黃秋葵具有極高的營養和藥用價值，在種植、加工等方面前景廣闊。國內對黃秋葵的研究主要集中在特色品種選育、配套的栽培方式、營養組成分析及初級產品加工等方面[29，35]。黃秋葵富含氨基酸、蛋白質、微量元素、黃酮類化合物、碳水化合物、油脂和維生素等多種營養成分，其中維生素C和維生素A含量相對較高，能夠養護視網膜避免白內障、預防心血管疾病、提高免疫力、防止皮膚黑色素生成[4，36]。黃秋葵籽中含有18種氨基酸以及人體所必需的脂肪酸——亞油酸[9]。嫩果莢中含有蛋白質[6，37]和黏液，黏液可促進排毒、降低血糖和膽固醇、促進輔助消化以及保護腸胃、肝臟、皮膚和黏膜等多種功用[38～42]；花中黃酮含量高(比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右)，具有雌激素和抗雌激素作用、抗氧化作用、改善內分泌系統等多種生物學功效[39，43～45]；此外，種子和蒴果皮還富含多種微量元素，可以增強人體防癌抗癌能力，提高人體免疫力，也可減少呼吸道感染和哮喘發生頻率、減少肺損傷[46，47]。

贛秋葵3號

贛秋葵4號

1.3 加工與開發利用

黃秋葵可用來制作酸奶[48]，是肉制品、乳制品、飲料、面制品等產品的天然食品添加劑[49，50]。黃秋葵食用膠還可以作為脂肪的替代品，制作低脂巧克力、低脂餅干等。種子可作為一種新式的油脂和蛋白質資源加以利用[47，51]，也可用作咖啡的添加劑或代用品[5]，還可用作雞飼料[52]?；ㄖ悬S酮含量高，可制作成花茶[23，53]。莖葉粉可提高肉雞皮膚和脂肪的著色效果。但當前國內市場對黃秋葵的開發利用還停留在初級階段。

贛秋葵5號

贛秋葵6號

1.4 分子標記育種

國外較早開展了利用分子標記技術研究其遺傳多樣性的研究。Martinello等[54]、Gulsen等[55]、Singh等[56]通過形態學標記、RAPD標記、SRAP標記技術等對黃秋葵種質進行了遺傳多樣性及親緣關系研究。有研究報道，國外收集了抗寒種抗黃脈花葉病毒種含某些特殊成分種以及炒食不含粘膠種等品種，為育種工作提供新材料[57～59]。國內對黃秋葵的種質資源歸類和創新利用方面的研究較少。李永平等[60]對黃秋葵SRAP反應體系進行了優化研究。王萍[61]利用形態學和ISSR分子標記聚類分析技術，將48份黃秋葵劃分為4個類群。黃吉[62]利用形態學標記技術和ISSR分子標記將34個品系的黃秋葵分為2個大類。有研究報道，iPBS技術可用于黃秋葵種質的鑒別以及遺傳多態性的研究[63]。

2 萍鄉地區黃秋葵研究進展

萍鄉地區黃秋葵種植歷史悠久，種植面積大。該地區具有得天獨厚的地理和氣候條件，非常適合黃秋葵的生長。萍鄉地區在黃秋葵的品種選育[64]、高產栽培技術[65，66]、提取黃酮工藝等方面都有研究。經過多年不斷研究，萍鄉地區培育出多個優良品種，形成了典型的具有地方傳統特色的系列品種，如贛葵1號、贛秋葵2號、贛秋葵3號、贛秋葵4號、贛秋葵5號、贛秋葵6號等。在黃秋葵高產栽培技術研究中，通過對贛葵1號、贛秋葵2號、安源紅1號、4-1(贛秋葵3號)等優良黃秋葵品種進行春提早設施栽培，栽培密度為行距60 cm、株距45 cm，667 m2施有機肥5 000 kg、三元復合肥80 kg時可以獲得較高的產量與收入，667 m2產量1 850 kg左右，收入18 500元左右。黃秋葵提取黃酮工藝優化研究中，采用超聲波法[67]、水浴法[68]、水浴微波法[69]、水浴超聲波法[70]4種方式輔助提取黃秋葵花中黃酮，確定以水浴超聲波法輔助提取測定黃酮效果較好。

3 展望

萍鄉為黃秋葵生產的主要產地，當地黃秋葵又稱洋辣椒。萍鄉人一直都特別喜食洋辣椒，農村家家戶戶都會種植，種植面積較大的有50～100畝(3.33～6.66 hm2)，上市季節價格40～50元/kg。植物黃酮具有調節機體生理功能、預防疾病、增進健康的功效，廣泛存在于自然界植物之中(已發現含有黃酮的植物達1萬余種)[4～6]，是具活性的天然成分之一，為人類健康不可缺少，但不能靠自身合成，在體內存留時間短，只能從外界不斷攝取和補充。研究表明，黃酮類物質具有降低心肌耗氧量，增加冠脈、腦血管流量，抗心律、軟化血管，降血糖、血脂，抗氧化，消除抗體內自由基，抗衰老，增加機體免疫力等作用。植物黃酮具有的這些廣泛生理功能受到了全世界尤其是西方發達國家的青睞。美國、德國、法國、英國、瑞士、荷蘭、日本、韓國、俄羅斯等國家都是植物活性黃酮制品最熱銷的國家，人們把它譽為維生素P[71，72]。

隨著消費者對高品質安全蔬菜需求的增加，黃秋葵以其豐富的營養成分、保健和藥理功效逐漸從傳統蔬菜向新功能性保健食品發展。黃秋葵是一種含有益人體健康成分較多的保健蔬菜，更是一種適于加工成多種健康食品和醫藥保健品的原料，開發應用前景廣闊。但黃秋葵加工企業少，黃秋葵產品仍處于初加工階段，精深加工極少，今后還應加大這些方面的研究。在今后育種工作中，應加強特色品種及其相關近緣種資源收集、提純育種等工作。同時，我國對黃秋葵分子標記育種研究較少，應加大優質基因的相關研究，以獲得產量高、抗性強、品質優的特色品種，為黃秋葵種質創新及利用提供豐富的材料。