基于CiteSpace的藥膳相關文獻知識圖譜分析

向 茗 朱建平 李 靜 袁志鷹

1.湖南中醫藥大學中醫學院，湖南長沙 410208；2.中醫心肺病證辨證與藥膳食療重點研究室，湖南長沙 410208；3.湖南省藥食同源功能性食品工程技術中心，湖南長沙 410208；4.湖南中醫藥大學藥學院，湖南長沙 410208

藥膳是在中醫學理論基礎指導下，將不同藥物與食物、食品進行合理組方配伍，結合傳統和現代科學技術進行加工制作，有保健、防病、治病等作用的特殊膳食[1]。當今生活水平不斷提高，人們對藥膳的關注越來越密切，與此相關的研究文獻日益增多[2]。CiteSpace 軟件[3]是華人學者陳超美博士開發，以共現分析和共引分析為主，直觀地展現科學知識領域的信息全景。通過可視化的手段來呈現學科知識領域的結構、規律和分布情況，分析得到的可視化圖形稱為“科學知識圖譜”[4]。本文運用該軟件對中國知網（China national knowledge infrastructure，CNKI）上以藥膳為主題的相關文獻進行了作者、機構、突現詞、關鍵詞等分析，為進一步研究藥膳提供參考。

1 資料與方法

1.1 資料來源

以CNKI 數據庫為文獻數據來源，跨庫選擇：期刊、國內會議、國際會議、碩士、博士。主題詞檢索：藥膳。檢索文獻時間跨度：1982 年1 月至2018 年12 月。經過檢索，得到相關文獻2498 篇。按照以上檢索方法所得的2498 篇文獻選中，按refworks 格式導出，并以CiteSpaceⅢ可用的download_xxx.txt 格式命名。

1.2 分析方法

將關于藥膳相關文獻數據導入CiteSpaceV5.2R2（64-bit），導入的數據文件中應包含題名、作者、機構、關鍵詞、摘要、年份等信息，以其自帶格式轉換器轉換數據格式。設置參數：時分分割：1982—2018 年，時間跨度1982—2018 年，時間切片設置為3 年。節點類型[5]（Node Types）：選取作者（Author）、機構（Institution）、關鍵詞（Keyword），生成3 個不同圖譜，分別是作者合作圖譜、研究機構合作圖譜、關鍵詞共現圖譜，包括聚類視圖和時間視圖。其他參數選擇為默認值。

2 結果

2.1 發文量分析

文獻發文量的多少可以反映一個學科領域的發展概況。圖1 顯示，藥膳在CNKI 上有學術文獻發表時間跨度為1982—2018 年，藥膳研究持續36 年。發文量分為3 個階段，第1 階段為1982—1993 年，藥膳相關文獻總體發文量較少，1990 年后發文量呈顯著的增長趨勢，這一階段主要為藥膳飲食的理論研究。第2 階段為1994—2008 年，文獻發表量持續上升，其中1996 年，達到了76 篇。這一階段主要為藥膳的原材料研究及制法、疾病與藥膳食療。第3 階段2009—2018 年，文獻發表量呈爆發式增長，其中2016 年達到195 篇。這一階段主要為藥膳飲食的動物研究、藥食同源和養生保健的研究。研究學者對藥膳的研究與關注度越來越高，發文量總體趨勢上升明顯。

圖1 為作者發文量分析

2.2 作者合作網絡分析

通過對納入研究的數據分析，1982—2018 年發表關于藥膳研究的作者共有403 人，493 條連線，見圖2。藥膳研究形成了多個團隊，詹劍華、黃秋云、謝夢洲團隊聚類較明顯，且團隊與團隊之間有連線，代表團隊有合作，其他作者聚類為單個或兩個關聯，此類作者中心度意義不顯著。

圖2 藥膳研究作者共現圖

發文量方面，10 篇以上作者的排序為：羅元愷（22 篇）、詹劍華（19 篇）、游浩元（15 篇）、王維（15 篇）、羅錦花（14 篇）、嚴濟（14 篇）、黃秋云（13 篇）、范文昌（12 篇）、容小翔（12 篇）、陶衛斌（11 篇）、謝夢洲（）。作者突現度前5 名的排序：羅元愷（14.63）、詹劍華（7.87）、容小翔（7.64）、嚴濟（7.20）、游浩元（6.68）。羅元愷兩項均排在第一，可見其對藥膳研究貢獻較大，但與其他作者聯系不緊密。詹劍華、嚴濟與游浩元合作較為密切，主要研究藥膳飲食、燙傷大鼠；容小翔主要研究輔助治療疾病、藥膳。

2.3 機構合作網絡分析

統計分析，合并同一機構的不同名稱，如“湖南中醫學院”和“湖南中醫藥大學”“廣州中醫學院”和“廣州中醫藥大學”等，得到154 個節點，45 條連線，見圖3。藥膳相關文獻發文量機構以廣東省、湖南省、北京地區為主要研究陣地。廣西中醫藥大學、中國中醫科學院西苑醫院、福建省福州市中醫院、廣東食品藥品職業學院發文比較新。湖南中醫藥大學、廣州中醫藥大學、南京中醫藥大學、揚州大學旅游烹飪學院較早研究藥膳。

圖3 藥膳研究機構共現圖

研究機構發文量方面，前10 名的排序為：廣州中醫藥大學（35 篇）、湖南中醫藥大學（29 篇）、北京中醫藥大學（24 篇）、福建中醫藥大學（21 篇）、廣西中醫藥大學（20 篇）、山東中醫藥大學（19 篇）、福建省福州市中醫院（18 篇）、揚州大學旅游烹飪學院（16 篇）、南昌大學第一附屬醫院燒傷科（14 篇）、廣東食品藥品職業學院（13 篇）。

2.4 藥膳相關文獻關鍵詞分析

2.4.1 研究熱點分析 合并同義詞，調整參數，得到藥膳研究領域關鍵詞共現網絡圖譜，共316 個節點，1180 條連線。篩選頻數大于40和中心度排名前10的關鍵詞分列如下。頻次排序：藥膳（1219）、藥膳食療（296）、補陰藥（86）、補氣藥（73）、中醫（65）、食物（55）、中藥（51）、生姜（47）、糖尿病（46）、食品（42）、粳米（45）、保健（43）、飲食（42）、養生（40）。中心度排序：生姜（0.22）、藥膳（0.17）、補陰藥（0.17）、中藥（0.11）、食物（0.09）、藥膳食療（0.08）、保健（0.08）、中醫（0.06）、肉類（0.06）、補氣藥（0.05）。

頻次、中心度關鍵詞可以分為兩類：一為藥膳的原材料研究，如藥膳、補陰藥、補氣藥、食物、中藥、生姜、食品、粳米和肉類；二為藥膳的治療研究，如藥膳食療、中醫、糖尿病、保健、飲食和養生。從關鍵詞中心度來看，對于藥膳的研究具有相當高的集中性，藥膳的原材料研究性集中體現在生姜、補陰藥等方面，而藥膳的治療應用研究性集中體現在藥膳食療、保健等方面。

對相關研究關鍵詞聚類得到藥膳研究關鍵詞共現聚類網絡圖，其Q 值=0.579＞0.3。關鍵詞共現聚類網絡圖共分為13 類，見表1，其中心度均>0.6。以14 個聚類分類，可分為聚類1、2、3、5、7、10、14 藥膳的原材料研究和聚類0、4、6、9、13、16、18 藥膳的治療應用研究。從其聚類標簽平均年整體看集中于在1997 年前后，藥膳的原材料研究集中年份相對較早，從1995 年紅小豆到1998 年狗肉；藥膳的治療應用研究從1997 年養腎到2008 年化療，以及2018 年藥膳調理的出現。

表1 藥膳研究高頻關鍵詞聚類標識

2.4.2 研究前沿分析 研究前沿代表該領域學科的發展熱點、重點及趨勢。本文運用CiteSpaceⅤ突變術語（Burst Terms），并選取關鍵詞（Keyword）為節點，繪制出藥膳相關文獻高頻關鍵詞Timeline 圖譜（圖4），得出各時段高突現關鍵詞，根據研究年度變化，以了解藥膳相關文獻研究的前沿及發展趨勢。

圖4 藥膳研究高頻關鍵詞Timeline 圖譜

根據藥膳研究高頻關鍵詞Timeline 圖譜所知，聚類0 中頻次最高關鍵詞為食療和藥膳，還包括中醫和亞健康等；聚類1 中玉竹為最高頻關鍵詞，其次麥冬，還有糖尿病等；聚類2 中調味劑頻次最高，還有味精、釀造酒等；聚類3 中狗肉頻次最高，還有肉制品、燒熱等；聚類4 中辨證施護為高頻關鍵詞，其次疼痛，還有高血壓等；聚類5 中活血祛瘀藥頻次最高，其次紅糖，還有益母草、木耳等。聚類6 中羊腎為最高頻關鍵詞，還有羊腰子、豬腰湯等。聚類7 中紅小豆頻次最高，還有赤豆、白果等。聚類9 中脂肪肝為最高頻關鍵詞，還有蔥白。聚類13 中化療頻次最高，還有胃腸黏膜損傷、動物實驗。聚類16 中藥膳調理為最高頻關鍵詞，其次飲食調攝，還有偏肺虛質和偏陰虛質等。聚類10、14和18 高頻關鍵詞為食品添加劑、園藝作物和燒傷等。Timeline 視圖中的連線對應聚類跨越的時間區域線越寬，則表明該聚類內部的緊密度越高。因此，從圖中可見藥膳相關文獻研究緊密度最高的是聚類#0和聚類#4，其次是聚類#1和聚類#5。1982 年—2018 年出現的關鍵詞較多，為了解藥膳研究趨勢，將時間分為3 個時段來補充藥膳高突現度關鍵詞timezone 圖譜表現的不足，具體內容見表2。由表得知，國內早期研究熱點為藥膳、取汁、補氣藥等，這顯示各階段著重于藥膳的原材料研究，為之后研究奠定了一定的理論基礎。中期研究熱點為制法、白糖、食糖、狗肉等，說明中期研究學者開始注重藥膳的制法，重點仍在藥膳原材料的研究。后期研究以藥膳食療、糖尿病、藥食同源、治未病、養生保健等為突出熱點，說明這段時期趨向于藥膳的治療應用研究。

表2 分時段高頻關鍵詞表

3 討論

藥膳是中醫藥學與傳統飲食有機融合而形成的產物，為中醫學的一個重要的組成部分。從此次納入文獻可知，藥膳的相關研究文獻基數較大，具有深入挖掘的潛力。研究作者方面，主要代表有羅元愷、詹劍華、游浩元、王維、羅錦花，其研究方向主要涉及食用藥物與藥膳、燙傷大鼠[6-10]、四季養生與藥膳[11-13]等。從研究作者的總體分布而言，仍較為分散，各團隊之間缺少合作連線，反映交互合作不足，現階段仍以獨立研究為主。研究機構方面，已形成廣州中醫藥大學、湖南中醫藥大學、北京中醫藥大學、福建中醫藥大學等數個較為顯著的研究主體，機構以高等中醫藥院校及其附屬醫院為主體，機構地區集中于廣東省、湖南省、北京等地區。北京中醫藥大學與山東中醫藥大學的跨區域合作較為緊密，其余機構間合多為同一區域內合作，如湖南中醫藥大學與湖南省藥食同源工程性食品工程技術研究中心、湖南中醫藥大學第一附屬醫院合作緊密，福建中醫藥大學與福建省福州市中醫院等。總體趨勢而言，交互合作主要集中于相同區域內的研究機構和團隊，缺乏跨區域的研究合作，應加強不同地區的合作，促進交流。

依據關鍵詞共現聚類分析，可將前沿熱點概況為兩類，其一為藥膳的理論研究，如“補氣藥”“補陽藥”“活血祛瘀藥”“驗方”和“方劑”等[14-20]，著重探討相關名詞釋義及理論內涵。其二為藥膳的現代研究與應用，如“藥食同源”[21]，“養生保健”，“高血壓病”，“糖尿病”[22-24]和“化療”[25]，“治未病”等[26-29]，藥膳理論與現代臨床實踐相結合，體現理論已應用于各種常見疾病的防治。同時，高頻關鍵詞數目呈逐步縮減趨勢，反映研究熱點日益集中于更深層次、更精準化的研究領域。

通過分析對藥膳相關文獻的可視化分析，以知識圖譜方式宏觀分析研究現狀、研究熱點、研究趨勢，為藥膳、藥膳食療的進一步創新性發展提供新思路。隨著藥膳理論體系的豐富完善，研究者將更多的目光聚集于藥膳理論的臨床實踐中，藥膳食療的研究趨勢主要從理論研究向治療應用研究轉變，同時注重糖尿病的藥膳食療和化療的藥膳食療，出現新的研究熱點為藥食同源和養生保健。目前處于研究的加速發展時期，建議加強跨區域、跨團隊的合作，進一步推動藥膳領域創新發展。