3個食用木薯品種比較試驗

勞承英，周 佳，周靈芝，韋本輝，李艷英，黃渝嵐，申章佑

（廣西農業科學院經濟作物研究所，廣西 南寧 530007）

木薯（Manihot esculentaCrantz）是大戟科木薯屬的雙子葉植物，是世界三大薯類之一。其耐旱、耐貧瘠、適應性好的特性，使得其在100多個國家或地區得到廣泛種植，且木薯塊根中富含的大量淀粉，為非洲國家提供了糧食保障，是全世界7億～8億人的主糧[1]。在我國，木薯長期以來主要應用于工業，用來生產淀粉和燃料乙醇等，但是近些年來，隨著人們對高質量生活品質的不斷追求，對食品有了更多樣化的需求，木薯含有的膳食纖維被認為有益人體健康[2]，因此越來越得到人們的喜愛。“十三五”期間，食用化已成為木薯產業的主要目標之一，得到高度重視[3]。目前，我國科技工作者在食用木薯品種選育[4-6]、栽培技術[7-8]、木薯產品加工[9-12]和推廣等方面均有大量研究，對促進木薯產業食用化起到重要作用。廣西是我國木薯種植的第一大省，種植面積和產量均占全國的60%以上，木薯產業對廣西地區有著重要的作用，近幾年來，廣西食用木薯產業也有著較大的發展，但是所使用的品種較為混雜，不利于整體產業規劃。筆者通過對3種不同株型的食用木薯品種進行比較和評價，以期為食用木薯產業發展提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

華南9號（SC9）、華南12號（SC12）均為中國熱帶農業科學院熱帶作物品種資源研究所選育（課題引進后自留種），GC49為課題篩選食用型木薯品系。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計試驗在廣西南寧市隆安縣那桐鎮大滕村進行，土質為紅壤土，前茬為香蕉，土壤理化性狀為：水解性氮含量132 mg/kg，有效磷30.7 mg/kg，有效鉀577.6 mg/kg，有機質30 g/kg，pH值5.65。試驗采用隨機區組設計，設3次重復，每個小區種植5行，行長10 m，小區面積50 m2，株行距為100 cm×100 cm。木薯于2019年3月24日種植，種植時不施肥，分兩次追肥，第一次在2019年6月23日，施用三元復合肥（N-P-K=15-15-15）20 kg/667m2，第二次在2019年9月20日，施用三元復合肥（N-P-K=15-15-15）25 kg/667m2，2019年12月16日收獲。

1.2.2 測定指標與方法（1）農藝性狀的測定。在收獲期時對木薯的株高、莖徑、薯長、薯徑和單株結薯數等進行調查。株高是木薯莖基部至頂端葉基部的高度，利用卷尺進行測量；莖徑用莖基部往上10 cm處的直徑表示，利用游標卡尺測量；薯長是薯柄至薯尖的長度，用直尺測量；薯徑用薯塊最大膨大位置的直徑表示，用游標卡尺測量。單株結薯數是在單株木薯中，直徑≥1.0 cm的薯塊條數。根據《熱帶經濟作物種質資源描述規范》木薯的描述規范記錄木薯外薯皮和肉質的顏色。

（2）產量的測定。每個小區取連續25株正常生長的植株，挖出薯塊稱取重量，折算單位面積產量。

（3）品質性狀的測定。測定的品質性狀包括淀粉含量、氫氰酸含量和水分含量。淀粉含量的測定采用GB 5009.9—2016第二法，酸水解法；氫氰酸含量的測定采用GB 5009.36—2016 第一法，分光光度法；水分含量的測定采用GB 5009.3—2016 第一法，直接干燥法。

1.3 數據分析

采用Excel 2013進行數據的初步處理，采用SPSS 19.0進行數據的統計分析。

2 結果與分析

2.1 農藝性狀表現

3個品種在株高、莖徑、莖分叉和一級分叉高度表現如表1所示。方差分析結果顯示，3個食用木薯品種中GC49株高最高，但與其他2個品種的株高不存在顯著性差異；SC12的莖徑最粗，且與SC9和GC49均存在顯著性差異，SC9與GC49之間莖徑不存在顯著差異；莖分叉方面，GC49為單稈直立、不分叉，SC12為二分叉，SC9為三分叉；在分叉高度上，SC12一級分叉高度為146.47 cm，SC9一級分叉高度為119.13 cm，而二者之間存在顯著性差異。

2.2 產量表現

由表2可知，各產量構成因素和產量在各品種間存在顯著性差異。其中，GC49塊根最長，為35.57 cm，顯著高于SC9和SC12。SC12塊根最粗，為55.45 cm，顯著大于SC9和GC49。而SC9表現為株塊根數最多，平均為9.67 個，顯著多于SC12和GC49。產量表現上，GC49為產量最高，為35 404.36 kg/hm2，顯著高于SC9，SC12與其他2個品種之間不存在顯著性差異。

表2 3個品種的產量及其構成因子

2.3 品質表現

由表3可知，鮮薯淀粉含量和水分含量3個品種間均不存在顯著差異，但氫氰酸含量兩兩之間存在顯著差異，其中GC49氫氰酸含量最低，為12.03 mg/kg，其次是SC9的19.67 mg/kg，含量最高的是SC12，為23.07 mg/kg。

表3 3個品種塊根品質指標

3 討 論

木薯是塊根類作物，地下部產量受地上部的生長狀況的密切影響，塊根的生長膨大需要依靠地上部的莖葉進行光合作用生成營養物質的供給，因此，通常塊根的產量與地上莖葉的生長呈正相關[13]。在研究中，GC49株高最高，SC12莖徑最大，同時，這兩個品種的塊根產量也較高，GC49顯著高于SC9，說明木薯地上部的株高、莖徑與地下部塊根產量呈正相關關系，這與黃堂偉等[14]的研究結果一致。楊守臻等[15]的研究結果表明，木薯的產量構成因子塊根長、塊根寬、塊根數均與木薯產量呈正相關關系，羅興錄[16]的研究顯示，木薯的塊根長、塊根寬、塊根數與產量均呈極顯著正相關，且塊根數對產量貢獻最大，其次是塊根寬和塊根長。但在研究中，表現為GC49塊根最長，SC12塊根最寬，SC9塊根數最多，且各自都顯著高于其他2個品種，但最終產量為GC49產量最高，且顯著高于SC9，這表明這3個產量因子中塊薯長對產量的影響最大，還說明單個產量因子變量不能完全決定塊根產量的高低。

木薯是淀粉作物，提高淀粉含量是木薯育種栽培的重要指標之一。3個木薯品種的淀粉含量不存在顯著差異，但從數值上看，淀粉含量高的品種，其水分含量較低，該結果與黃堂偉等[12]的研究結果一致。木薯按氫氰酸含量的不同可分為甜木薯和苦木薯兩種類型，氫氰酸含量小于20 mg/kg的木薯為甜木薯，大于20 mg/kg則為苦木薯[17]，另外，我國在食品氰化物含量方面的國家標準則為≤50 mg /kg，因此在國際上，把木薯塊根氫氰酸含量低于50 mg/kg，經簡單加工后可安全食用的品種歸為食用木薯[18]。研究中氫氰酸含量在不同品種間存在顯著差異，表現為SC12＞SC9＞GC49，但均在國家標準安全含量范圍內。

通過3個不同木薯品種農藝性狀、產量性狀和品質性狀等進行比較，得出在當地種植條件下，SC9植株較矮，莖稈細小，有分枝，塊根短小數量多，淀粉含量高，氫氰酸含量較低，產量低；SC12植株較高，莖稈最粗，有分枝，塊根最粗短且數量少，淀粉含量低，氫氰酸含量最高，產量較高；GC49植株直立高大，不分枝，塊根長，塊根數較多，淀粉含量較高，氫氰酸含量最低，產量最高。

綜合發現GC49植株直立高大，薯塊氫氰酸含量低，淀粉含量高，產量好，表現最佳，具有較廣闊的應用前景。