白刺，防風固沙營養高

曲珈瑩 劉霞

櫻桃是一種常見水果，看上去色澤誘人，吃起來酸甜可口，深受人們的喜愛。大家對櫻桃非常熟悉，但可能并不了解一種被稱為“沙漠櫻桃”的漿果——白刺果。

生態樹

白刺樹是蒺藜科白刺屬灌木，分枝多而密集，呈叢生狀，在我國分布廣泛，生長地西起塔里木盆地西沿，東至東北三省的西部，南達青海共和盆地的河卡，北至準格爾盆地的北緣【1】，常生于荒漠和半荒漠的沙地、山前平原積沙地、有風積沙的黏土地【2】。白刺樹是荒漠地區重要的建群植物，可以防止水土流失，是一種非常優良的固沙樹種。

白刺樹成林快于一般防護林，種植一年后即可起到防風固沙的作用，能夠有效遏制狂風，減少暴雨、暴雪等極端天氣出現的頻率，能有效改變惡劣的生態環境。白刺樹生命力頑強，被稱為神奇的不死植物，具有耐鹽堿、耐干旱、耐風沙、耐嚴寒的特性，故可在鹽堿地上生長。貧瘠的鹽堿地種植幾年白刺樹后可以變良田，達到種植莊稼的標準。除此之外，大面積的白刺成林后可以改善大氣環境，具有很好的生態效益。

?營養果?

白刺樹的果實就是白刺果，其外形光滑圓胖，如同微型圣女果，其味酸中帶甜，營養價值高，被當地人民親切地叫做“酸胖”【3】。白刺果是沙漠里罕見的野生水果。果實成熟時顏色為深紅色，果汁呈暗藍紫色。與櫻桃相比，白刺果的營養更勝一籌，白刺果含糖量高達33%，含有19種氨基酸，其中包括人體不能自行合成的賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，并含有鋅、銅、錳、硒等21種微量元素。

除此之外，白刺果中的維生素C含量也很高，能達到31.12毫克/100克，比梨、蘋果、桃和柿子高3～6倍。總黃酮（包括白刺果紅素、原花青素、番茄紅素、花色苷酸等）含量較高。原花青素和花色苷酸具有強抗氧化、消除自由基的作用，同時能保護和穩定維生素C，有利于維生素C的吸收和利用。

白刺果的鮮果每年7月上旬成熟。在產地人們可以買到鮮果，但目前多以干果或白刺果茶形式售賣。除可供食用外，白刺果還可釀酒、做醋、制果醬。白刺果還具有一定醫用價值，能消炎殺菌、化痰。

隨著食品輕工業的不斷進步，具有豐富營養價值和生態價值的白刺果，未來勢必會創造很大的經濟價值，得到更多人的認可。

參考文獻：

[1]中國森林編輯委員會.中國森林：中國林業出版社，1999.

[2]中科院“中國植物志”編輯委員會.《中國植物志》：科學出版社，2013年9月.

[3]沙漠櫻桃-白刺.中國知網，2017.