開放式教學在前廳與客房服務管理課程中的運用

呂尤

摘要：教育教學開展的最終目的就是為學生提供更加優質的教學內容，而教學的重點也應當始終圍繞著提高學生自主學習能力展開，所以在當前教學中，應當采取開放式教學模式，以此來提高前廳與客房服務管理課程的質量，為學生專業水平的提升奠定良好基礎。本文主要針對前廳與客房服務管理的教學模式進行深入探討，通過對教學目標及學生主體地位的分析，進一步踐行開放式教學的根本，使得學生的職業能力能夠得到有效提高。

關鍵詞：開放式教學;前廳與客房服務管理;應用

在新課改教學目標的引領下，學校應當明確改革教學內容，并致力于提升學生的學習能力及創新能力，老師不僅要保證課堂教學質量，也應當不斷強化學生的專業技能。讓學生既會做事，也能學會做人。開放式教學模式就是通過對人才的培養，將知行合一作為教學重點，以此來提高教學效果。在當前教育教學模式中，開放式教學能夠有效推動專業課程開展，所以在前廳與客房服務管理這一專業課中，老師應當充分應用信息技術豐富學生的想象力及動手實踐能力，讓學生能夠通過靈活多樣的方式來接受教學內容，以此來在一定程度上強化前廳與客房服務管理課程的專業性。

一、采用開放式教學目標

在前廳與客房服務管理這一課程中，老師實施小學活動，首先應當依照教學目標展開并保證教學活動的出發點，能夠始終以教學為主，因此開放式教學模式的開展務必要采取正確的教學目標。對于前廳與客房服務管理課程，首先要的是要提高學生的職業能力，讓學生能夠充分掌握前廳與客房服務管理的知識流程及標準，增強學生的組織溝通能力，也能夠強化學生的服務意識，引導學生正確認識前廳與客房服務管理專業。

對于大學生而言，其十分重視自身就業方向，但是根據相關調查發現幾乎沒有學生在畢業后選擇在飯店就業，這是由于在從業時需要從基層做起，而前廳與客房部的基層工作則是服務人員。所以如果讓學生畢業后就做服務員，這對于社會及學生自身來說都是不可接受的，而且薪資待遇也并不高，導致學生的職業規劃受到阻礙，也對前廳與客房所管理這一崗位前景失去信心。但是利用開放式教學能夠提高學生的學習積極性，讓學生能夠有效掌握課程教學與飯店行業的發展前景，保證學生能夠從自身興趣出發深入探索前廳與客房服務管理內容，從而將專業與生活緊密連接，有效激發學生的積極性。

二、尊重學生的主體地位

在傳統教學模式的影響下，部分老師仍然存在教學不足，在教學過程中老師仍然沿用傳統的教學模式，希望學生能夠獲取更多的專業知識，但是這對于學生的成長及專業技能的掌握而言，并不符合實際就業需求。而且在教學過程中教師時常包攬整個教學過程，而且教學方式也是以灌輸式教學為主，在此種教學模式下學生未能找到自身發展方向，而且教學的主體地位也不夠明確，使得學生在學習過程中過于懶惰，沒有積極探究前廳與客房服務管理的專業知識，缺乏自我思考、自我反省的能力，而且對于此專業而言，最重要的溝通及創新能力都不能達到理想目標。

而開放式教學則能夠有效轉換傳統教學模式，使得課堂教學更加創新，老師在教學過程中也可以對教學內容做減法，課堂教學模式也不再將知識灌輸作為重點，學生能夠在此種環境下自主探究、與同學相互協作來學習專業知識。在開放式教學的推動下，老師可以鼓勵學生自主學習知識內容，通過自主探究來強化學生的專業能力及實踐能力?？偠灾鹬貙W生的主體地位，能夠有效培養學生的學習能力及實踐能力，保證學生在前廳與客房服務管理專業學習過程中獲得專業技能。

三、開放課堂教學內容

對于開放式教學模式而言，在選擇教材時，老師不應當只局限于教材內容，可以向生活角度出發，以此來擴大學生的學習視野。比如在賓客關系管理這一章節內容教學中，學生對酒店中處理平和關系的內容十分陌生，而酒店賓客關系的處理也需要積累工作經驗，才能夠有效解決問題。所以老師可以讓學生從自己的經驗出發，根據自己消費的經驗來回顧生活中的案例，并分析覺得處理得好與不好的情況，從而找出原因及時分析，也能夠在一定程度上幫助學生從企業并購關系處理的經驗，既讓學生能夠掌握理論知識，也能夠幫助學生增強自身問題處理能力。

而在學習前廳職位要求這一內容時老師可以讓學生初步了解前廳員工的著裝及妝容，并將其與實際生活相連接，讓學生既能夠將學習標準，也能夠將標準運用到現實生活中?？头啃l生管理也是前廳與客房服務的重點教學內容，但是由于學生并不愿意進入到酒店工作，對課堂整理也沒有一定的興趣，但是家對于學生來說很重要，老師就可以將客房管理與家進行整合，以此來激發學生的積極性。

四、結語

總而言之，開放式教學模式能夠有效創新當前的教學方法，不僅能夠增強學生對專業基礎知識的掌握，也能夠實現解決問題能力的滲透。而且開放式教學的應用，能夠將前廳與客房服務管理課程專業性進行強化，減少教學內容與社會不符的情況，從而提高學生就業努力。

參考文獻：

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