煙火中的甜皮鴨

徐天昊

中圖分類號(hào)：A 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：（2021）-26-194

家鄉(xiāng)的味道總是許多漂泊在外的游子舌尖難以忘卻的味道，心中難以割舍的情結(jié)，每一個(gè)人的內(nèi)心深處都有一份屬于自己的，關(guān)于家鄉(xiāng)食物的獨(dú)特記憶。

我的家鄉(xiāng)在四川省眉山市的一個(gè)小縣城：彭山。彭山甜皮鴨是我們這個(gè)小城的名片，家鄉(xiāng)因它名揚(yáng)四方，制作者也因它走向富裕的道路。

逢年過(guò)節(jié)時(shí)，它是餐桌上必不可少的一道美味。走親訪友時(shí)，它是體現(xiàn)彭山特色的獨(dú)特禮物。甜皮鴨是精選兩年以上的散養(yǎng)鴨，經(jīng)過(guò)多道復(fù)雜工序而制作的美味。甜皮鴨歷史悠久，相傳精通醫(yī)道的彭祖，在一次煮食鴨子時(shí)，一改白水燉制方法，而是用各種中草藥及香料等放入鮮湯鍋內(nèi)一起熬制成濃湯之后，才將宰殺好的鮮鴨放入鍋內(nèi)燉制。燉熟后，又將整只鴨子淋上一層加糖熬制的熟菜油后食用。因鴨子皮甜且脆，甜皮鴨之名由此叫起來(lái)。其鹵水別具特色。每只出鍋的甜皮鴨外皮色澤棕紅，皮酥略甜，令人垂涎三尺。鴨肉肥而不膩，軟而不爛，干而不柴，已到了出神入化的地步。

記憶中，只有在家人團(tuán)聚，把酒言歡時(shí)，餐桌上才會(huì)出現(xiàn)一盤(pán)甜皮鴨，所以甜皮鴨總是能勾起我對(duì)童年無(wú)憂無(wú)慮的向往和回憶。小時(shí)候的我大部分都在鄉(xiāng)下和外公外婆一起度過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)的假期。在我回去的那一天，外公總是會(huì)買(mǎi)上一只上好的甜皮鴨在上桌前先切下一條腿遞給我。我一邊細(xì)細(xì)品嘗，一邊在充滿煙火氣的鄉(xiāng)間小路上奔跑，這種充滿煙火氣息的愛(ài)一直伴隨著我成長(zhǎng)。

古人云：王者以民為天，而民以食為天。國(guó)人好吃，味不分南北，食不論東西;古人重吃，四時(shí)祭祀，無(wú)非吃食。唇齒舌尖有乾坤，山珍海味大哲理。

回味童年，回憶親情，那些關(guān)于食物的時(shí)光總是我們最難忘的記憶。品一品美食，舌尖生津，憶一憶童年，眼中含淚……

指導(dǎo)教師：王燕妮