我國食品安全現狀和食品檢測的發展方向

吳春艷

摘 要：隨著技術的進步，食品添加劑的種類增多，一些添加劑會給人們的健康帶來威脅，造成身體機能受損。相關部門應該加強食品管理工作，嚴格管控食品添加劑的使用，利用合理的檢測手段，全方面對食品進行檢測，不斷引進先進的檢測設備，快速查找存在的問題，減少有害的食品進入市場，保障人員的安全。本文對食品安全現狀和食品檢測的發展方向進行具體的分析，以期為食品監管部門提供有力的依據。

關鍵詞：食品安全;現狀;食品檢測;發展方向

隨著社會的不斷發展，人們的生活質量得到明顯提高，在吃住方面的要求更加的嚴格[1]。國家對食品安全問題越來越重視，為加強食品安全的管理，管控措施不斷增多。在進行食品安全管理時，其中的一個環節出現錯誤，容易導致質量不過關的食品流入市場，給人們的健康帶來安全隱患。在此基礎上，新型檢測技術涌現并不斷進步，在食品行業發揮重要的作用[2]。

1 我國食品安全現狀

1.1 食品安全知識不足

通過研究發現，人們對于食品安全的認識來源于生活實踐和積累，缺少正確方法的使用。應開設食品安全的課程，幫助人們了解食品安全的知識，辨別食品是否具有危害性。但是，由于部分地區的發展較為緩慢，對開設這門課程缺少重視的心理，食品安全的教育力度有待增加。除此之外，有些老人過于注重節省，仍然會食用一些過期的食品，容易出現惡心腹瀉的問題，嚴重會出現食物中毒的現象[3]。隨著互聯網的不斷發展，有些不良媒體發布虛假的宣傳，出現一些錯誤的引導，誤導人們食用質量不過關的食品，會造成食品市場的混亂。

1.2 食品安全管理不足

食品在進行流通時，會經過多個環節，包括初級農產品、食品制作、運輸以及銷售等環節。在對這些環節進行管理時，由于環節數量較多，一旦管理力度降低，容易出現流通進展緩慢的問題。而且，有些食品監管部門注重虛假食品的查處，對食品安全以及各環節流通的管理存在一定的問題[4]。部分工作人員的專業能力存在問題，缺少專業知識的支持，出現管理漏洞，使不符合食品安全標準的食品進入市場。

1.3 初級農產品品生產污染嚴重

人們注重生態農業的發展，政府制定許多的措施幫助農業的發展。但在實際的農業發展中，傳統農業形勢影響較為深遠。在發展初級農產品時，有些生產人員為了提高生產的效率，減少病蟲害對初級農產品的影響，會使用大量的化肥和農藥，導致初級農產品的有害物質增多，若長期食用，會給人們的健康帶來威脅。

1.4 食品生產加工環節的問題

互聯網時代的發展，人們通過微商、淘寶等形式進行食品的銷售，這種形式的銷售方式，會增加食品監管工作難度，導致監管工作難以順利開展。除此之外，有些人會利用微商的形式進行非法營銷，使質量不過關的食品進入市場，造成食品安全隱患[5]。為了能夠在短時間內，獲得更多的利潤，讓消費者對食品產生依賴性，部分廠家會在食品內添加違禁品，給人們的健康帶來威脅。部分食品生產在小作坊，環境較差，使用材料不符合標準，導致食品不符合安全標準。

2 食品安全檢測技術

食品安全問題的不斷出現，促使食品檢測技術不斷創新發展。從我國的發展狀況來看，部分食品安全檢測技術已經趨于成熟。我國在進行食品檢測工作時，經常使用的技術包括基因芯片食品檢測技術和生物檢測技術等。在進行食品檢測工作時，應該從不同的角度對食品進行檢測，包括食品毒素、藥物殘渣及有機物污染。

2.1 食品毒素檢測

在進行食品檢測時，應該注重食品毒性的檢測，主要對食品中的黃曲霉毒素及人工合成毒素進行檢測。一旦毒素存在，不能食用，若食用存在黃曲霉毒素的食品，毒素通過消化道的吸收作用進入人體內，給癌癥疾病的產生帶來隱患。隨著科技手段的不斷進步，相關人員已經研究出了檢測食品毒素的儀器，這些儀器主要是利用物理和化學的原理進行檢測。如在檢測食品中是否存在黃曲霉毒素時，可以使用薄層層析法和高壓液相色譜法。

2.2 藥物殘留檢測

在進行初級農產品的生產時，經常會進行農藥的噴灑，減少農產品附近雜草的產生及害蟲的存在。農藥的種類較多，在進行藥物殘留的檢測時，可以使用不同的技術，靈活使用檢測設備。如在進行獸藥殘留檢測時，可利用高效液相色譜儀進行檢測。

2.3 有機物污染的檢測

在進行食品檢測工作時，應注重對有機物污染的檢測工作。相關人員可以使用清水進行有機物的清洗工作，可有效減少有機物中存在的污染物質，這種方式不能完全消除存在的污染物質，需要使用先進的技術，如有關人員可以使用痕量、超痕量檢測技術和同位素檢測技術。

3 食品檢測發展方向的思考

3.1 加大檢測設備和檢測技術的國產化發展

為推動食品安全的發展，更好地進行檢測工作，有關部門可以學習先進的技術，依據我國食品安全管理現狀，制定符合我國發展的技術。除此之外，在進行檢測時，應該讓專業的檢測人員進行，對引進的國外技術進行創新。政府應該注重檢測技術的開發工作，提供資金和環境的支持，緩解檢測技術開發時資金困難的問題。

3.2 建立完善的食品安全檢測法律法規

食品安全檢測的法律還存在一定的問題，如法規中的具體條例缺少實用性的特征，容易導致食品檢測工作缺少相關實用依據，工作難以順利進行。針對以上的問題，相關部門應該對食品安全的檢測工作進行分析，及時了解現在的發展狀況，并進行有效的指引工作，幫助順利開展食品安全管理工作。在此基礎上，建立完整的法律法規，其中的條例要存在具體性和實用性，能夠有效規范食品安全管理人員的工作行為。相關人員應該進行法律法規的宣傳工作，利用互聯網技術，讓更多的人認識到法規中的內容，從而進行健康食品的生產。有關部門還應該建立責任制度，合理分配人員的工作，對制作好的食品進行抽樣檢查，并將其檢驗的結果記錄下來，進行簽字。一旦食品安全出現問題，相關人員可以根據記錄表格中人員的簽字找到負責抽查的人，并對其進行處罰，使其能夠認真的對待食品抽樣檢查工作，學習食品安全的法律法規，有效提高自己的專業能力。

3.3 采用先進的檢測設備

計算機技術被廣泛應用于各行業中。在進行食品檢測工作時，可以使用計算機技術，對檢測的數據進行分析和比對，幫助獲得精準的數據結果，將符合質量標準的食品放入市場。在進行檢測工作時，需要先進檢測設備的支持，政府部門應該加大資金的投入，定期更換老舊設備，應該加大設備管理人員的權利，進行合理的管理工作，對檢測設備進行全面的檢查，發現設備中存在的問題，應及時進行糾正和解決，維護檢測設備的質量。在先進的檢測設備投入使用時，應該對使用人員進行培訓工作，使員工能正確認識檢測設備，掌握其運行的原理，進行正確的操作，減少在使用過程中對設備的損害，保證檢測設備進行合理的運作，得到精準的檢測數據，提高設備的使用效率。

3.4 強化人們的食品安全意識

為了更好地推動食品安全檢測工作的進行，相關人員可以強化人民群眾的食品安全素質。基層政府部門應該加強宣傳食品安全檢測的法律法規的力度，進行深入的學習，通過互聯網技術創建微信公眾號，實時推送食品安全的相關問題，通過考核的方式，進一步加深對食品安全檢測知識的認識。對于一些老人，應該講解食用過期食品的危害。除此之外，可以使用網絡進行宣傳，在網絡文章中撰寫關于食品安全的正確內容，并使用有趣的視頻形式展現在人們面前，幫助人們認識更多的食品安全檢測知識。在超市食品售賣區，將挑選食品的注意事項標識在附近，幫助購買人員的正確選擇，減少食品安全問題。應加大教育力度，使人們了解食品安全的重要性，能夠正確地挑選食物。消費者也應學習維權的方法，一旦發現購買不健康的食品，應該立即舉報，有效建設良好的食品環境。

4 結語

在食品安全工作中存在著食品安全管理力度不夠、人們的食品安全的認識較少以及初級農產品存在嚴重污染的問題。為了解決這些問題，利用食品安全檢測技術，可對食品中的毒素、殘留藥物以及有機物污染進行檢測，有效獲得精準的數據，使合格食品進入市場。應該加強對食品安全知識的宣傳，改變以往不良的習慣。相關部門可健全食品安全法律法規，規范檢測人員和管理人員的行為，應該使用先進的設備和技術，進行合理有效的檢測，保證檢測流程順利進行，促進食品行業健康發展。

參考文獻

[1]董永貞，吳紫荊，王知龍，等.磁弛豫生物傳感器在食品安全快速檢測中的應用研究進展[J].華中農業大學學報，2021，40（1）：137-146.

[2]譚莎莎.氣質聯用檢測技術在食品安全衛生檢驗中的應用研究[J].中國科技縱橫，2021（3）：73-74.

[3]董曉敏，朱亭亭.試論我國食品營養與安全檢測中存在的問題與解決措施[J].食品安全導刊，2021（12）：103.

[4]劉劍鵬.氣相色譜技術在食品安全檢測中的運用[J].湖北農機化，2021（1）：68-69.

[5]劉美廷，李紹平，趙靜.基于智能手機檢測在食品安全中的應用[J].分析測試學報，2021，40（5）：777-784.