大眾心理對食品安全的承受與感知

徐琳 王啟洋

摘 要：我國相繼曝出的“染色饅頭”“鎘大米”“毒奶粉”等食品安全事件，讓廣大消費者不僅認識到食品安全的重要性，而且對食品安全問題感到了恐慌。對此在加強食品質量安全的同時，需要從食品安全危機誘發大眾心理狀態出發，分析食品安全消費者有恐慌焦慮心理，并提出相應的處理對策，希望對改善大眾心理對食品安全問題的承受力起到一定的促進作用。

關鍵詞：食品安全;大眾心理;承受力;感知

食品安全不僅與人們的身體健康有密切關系，而且給社會大眾造成一定的心理壓力，同時食品安全問題對社會經濟發展及社會和諧穩定均產生了一定的影響，尤其是在高度信息化發展的社會環境下，食品安全危機信息快速傳播，更容易導致大眾心理出現焦慮與恐慌。若未能及時消除因食品安全問題造成的大眾恐慌心理，那么對國家經濟發展與社會的和諧穩定會構成一定威脅?；诖?，全面分析我國食品安全現狀及食品安全問題引發出的大眾心理，為食品安全管理提供良好的環境[1]。

1 我國食品安全現狀

隨著人們生活質量的不斷提升，人們的食品安全意識進一步得到了加強，尤其是在毒奶粉事件發生以后，廣大消費者深刻意識到食品安全的重要性。從現階段我國食品安全管理現狀來看，食品安全問題出現并不只是與食品安全監管制度有密切的關系，其導致食品安全問題的原因錯綜復雜。對我國引發食品安全問題的原因分析中發現，工業化與產業化的食品加工為食品污染提供了平臺，加之企業在以利益為中心的產業發展理念下，違背社會道德生產假冒劣質食品。此外，由于各級監管部門缺少系統性的監管體系，食品溯源機制缺少，導致食品安全問題未能及時解決。因此，食品安全問題的出現不僅威脅到廣大消費者的身心健康，而且對政府也敲響了管理警鐘。法制化、制度化與監管體系建設已成為我國現階段食品安全管理的核心工作[2]。

2 食品安全問題引發出的大眾心理

2.1 社會型焦慮與恐慌

大眾心理存在的焦慮是指未明確具體原因，而導致人出現不愉快的緊張狀態，或者是人們對所處的不確定環境產生的一種反激情緒。恐慌是指民眾在危機狀況下面對現實或者威脅而做出的一些異常行為反應?？只排c焦慮是相互存在的。當食品安全問題被曝出時，廣大消費者獲取相關信息的渠道相對有限，易出現獲取信息不對稱、信息不充分的情況，在對食品安全問題沒有詳細了解的情況下極易出現焦慮與恐慌心理。這種恐慌對于個人身心健康造成一定的影響，而且還會對市場經濟環境帶來一定的消極影響。

2.2 輕信并愿意參與流言與謠言的傳播

謠言是廣大消費者在未全面了解相關信息而進行相互傳播的消息。當食品安全問題爆發以后，消費者為了進一步了解整個食品安全問題的實際情況，以判斷自身與家人是否受到威脅。所以在這一階段，人們都會積極的與外界進行交流來獲得食品安全中存在的具體性問題[3]。由于食品安全事件的突發性，人們獲取相關信息的渠道與方式都受到限制，其更多的是與他人進行信息交流來獲得信息，而這些信息往往難辨真假，易引發大眾心理恐慌，甚至傳播一些非理性的謠言。這些謠言嚴重威脅著消費者的心理承受力，對社會穩定和諧發展也帶來一定的消極影響。

2.3 集體無意識與非理性行為

在食品安全問題發生后，人們往往會不知所措，時刻關心自己吃的食物是否與食品安全有關。同時在消費者面對食品安全問題的時候，若有人出現不理智行為，其他人將會效仿，例如以暴力手段威脅食品生產商或者銷售商，造成社會混亂。當食品安全問題發生后，有關部門需要時刻關注大眾心理的發展過程及承受力，在關鍵時刻需要有關部門積極引導處于食品安全危機中的大眾心理，若缺少對大眾心理的有效引導，勢必會導致大眾心理處于消極、負面的心理，嚴重影響到整個食品市場的發展現狀。

3 構建大眾心理承受體系的基本策略

3.1 加快推進食品安全應急法律機制建設

從目前我國食品安全管理現狀來看，關于食品安全法律體系建設不夠完善，尤其是食品安全危機管理中，日常體系建設與緊急狀態方面的法律相對較少。例如現階段我國食品安全《緊急狀態法》還未正式頒布，此外，食品安全基本法中的《中華人民共和國食品衛生法》對食品安全危機管理基本職責、程序等還未制定出詳細的規定[4]。對此，有關部門需要結合現階段食品安全的發展需求，將關于食品安全的重大突發問題納入到《緊急狀態法》中，并進一步明確該法律的基本范圍。對于普通食品安全應急事件，則可以交由食品安全部門依法進行相關處理，《緊急狀態法》則是處理緊急狀態下的食品安全突發性問題，以此建立起科學、完整的食品安全危機管理法律體系。同時對于存在漏洞的法律法規需要進行及時的完善與創新，對于構成食品安全危機條件要及時處理并消滅其萌芽狀態，正確引導大眾心理，同時以法律捍衛消費者的食品安全權益，避免消費者因食品安全問題產生恐慌與焦慮。

3.2 構建信息發布制度，提高政府公信力

及時準確地公布食品安全危機中的信息，既滿足消費者的危機信息需求，而且避免各種謠言的出現，對穩定消費者的心態具有促進作用，為有關部門處理食品安全危機提供了良好的工作環境。隨著信息化程度的提升加之新媒體體系的不斷完善，當出現食品安全問題的時候，有些媒體總在夸大相關信息，對消費者造成了一定的心理壓力。基于這一現狀，相關部門需要根據大眾需求建立相應的信息傳送機制，積極掌握信息的主動權，構建國家權威統一的信息發布機制，對恢復食品安全信用體系起到有利的作用，同時可進一步增強政府公信力[5]。

在此過程中建立完整的法律法規體系，為食品安全信息披露提供了安全有效的信息環境。①明確立法目的。立法是進一步明確公民的“知情權”，政府具有公開政府信息的責任與基本義務，除一些保密信息不予以公開，其他信息需要全部及時且準確地公開。②明確信息披露的基本內容、范圍與具體方法。③明確監督主體與權力，及權利形式的基本途徑。政府信息的透明有利于保持大眾心理穩定，更有利于食品安全危機的有效控制。

3.3 建立食品安全大眾教育體系

食品生產商的生產行為、大眾消費行為均是提升食品質量的關鍵點。系統性的食品安全教育需要體現在生產者教育與大眾教育的一致性層面，重視對大眾食品挑選的識別能力與維權意識，進一步加強食品供應鏈工作人員的職業道德的培訓。目前我國食品安全教育缺少法律法規的支撐，需要進一步明確相應的法律法規，這是確保我國食品安全教育體系得以發展的基本保證。加快推進食品安全教育融入到義務教育體系建設的速度，確保每一年齡段的學生所接受到的食品安全教育內容不同。以此增強我國食品安全危機的大眾心理承受力，在遇到食品安全問題時可從科學角度進行全面理性思考[6]。

4 結語

綜上所述，有效應對我國食品安全引發的一系列大眾心理問題，需要構建食品安全危機管理大眾心理引導體系，促進食品安全危機管理的順利進行，是未來食品安全危機管理研究的方向。

參考文獻

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[5]梁文靜.論食品安全危機中的大眾心理引導[D].上海：上海交通大學，2008.

[6]孟菲.食品安全危機管理中大眾心理引導體系的構建[J].農村經濟與科技，2011，11（1）：46-48.