賴氨酸在畜禽飼料添加劑中的應用

徐國榮

賴氨酸于1889年首次在酪蛋白中分離得到，是人類無法合成的必需氨基酸，需要從食物中獲得。賴氨酸影響物質代謝，參與機體內蛋白的合成，與動物的生長發育有著密切的聯系，對畜禽的生長發育及生理代謝起到重要作用。不少研究表明，動物機體內缺乏賴氨酸其生長速率、酮體品質、飼料轉化率及平均日增重明顯降低，影響生長性能，但賴氨酸添加過量則會抑制生長發育和產生毒性癥狀。因此，在畜禽飼料添加劑中加入適量的賴氨酸可顯著影響動物的生理代謝、生長性能等機能，增強動物機體抵抗力，更好地提高經濟效益。

1 賴氨酸的生物學作用

賴氨酸具有重要的生理功能，參與合成體蛋白，是組成蛋白質的重要部分。與此同時，賴氨酸還具有其他的生物學功能，如作為肉堿產生的前提物質，維持動物體內的酸堿平衡，提高應激能力以及抵抗疾病的能力，與動物的生長發育密切相關。在禁食情況下，是機體內重要的能量來源。

1.1 提高免疫力，增強免疫功能

賴氨酸可使T細胞產生針對抗原的特異效應與抗原相連。氨基酸和蛋白質營養可提高機體免疫力，增強免疫功能，多數的抗體和細胞因子都是以蛋白質為主體產生免疫和防疫功能，缺乏賴氨酸會造成動物單核巨噬細胞功能系統下降，對感染、中毒、腫瘤等特異性免疫反應減弱。

1.2 參與能量代謝

部分賴氨酸經過腸道吸收后轉化為N-三甲基賴氨酸，之后經過一系列酶的作用生成肉堿，肉堿輔助脂肪代謝，對脂肪的代謝起到重要作用。

1.3 參與合成機體蛋白質

賴氨酸可合成多肽蛋白、多肽激素、骨骼肌、酶等多種蛋白質，是機體內所必需的氨基酸，且在滿足當日需求量后，賴氨酸水平的提高促進蛋白質沉積。

1.4 加快骨生長和吸收礦物質

骨骼的主要成分包括膠原蛋白和鈣磷等礦物質，骨有機質中含有大量的膠原纖維，是骨小梁和骨鹽沉積的基本結構，而構成骨膠原交聯的主要物質是賴氨酸殘基，因此，缺乏賴氨酸會減少骨膠原蛋白合成，影響骨代謝。有研究表明，兒童在食用含有L-賴氨酸的膳食時，血鈣、鋅、銅、鐵濃度有明顯變化，賴氨酸可與鈣、鐵等礦物質元素螯合形成可溶性的小分子單體，加快吸收礦物質。

2 賴氨酸在畜禽飼料中的應用

2.1 賴氨酸在肉雞上的應用

西北農林科技大學動物科技學院李燕蒙等，探討賴氨酸對肉雞免疫器官發育、生長性能及免疫相關基因表達的影響并做出如下分析。選取360只體重相近，健康的1日齡肉雞雛，將其隨機分為3個處理，每個處理重復6次，每個重復20只個體。3個處理試驗雞分別飼喂賴氨酸水平為0.60%（LL）、1.00%（ML）、1.40%（HL）的日糧，試驗期3周。結果顯示，LL組肉雞平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、胸肌率、腿肌率、和胸腺指數顯著降低，料重比（F/ G）、心臟指數和肌胃指數顯著升高；HL組肉雞平均日增重顯著降低，肝臟指數和料重比顯著升高。LL組白細胞介素6（IL-6）、白細胞介素18（IL-18）、干擾素-γ（IFN-γ）、Toll樣受體4（TLR-4）、趨化因子配體12（CXCL12）的mRNA表達量顯著下調，白細胞介素4（IL-4）、抗菌肽1（CATH1）、白細胞介素10（IL-10）、抗菌肽3（CATH3）、白細胞介素12（IL-12）、白細胞介素13（IL-13）、趨化因子受體4（CXCR4）的mRNA表達量顯著上調；HL組IL-6、IL-18、IL-10、CXCL12、CXCR4、mRNA表達量顯著下調，CATH1、CATH3、IFN-γ、TLR4的mRNA表達量均極顯著上調。結果顯示，肉雞日糧中缺少或過量的賴氨酸都會導致其免疫器官發育受阻和生長性能下降，并可以通過調節脾臟中多種細胞、CATH1、CATH3、CXCL12及其受體CXCR4基因的表達來影響肉雞的免疫機能。

2.2 賴氨酸在母豬上的應用

福建省農業科學院畜牧獸醫研究所董志巖等，研究不同水平賴氨酸的低蛋白質氨基酸平衡飼糧對乳母豬血清指標及生產性能等方面的影響。將60頭預產期相近，身體狀況相似的二元雜交母豬隨機分成4組，每組為15頭，并分別進行不同水平總賴氨酸（0.9%、0.95%、1%、1.05%）的低蛋白質氨基酸平衡飼糧的喂養，泌乳期為21天。其結果表明，一是1.05%組的乳蛋白質含量明顯低于0.9%和0.95%組、1%組和1.05%組的乳總固形物含量明顯低于0.9%組和0.95%組。二是1%組和1.05%組血清賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和必需氨基酸含量顯著高于0.9%組和0.95%組；0.9%組和0.95%組血清雌二醇、胰島素含量顯著高于1%組和1.05%組。由上述結果可得出，飼糧賴氨酸水平在0.9%～0.95%時，并且在低蛋白質氨基酸平衡飼糧的條件下，泌乳母豬能獲得較好的生產性能。