食品檢測中農藥殘留的檢測技術發展及具體方法分析

李梁

摘要：近年來我國農產品貿易發展迅速，但隨著居民生活水平的不斷提高，食品農藥殘留的受關注程度不斷提升。基于此，本文將簡單分析食品檢測中農藥殘留的檢測技術發展，并深入探討食品檢測中農藥殘留檢測的具體方法。

關鍵詞：食品檢測;農產品;農藥殘留檢測技術;食品安全

0? 引言

食品農藥殘留的危害較大，有機氯農藥引發的肝臟變性、有機磷農藥導致的血糖升高均屬于其中代表。為有效規避相關危害，食品農藥殘留檢測必須嚴格開展，各類新型檢測技術和方法的積極應用也需要得到重視。

1? 食品檢測中農藥殘留的檢測技術發展

1.1? 現狀分析

近年來我國農業生產的現代化水平不斷提升，農產品產量在現代化農業生產設施支持下不斷提升，但結合實際調研可以發現，農產品食品安全問題仍廣泛存在于我國農業生產領域。作為重要生產資料，農產品病蟲害防治離不開農藥的支持，但在人們日益提升的食品安全意識影響下，農產品食品的農藥殘留近年來受到廣泛關注。現階段我國農業生產仍存在家庭式種植、分布范圍廣的特點，不規范的農藥使用在農業生產過程中較為常見，這使得農產品、農業生產環境中的水體和土壤中均可能存在農藥殘留，農藥使用次數的增多會導致農藥殘留的不斷積累，最終通過生物循環向農產品轉移，農產品食品的農藥殘留將進一步增加。為保證人們的飲食安全，滿足食品安全檢測標準要求，近年來我國在食品檢測中的農藥殘留檢測技術領域開展了大量研究和實踐，相關技術日趨成熟[1]。

1.2? 技術構成

綜合分析可以發現，我國農藥殘留檢測技術可細分為樣品前處理技術和農藥殘留檢測技術，前者主要由溶劑萃取技術和固相萃取技術組成，后者則主要包括液相色譜法、氣相色譜法、質譜檢測法等，綜合聯用檢測方法也屬于其中代表。隨著科學技術的快速發展，近年來我國涌現了一大批新型農藥殘留檢測技術，如分子印跡技術、電化學分析技術、高效液相色譜法、生物傳感器法，這類新型技術可圍繞不同種類的農產品食品和農藥殘留，開展精確度較高的農藥殘留類型和含量檢測。但值得注意的是，現階段液相色譜法、氣相色譜法、色譜檢測法仍屬于最為主流的農藥殘留檢測技術，但為了更好滿足農業生產發展需要，面對日益突出的農產品農藥殘留問題，近年來我國農藥殘留檢測技術正逐漸向快速檢測、精準采樣方向發展[2]。

2? 食品檢測中農藥殘留檢測技術的具體方法

2.1? 樣品前處理技術

食品檢測中農藥殘留檢測離不開樣品前處理技術的支持，檢測的精確度受到的影響較為深遠。近年來我國樣品前處理技術發展迅速，各類新型技術的應用日趨廣泛，超臨界流體萃取技術、微波輔助萃取技術等便屬于其中代表。但結合實際調研可以發現，溶劑萃取技術和固相萃取技術仍屬于應用最為廣泛的樣品前處理技術。以固相萃取技術為例，該技術可通過吸附劑吸附目標化合物，輔以一定化學和物理手段，即可有效分離目標化合物與基體。以微波輔助萃取技術為例，該技術能夠通過高頻電磁波穿透萃取媒質，細胞內部溫度在微波能轉化下能夠迅速上升，超過細胞壁承受能力的細胞內部壓力可保證細胞破裂，有效成分能夠由此從細胞內流出，最終在萃取媒介中以較低溫度溶解，輔以進一步的分離處理，萃取物質即可順利獲得，后續的食品農藥殘留檢測可得到更精確的檢測結果。

2.2? 農藥殘留檢測技術

氣相色譜法在食品農藥殘留檢測中的應用較為廣泛，該方法能夠有效檢測農藥降解物和代謝物，具備更高的檢測精度和實用性。氣質聯用技術、氣相紅外聯用技術、頂空氣相色譜法均屬于常用于食品農藥殘留檢測的氣相色譜法，以蔬菜殘留農藥的分離檢驗為例，氣相色譜法的應用可實現不同農藥化學藥劑的檢測，在農藥殘留分析能力方面表現出色。隨著科學技術的快速發展，毛細管氣相色譜檢測技術也開始用于食品農藥殘留檢測，該技術能夠高效鑒別農藥殘留，更好為農產品質量控制提供保障;高效液相色譜法同樣能夠較好服務于食品農藥殘留檢測，對于存在較差成分穩定性的某些農藥，預熱食品可能導致農藥有機分子被分解，檢測精度自然會受到影響，這使得需要加熱的氣相色譜法無法用于這類農藥殘留的檢測，此時可采用高效液相色譜法，通過應用固定相和流動相在分配系數方面開展差異分離，即可開展更為有效的食品農藥殘留檢測，氣相色譜法存在的不足可有效彌補。值得注意的是，為保證農藥殘留檢測技術更好服務于食品農藥殘留檢測，還需要設法強化標準物質質量管控、檢測結果分析，以此保證各類因素對檢測結果精確度帶來的影響能夠降到最低，在真實可靠樣品、質量可靠標準物質、標準化實驗操作、檢測方法科學選擇支持下，食品農藥殘留檢測即可更高質量開展。

3? 結論

綜上所述，食品檢測中農藥殘留檢測技術的應用需關注多方面因素影響。在此基礎上，本文涉及的樣品前處理技術、農藥殘留檢測技術等內容，則直觀展示了食品農藥殘留檢測路徑。為更好開展食品農藥殘留檢測，檢測細節的把握、新型檢測技術的積極應用同樣需要得到重視。

參考文獻

[1] 范麗娜.食品檢測中農藥殘留檢測技術研究[J].食品安全導刊，2020（33）：157.

[2] 孫若恩.食品檢測分析技術在食品安全中的應用探究[J].現代食品，2020（21）：149-151.