淺談貴州優質稻產業發展

劉文亮

摘要：水稻是貴州省傳統產業之一，在貴州農業生產中占有十分重要的地位。本文結合金沙縣發展優質稻米的成功實踐，對貴州省發展優質稻米提出了切實可行的對策建議。

關鍵詞：糧食安全;優質稻米;發展

水稻是貴州省傳統產業之一，在貴州農業生產中占有十分重要的地位。當前在黨中央、國務院反復強調確保糧食安全的新形勢下，進一步依靠科技進步，提高水稻綜合生產能力，加快優質米生產發展，對推動農村繁榮、農業增效、農民增收，促進鄉村振興具有十分重要的意義。現結合我公司在金沙發展優質米的成功實踐，談談貴州發展優質稻米的粗淺看法。

1? 貴州優質稻米產業的發展現狀

據統計，目前貴州省優質稻種植面積32.7萬hm2，占全省水稻種植面積的48.45%，平均產442.58kg/667m2，總產216.87萬t，占全省稻谷產量的50.38%。

縱觀貴州優質稻米產業發展現狀，呈現以下特點：一是品種結構不斷優化，全省優質稻中雜交優質稻面積達

30.58萬hm2，占優質稻面積的93.36%，達國標一級以上優質稻面積2.14萬hm2，占優質稻面積的6.57%，國標二級以優質稻面積13.55萬hm2;二是基地建設水平不斷提高，全省優質稻訂單面積4.02萬hm2，產量27.73萬t，有機認證面積

0.2萬hm2，總產1.22萬t，綠色認證面積0.11萬hm2，總產0.8萬t;三是產業基礎不斷完善，貴州優質米加工企業大多是從原來的國營糧油加工企業改制或者私人小作坊逐步發展起來的，據統計，全省有優質稻米加工企業123個，年加工能力304.76萬t，其中國家級龍頭企業1個，省級龍頭企業25個;四是品牌創建穩步推進，全省共有大米品牌116個，其中優質米品牌99個，獲得有機產品認證10個，綠色食品認證20個。近年來，貴州優質米在全國稻米博覽會等評選活動中多次獲獎，在全國產生了一定影響。

在看到貴州優質稻米生產取得的成績同時，存在的問題同樣顯而易見，主要表現在各級政府對優質稻米產業投入不足，扶持力度不夠;品牌宣傳力度不夠，銷售拉動力不足;產業結構調整導致稻田面積減少，影響了稻米產業組織化、社會化程度的提高等。

2? 我公司發展優質稻米產業的創新實踐

貴州新中一種業股份有限公司是以現代種業技術產業化為發展方向，以雜交水稻等農作物為重點的育繁推一體化種業企業，公司注冊資金3000萬元，系貴州省農業產業化經營重點龍頭企業、貴州省育繁推一體化種業企業。

2016年以來，受貴州產業結構調整的影響，公司種子業務成斷崖式下跌。為適應市場的變化，公司股東會和董事會研究決定，投入1000萬的資金打造優質米產業。當年就在公司園內改擴建優質米加工廠房1500㎡、烘干廠房1000㎡，添置優質米加工成套設備，并成功申報133.33多hm2綠色食品基地，注冊 “冷水河”、“品政”、“黔金”三個優質米商標。在辦理好相關手續后，迅速組織生產，投入市場。

在優質稻米產業發展過程中，貴州省農業農村廳種植業處給予了大力支持，每年都投入一定額度的項目資金幫助發展。正是在在省、市、縣農業主管部門的關心幫助下，公司通過自身努力，使“冷水河”大米的知名度和品牌效應穩步提升，在獲得貴州“好糧油”稱號的基礎上，連續三年獲得國家綠色食品博覽會金獎。產品遠銷粵、港、澳、上海、成都、重慶等重要城市，年銷量達200多萬kg。

基地打造是我們在發展優質稻米產業中的一項特色工作。按照區域化布局、規模化發展、專業化生產、標準化管理、集約化推進、產業化經營的要求，我們通過優化品種結構，推廣優質良種，發展訂單生產，先后在金沙縣巖孔街道、五龍街道、清池鎮、禹謨鎮建立穩產高產優質稻生產示范基地666.67hm2，從而為優質稻米產業發展奠定了堅實的基礎。

“冷水河”優質大米之所以取得成功，重要的一條就是我們始終不渝地抓銷售網絡建設和市場開發。我們充分利用貴州“黔貨出山”的優惠政策，與“黔貨出山”指定平臺——貴州現代物流集團旗下的貴高速、鹽業集團、貴旅集團、多彩貴州等簽訂了合作協議，現正又與貴州省煙草公司旗下的“黔農云”平臺商定合作。通過這些平臺，以市場強勢產品“茅臺酒”帶動“冷水河”優質米的銷售，取得了較好的效果。與此同時，我們還與海南省“五田家品牌連鎖店”糧油加盟店洽談合作事宜，通過銷售拉動優質米產業的健康發展。

公司十分注重優質稻品種的優化升級，目前正在積極推進新米米線品種“Q優12”以及一級優質紅米品種“晶紅優52”市場化進程。公司下一步的目標是在兩年內生產出口感較好的糖尿病人專用米。由此可見，我公司發展優質稻米產業后勁充足，前景廣闊，對貴州發展優質稻米產業也有積極的借鑒意義。

3? 貴州發展優質稻米的建議

貴州發展優質稻米產業意義重大，發展空間巨大。在工作中，要以農業增效、農民增收、鄉村振興為目標，以市場需求為導向，以優化布局、優化品種和優化生產為基礎，聚集和組織資源、技術、資金，充分發揮貴州發展優質稻米的區域優勢、資源優勢和技術優勢，牢牢抓住國家重視糧食生產的契機，突出優質稻基地建設，積極推廣優質水稻品種和配套優質高效安全生產技術，加快培育龍頭加工企業，完善與優質稻米產業發展相適應的社會化服務體系。具體來講，應著重抓好以下八個方面的工作：

3.1? 按照需要選擇品種

品種選擇是基礎，根據不同的消費群體、選擇不同類型的優良品種：

3.1.1? 秈稻和粳稻的選擇

一般貴州大部分地區都是以秈稻種植為主，海拔較高的冷涼山區種植粳稻（以畢節為主）。

3.1.2? 功能性品種的選擇

在人們對健康越來越重視的時代，功能性水稻品種越來越受人們的青睞。目前，功能型的米大概有：紅米、黑米、糖尿病人專用米、米線專用米。各種品種都有其獨特的功能，例如紅米富含多種營養成分，以及豐富的生物活性物質、黃酮、花青素、以及生物堿等;米線專用品種加工出來的產品，徹底改變以往用發霉變質的存糧為原料摻入食用膠的歷史;糖尿病專用米就顧名思義了。

3.1.3? 選擇常規優質稻和雜交優質稻

常規優質稻自留品種，進行提純復壯，選擇更有優勢的資源品種。目前廣為推廣的有：玉針香、五里香（粳稻）黑糯米品種、金麻粘、紅米品種、胭脂糯米。

在貴州種植面積較大為玉針香、金麻粘，有的常規稻品種接近失傳（如畢節地區的五里香），雜交優質稻隨著育種技術的不斷提升，二級以上的優質水稻品種已經是十分豐富了。

3.2? 因地制宜選擇種植基地

3.2.1? 種植優質稻對海拔的選擇

貴州總體氣候較為明顯，多為山地為主，年平均氣溫15℃左右，晝夜溫差較大，以夏天為例，白天最高溫度35℃左右，晚上最低溫度降到25℃左右，這樣的溫差正有利于干物的結累，提高其品質。種植優質稻最好是選擇海拔在800～1200m之間，光照較好的地方可適當提高海拔。

3.2.2? 土壤、水的選擇

貴州雖然是以山地為主，但也有為數不少的大壩田，這些大壩田土壤肥沃、水源較好。土壤選擇最好是“馬血泥”地。它微量元素含量較高，富含硒，種出來的水稻口感、品種都很好。

3.3? 加強收獲晾曬過程的管理

貴州收割水稻的季節一般都在9月中下旬，有的推遲到10月上旬。此段時間貴州陰雨天較多，選擇生育期較短的品種，可以避開霉雨季節。生育期長的品種成熟后應及時搶收。水稻八九成成熟為最佳收獲時間。晾曬過程最好是選擇陰干或風干。適當的晾曬也是可以的，盡量避免曝曬或高溫烘干。如需烘干最好選擇50℃以下的恒溫處理。

3.4? 嚴格加工過程的管理

加工時，優質稻水分不宜過干，水分選擇在14～15之間（含水量），另外，稻谷的長寬比也是影響整精米率的直接因素。

3.5? 突出種植過程的管理

優質稻日常栽培技術管理在此不再贅述，我們著重介紹綠色食品的管理。

貴州的優質稻基地本身就具備綠色食品的外界條件。大多數的環境都能達到綠色食品的要求，管理上主要是把控肥、農藥的管理。按照綠色食品的要求，肥料最好是選擇有機肥為主。前期適量配施一定的復合肥，切忌直接施用尿素等氮肥。病蟲害的防控選擇物理防治（如殺蟲燈等）和生物農藥（生物農藥一定要選擇適宜的時期施藥、否則效果不好）。

有機食品打造固然良好，但難度太大，真正達到有機食品要求的基地太少，管理要求也很高，難以跟上。故在優質水稻產業發展上應謹慎選擇有機食品的打造。

3.6? 優化種植模式

貴州的稻田多以山地?田為主，推廣機械化難度大，多以人力耕作為主。若要大面積的流轉，或承包管理都是有難度的。這也是主要制約貴州優質稻發展的痛點。要解決這個問題，首先就要選擇合適的模式。我認為最好的模式，是以村專業合作社為載體，協調農戶統一管理、統一用肥、統一用藥。企業與村專業合作社簽定協議，專業合作社與農戶簽定協議，從而構建起覆蓋全面、責任明晰、運行高效的優質米產業建設新格局。企業負責進行技術培訓，種子、肥料、農藥物料的采購和配送，以及產品加工、包裝、銷售。專業合作社負責監管和協調組織村社農戶完成基地的耕種、管理、收割、入倉。三方共同制定出成本核算，最后以銷售的利潤進行比例分配。這樣既解決了公司收購資金和庫存管理等許多的問題，同時也讓種植戶收益最大化。

3.7? 大力推廣“綠色稻+”生產模式

“綠色水稻+”是以水稻生產為本，以稻田生態系統為基，以種植制度創新為魂的新型農作制度，包括稻經輪作、稻禽協同、稻漁共生等生產體系，是水稻綠色生產的重要模式之一。“綠色水稻+”通過改進提升和集成創新傳統模式，具有穩糧優經、種養結合、綠色高效等特點，對確保口糧安全、推進綠色興農、實現質量興農、加快品牌強農具有重要意義。

在具體推廣工作中，要掌握三個原則。一是“稻為核心”，堅持不與人爭糧，不與糧爭地。二是“綠色發展”，集成應用綠色品種、綠色耕種、綠色用肥、綠色防控、綠色養殖技術，充分體現模式的應有之義。三是“選準模式”，貴州生產環境、市場環境多樣，應根據具體特點，做好“+”字文章，因地制宜選擇“稻+魚”、“稻+蝦”、“稻+鴨”或其他綠色高質高效模式，從而實現優質增效的目標。

3.8? 成立優質稻米產業聯盟

“產業聯盟”作為企業抱團發展的有效方式，正被越來越多行業及企業認可并廣泛采用。為更充分發揮貴州資源優勢，培育壯大優質稻米產業，建議成立貴州省優質稻米產業聯盟。通過聯盟整合高等院校、科研機構、技術推廣、金融機構和生產企業等各方資源，推動產學研緊密結合，提高聯盟成員在貴州優質稻廣產業領域的研發、生產及加工水平，提高副產品的附加值，延長產業鏈;為聯盟成員的發展提供全方位的支持，合力打造“貴州優質米”區域公共品牌，提高貴州優質大米產業的核心競爭力，提升貴州優質米產業在國內外影響力，推動全省優質稻產業跨越式發展。

參考文獻

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