宜賓糯紅高粱綠色生產技術規程

殷 勇，張 林，毛思根，潘世江，劉 灝，羅 利，吳郁魂，周俊輝*

（1.宜賓市農業科學院，四川宜賓644000；2.宜賓市農業農村局，四川宜賓644000；3.宜賓市翠屏區農業農村局，四川宜賓644000；4.宜賓市江安縣農業農村局，四川宜賓644200；5.宜賓職業技術學院，四川宜賓644000）

宜賓糯紅高粱是國家地理標志保護農產品[1]，也是宜賓的區域特色作物。處于四川盆地南部的宜賓地區，在高溫、高濕和少風氣候[2-4]的作用下，高粱熟期變短，呈現“假熟”現象，其淀粉結構相對疏松，富含有較大部分未完全轉化的中間物質，這些特點在釀酒逆反應過程中表現出易糊化、易發酵的優勢[5]，從根本上決定了“川酒甲天下”的品質優勢。農業生產標準化既是發展現代農業的基礎，也是確立區域農產品特色定位的依據[6]。

當前四川省宜賓市還沒有系統、規范的糯紅高粱生產技術標準，所生產的高粱產品的個性化指標未能突出顯現，綠色、優質、優價效益體現不足。為貫徹落實質量強市戰略部署，推進糯紅高粱標準化生產技術體系建設，避免不當的栽培管理技術給生產帶來損失，本團隊在總結多年試驗和示范成果的基礎上，制定了本項技術規程[7]。本規程規定了宜賓糯紅高粱綠色種植的產地環境條件、質量指標、栽培措施、采收貯藏等技術，為該地區糯紅高粱綠色生產提供了技術支撐。

1 范圍

本文件規定了釀酒專用宜賓糯紅高粱的術語和定義、產地環境、栽培技術、病蟲害防治、收獲貯藏、生產記錄。

本文件適用于宜賓市行政區域范圍內釀酒專用宜賓糯紅高粱的生產。

2 規范性引用文件

下列文件對于本規范的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本規范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本規范。

GB 2763—2019《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》

GB 4404.1—2008《糧食作物種子 第1部分：禾谷類》

GB 8231—2007《高粱》

GB 13122—2016《食品安全國家標準谷物加工衛生規范》

GB13735—2017《聚乙烯吹塑農用地面覆蓋薄膜》

GB/T 22497—2008《糧油儲藏熏蒸劑使用準則》

GB/T 22498—2008《糧油儲藏防護劑使用準則》

GB/T 26433—2010《糧油加工環境要求》

GB/T 29890—2013《糧油儲藏技術規范》

GB/T 30600—2014《高標準農田建設通則》

NY/T 391—2013《綠色食品產地環境質量》

NY/T 393—2013《綠色食品農藥使用準則》

NY/T 394—2013《綠色食品肥料使用準則》

NY/T 658—2015《綠色食品包裝通用準則》

NY/T 1056—2006《綠色食品貯藏運輸準則》

DB 5115/T 26—2020《釀酒專用糧宜賓糯紅高粱》

3 術語與定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1 宜賓糯紅高粱

在宜賓市適宜生態區域內生產的總淀粉質量分數大于70%（其中支鏈淀粉質量分數大于90%），單寧質量分數1%～2%，籽粒呈紅褐色的釀酒專用高粱產品。包括雜交糯紅高粱和常規糯紅高粱。

3.2 育秧盤育苗

育秧盤育苗是指使用塑料穴盤等工具，通過調配基質并裝盤播種，將穴盤置于苗床上，使秧苗從基質和苗床中吸收水分和養分的一種育苗方式。

3.3 漂浮育苗

漂浮育苗指在裝有基質的泡沫穴盤等工具上播種，穴盤漂浮于水床上，使秧苗從基質和水床中吸收水分和養分的一種育苗方式。

3.4 集雨節水膜側栽培

在高粱播種或移栽前進行開挖深溝，在溝槽內一次性施足底肥和底水，結合復土起壟將廂面整理成瓦背型，選擇用40～50 cm幅寬地膜側膜覆蓋廂面，將高粱播種（或移栽）在地膜兩側即成。

4 產地環境

4.1 環境

產地環境應符合NY/T 391—2013《綠色食品產地環境質量》的規定，產地建設符合GB/T 30600—2014《高標準農田建設通則》規定。

4.2 氣候

年積溫應不低于5 500℃，年降水應不低于800 mm，年日照應不低于1 000 h。

4.3 土壤

土壤pH值應在6.0～8.5且結構良好，有機質質量分數應不低于30 g/kg。

5 栽培技術

5.1 輪作

糯紅高梁應與其他作物輪換種植。

5.2 間（套）作

可利用行間種植大豆、蔬菜、食用菌、薯類等矮稈耐蔭作物。

5.3 品種選擇

應選擇通過登記，具備宜賓糯紅高粱特征，全生育期在115～130 d，穗型中散或散型的高粱品種。種子質量應符合GB 4404.1—2008《糧食作物種子 第1部分：禾谷類》規定。

5.4 用種量

大田用種量：育苗移栽雜交品種0.35～0.50 kg/667 m2或常規品種0.20～0.25 kg/667 m2，直播用種量相應增加50%～70%。

5.5 種子處理

應在自然陽光下曬種4～8 h，使用包衣劑處理，晾干待播。

5.6 育苗

5.6.1 苗床制作。應選擇背風向陽、地面平整、排灌方便、土質偏沙、肥力中上的地塊作苗床。苗床地按廂面寬1.3～1.5 m、廂溝寬0.4～0.5 m、溝深10～15 cm作廂，四周應開通排水溝。育秧盤育苗將育苗基質裝入塑料穴盤中，穴盤放置于凹形苗床上。漂浮育苗將育苗基質裝入泡沫穴盤中，穴盤置于水床上。5.6.2 播種。播種時間：均溫達到12℃即可播種[8]。播種方式：撒播育苗播雜交品種15～25 g/m2，常規品種10～20 g/m2；育秧盤育苗和漂浮育苗宜使用穴盤播種器播種，播種子3～4粒/穴。播后細土蓋種2～3 cm，澆水，搭拱膜保溫保濕。農膜應符合GB 13735—2017《聚乙烯吹塑農用地面覆蓋薄膜》規定。5.6.3 苗床管理。播種至出苗期應注意保溫保濕。苗齡2葉1心后應適時通風煉苗，均溫達到15℃應揭膜，宜用腐熟清糞水提苗。

5.7 移栽

5.7.1 時間。育秧盤育苗、漂浮育苗3～4葉期移栽，撒播育苗5～6葉期移栽。

5.7.2 方法。育秧盤育苗和漂浮育苗應帶土移栽；撒播育苗需在起苗前澆水保根。定植后，需澆定根水并防治地下害蟲。

5.7.3 規格。以集雨節水膜側栽培、寬窄行、等行距或分廂帶狀移栽為主。雜交品種凈作8 000～9 000株/667 m2，間（套）作6 000～7 000株/667 m2。常規品種凈作6 500～7 500株/667 m2，間（套）作5 500～6 000株/667 m2。

5.8 直播

5.8.1 整地。播前3～5 d應翻耕除草，碎土平地，保持土壤濕潤。

5.8.2 播期。當均溫達到15℃時即可實行露地播種。平壩丘陵區宜在3月下旬至4月中旬播種。

5.8.3 播種。以集雨節水膜側栽培、寬窄行、等行距或分廂帶狀播種為主，播種深度2.5～3.5 cm，播后宜用草炭土或預拌營養土或本田細土蓋種，澆水保墑。

雜交品種每穴播種3～4粒，凈作4 000～4 500穴/667 m2，間（套）作3 000～3 500穴。

常規品種每穴播種4～6粒，凈作3 250～3 750穴/667 m2，間（套）作2 750～3 000穴。

5.9 田間管理

5.9.1 查苗補缺。移栽成活后或直播苗齡達到4葉1心期即可進行人工勻苗、間苗、補苗和除草處理；每穴應保留或補足2株壯苗。

5.9.2 施肥。1）施肥原則。提倡測土配方精準施肥。有機肥、無機肥配合施用，氮磷鉀質量搭配比例1∶0.5∶0.6。選用肥料應符合NY/T 394—2013《綠色食品肥料使用準則》要求。

2）用量和時期。苗肥：移栽后5～7 d或直播勻苗后施用，施用尿素5～7 kg/667 m2或碳銨15～20 kg/667 m2，腐熟農家肥1 000～1 500 kg/667 m2，淺中耕除草覆土。拔節肥：應在拔節前施用，施用養分含量40%以上配方肥25～30 kg/667 m2、腐熟農家肥1 500～2 000 kg/667 m2，中耕除草，培土起壟。孕穗肥：看苗施肥，弱苗地增施尿素3～5 kg/667 m2，對成0.3%～0.5%的溶液澆灌。

6 病蟲害防治

6.1 主要病蟲害[9-10]

主要病害：紋枯病、炭疽病、黑穗病等。

主要蟲害：小地老虎、芒蠅、高粱蚜、高粱條螟、高粱粟穗螟、玉米螟、草地貪夜蛾等。

6.2 原則

堅持“預防為主，綜合防治”的原則，優先采用農業防治、物理防治、生物防治技術；創造利于天敵繁殖生長的生態環境；達到防治指標時，科學合理使用高效低毒低殘留化學農藥進行防治，推行專業化統防統治。

6.3 方法

6.3.1 農業防治。宜選用抗病性和適應性較強的優良品種，實行輪換種植、合理間套作，注重培育壯苗，增強植株抗逆性。收割后應及時清除農田秸稈、田間雜草，降低病源、蟲源基數。

6.3.2 物理防治。播種前應曬種，宜在生長期內安插20～25張/667 m2黃板誘捕蚜蟲和芒蠅等，采用色誘、光誘、性誘等物理裝置誘殺鱗翅目、鞘翅目害蟲。6.3.3 生物防治。保護利用自然天敵，宜利用七星瓢蟲防治高粱蚜，利用赤眼蜂防治高粱螟蟲。

6.3.4 化學防治。農藥使用應符合GB 2763—2019《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》、NY/T 393—2013《綠色食品農藥使用準則》的規定。宜賓糯紅高粱病蟲害化學防治[11]參見表1。

表1 宜賓糯紅高粱病蟲害化學防治

7 收獲貯藏

7.1 收獲時期

蠟熟末期為收割期。應在籽粒呈紅褐色，穗下部籽粒灌漿飽滿時搶晴天收獲。

7.2 干燥

收獲后應及時脫粒，采用自然晾曬或低溫烘干（溫度≤60℃）方式至籽粒含水量≤14.0%。

7.3 加工

衛生應符合GB 13122—2016《食品安全國家標準谷物加工衛生規范》要求；環境應符合GB/T 26433—2010《糧油加工環境要求》；建立符合DB 5115/T 26—2020《釀酒專用糧宜賓糯紅高粱》要求的加工管理制度和質量控制體系。

7.4 貯藏

按照GB/T 29890—2013《糧油儲藏技術規范》規定執行。真菌毒素、污染物、農藥殘留等符合DB 5115/T 26—2020《釀酒專用糧宜賓糯紅高粱》規定的安全指數；儲糧過程中藥劑使用符合GB/T 22497—2008《糧油儲藏 熏蒸劑使用準則》、GB/T 22498—2008《糧油儲藏防護劑使用準則》規定，提倡使用生物類藥劑；嚴格控制貯藏環境條件，防止外來污染。

8 生產記錄

應建立宜賓糯紅高粱綠色生產全程質量追溯制度，對生產過程投入品生產記錄和農事記錄作登記，及時記錄田間生產全過程，備查追溯。