導(dǎo)向深度學(xué)習(xí)的教學(xué)設(shè)計(jì)與分析

楊曄

[摘? ? ? ? ? ?要]? 隨著課程改革的不斷深入，開展以高階認(rèn)知、知識(shí)整合、解決問題的能力作為核心要素，以教學(xué)設(shè)計(jì)作為關(guān)鍵環(huán)節(jié)的深度學(xué)習(xí)是把握教學(xué)本質(zhì)的一種積極嘗試。基于此，精選學(xué)習(xí)主題、設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)、進(jìn)行學(xué)習(xí)引導(dǎo)，以完成革蘭氏染色法鑒別枯草芽孢桿菌為任務(wù)，設(shè)計(jì)了“革蘭氏染色法鑒別枯草芽孢桿菌”一課，為中職微生物檢測課程的深度學(xué)習(xí)提供了可借鑒的設(shè)計(jì)思路和教學(xué)案例。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 深度學(xué)習(xí);教學(xué)設(shè)計(jì);常規(guī)檢測;革蘭氏染色

[中圖分類號(hào)]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2021）34-0114-02

促進(jìn)學(xué)生自主創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，全面推進(jìn)人才培養(yǎng)模式的綜合改革，尤其是培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力和創(chuàng)新精神已成為我國職業(yè)教育改革的重點(diǎn)問題。微生物專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)是農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)中許多課程需要用到的基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)，在食品生物工藝、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中占有很重要的地位。微生物學(xué)的知識(shí)和技能在當(dāng)今社會(huì)諸多領(lǐng)域中的應(yīng)用十分廣泛，因此，高水平學(xué)校的微生物教學(xué)體系對(duì)于培養(yǎng)和提高學(xué)生的探究能力、創(chuàng)新精神和整體素質(zhì)具有十分重要的意義。

常規(guī)檢測是中等職業(yè)學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)的一門專業(yè)核心課。本課程的功能是使學(xué)生掌握農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作中通用的技術(shù)與工作方法，具備從事農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作的基本職業(yè)能力。該門課是學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的基礎(chǔ)，其滲透于農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)學(xué)習(xí)的整個(gè)過程，有理論和實(shí)踐指導(dǎo)意義。

革蘭氏染色技術(shù)是細(xì)菌學(xué)中廣泛使用的一種鑒別染色技術(shù)，不僅為微生物分類鑒定提供依據(jù)，而且能指導(dǎo)臨床用藥，是微生物檢驗(yàn)人員必備的基本技能，教學(xué)中培養(yǎng)和提高學(xué)生的探究能力、分析問題能力和整體素質(zhì)對(duì)學(xué)生的終身發(fā)展具有十分重要的意義。鑒于此，本文以課堂教學(xué)案例的形式闡釋在課堂教學(xué)過程中如何通過深度學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生的探究能力和分析問題能力。

一、教學(xué)困惑與策略

（一）探究難——設(shè)置陷阱，矛盾引發(fā)探究

困惑：革蘭氏染色的操作方法比較簡單，學(xué)生在操作中只關(guān)注自己的步驟是否正確，認(rèn)為只要按部就班進(jìn)行操作就沒有問題，往往會(huì)忽略對(duì)細(xì)節(jié)的思考，缺乏探究革蘭氏染色影響因素的欲望和主動(dòng)性。以往都是教師直接講授細(xì)節(jié)要點(diǎn)，學(xué)生才會(huì)思考注意，學(xué)習(xí)過程相對(duì)被動(dòng)。

策略：利用學(xué)生容易忽略的細(xì)節(jié)問題設(shè)置陷阱，引發(fā)矛盾的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)探究原因并尋找解決辦法的欲望，幫助學(xué)生在發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的過程中強(qiáng)化操作技能、提升職業(yè)素養(yǎng)。

（二）領(lǐng)悟難——仿真探究，體驗(yàn)促進(jìn)領(lǐng)悟

困惑：操作細(xì)節(jié)對(duì)染色的影響表觀上是顏色的變化，究其本質(zhì)是染色液在微觀細(xì)胞分子結(jié)構(gòu)中的進(jìn)出變化，復(fù)雜且難以理解，即使教師利用圖片動(dòng)畫進(jìn)行講解，學(xué)生僅憑聽課只能短暫地理解和記憶，容易出現(xiàn)畏難情緒，很難真正領(lǐng)悟操作要點(diǎn)并將其內(nèi)化為自己的習(xí)慣。

策略：利用自主開發(fā)的革蘭氏染色仿真探究軟件，將抽象、微觀的變化過程具體化、生動(dòng)化，學(xué)生通過選擇，能直觀地看到不同操作對(duì)染色液進(jìn)出細(xì)胞的影響，將自主發(fā)現(xiàn)的過程與和直觀生動(dòng)的畫面相結(jié)合，幫助其更深刻地理解和記憶，再結(jié)合自身的操作進(jìn)行反思，更好地領(lǐng)悟操作要點(diǎn)，促進(jìn)其將規(guī)范操作內(nèi)化為自身的職業(yè)素養(yǎng)。

二、教學(xué)方法

基于以上策略，本課設(shè)計(jì)采用任務(wù)引領(lǐng)教學(xué)法，以完成革蘭氏染色法鑒別枯草芽孢桿菌為任務(wù)，在初次完成操作的基礎(chǔ)上，針對(duì)錯(cuò)誤結(jié)果進(jìn)行問題查找及修正，形成“初試—結(jié)果—?dú)w因—改進(jìn)—再操作”的閉合循環(huán);課后，通過讓學(xué)生自評(píng)、互評(píng)，總結(jié)不同菌種革蘭氏染色的操作要點(diǎn)，鞏固所學(xué)，并實(shí)現(xiàn)知識(shí)的遷移。

三、教學(xué)過程

（一）初試操作，引發(fā)問題

教師下發(fā)革蘭氏染色法鑒別枯草芽孢桿菌的任務(wù)，學(xué)生學(xué)習(xí)原理與步驟后總結(jié)操作要點(diǎn)并完成操作。同時(shí)，本節(jié)課前，學(xué)生上傳了實(shí)驗(yàn)結(jié)果，完成了學(xué)習(xí)任務(wù)，為課上活動(dòng)及相關(guān)概念的引出做準(zhǔn)備。

通過要點(diǎn)總結(jié)，教師發(fā)現(xiàn)學(xué)生注意點(diǎn)主要集中在實(shí)驗(yàn)步驟是否正確，而忽略了許多操作中的細(xì)節(jié)問題。于是，在實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備時(shí)，分別對(duì)幾組學(xué)生的實(shí)驗(yàn)材料做了手腳，如準(zhǔn)備了老化的菌種、過期的染色液等，既能引發(fā)實(shí)驗(yàn)問題，又能考驗(yàn)學(xué)生是否嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)心，為之后的活動(dòng)及職業(yè)素養(yǎng)教育做鋪墊。

（二）結(jié)果反饋，發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤

學(xué)生出現(xiàn)不同實(shí)驗(yàn)結(jié)果，教師展示并提問：同樣的菌種，為什么會(huì)染出兩種顏色呢？到底哪一組出現(xiàn)了假陰性或是假陽性的錯(cuò)誤結(jié)果呢？引發(fā)學(xué)生的反思和對(duì)錯(cuò)誤結(jié)果的重視，利用雙重動(dòng)力激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的探究欲望和職業(yè)使命感，主動(dòng)探索革蘭氏染色的影響因素并尋找自身的操作問題。

（三）探尋原因，查找問題

首先，教師帶領(lǐng)學(xué)生回顧革蘭氏染色的原理，引導(dǎo)學(xué)生思考導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果錯(cuò)誤的本質(zhì)原因——染色液進(jìn)出細(xì)胞出了問題，由此確定查找問題的方向和思路。接著，學(xué)生利用革蘭氏仿真探究軟件將微觀變宏觀、抽象變具體，結(jié)合資料查詢，在教師的指導(dǎo)下，完成革蘭氏染色影響因素總結(jié)表;教師選取學(xué)生代表分享探究過程，師生互動(dòng)共同完善并分析革蘭氏染色的影響因素。以此為依據(jù)，學(xué)生反思自身的操作問題及改正的辦法。

（四）修正問題，完善操作