2020 年度環洪澤湖河蟹產業發展情況調研報告

孫修云，李 軍，陳家耀

（1.泗洪縣水產技術推廣站，江蘇 泗洪 223900；2.江蘇泗洪現代漁業產業園區管理委員會，江蘇 泗洪 223900）

河蟹養殖業是江蘇省淡水漁業中最具特色與影響力的產業。泗洪縣地處江蘇西北、淮河下游，東鄰中國第四大淡水湖洪澤湖，境內約有40%的洪澤湖水面，是典型的魚米之鄉。憑借獨特地理優勢和水域生態資源稟賦，泗洪縣已有30多年河蟹養殖歷史，河蟹養殖業是當地水產支柱性特色產業。2016年獲批“泗洪大閘蟹”地理標志商標、同時共享“洪澤湖大閘蟹”農產品地理標志。2020年“泗洪大閘蟹”被評為江蘇省特色農產品優勢區。但是，全縣各鄉鎮養殖者的養殖理念、養殖水平、養殖效益具有較大的差異。本文在對泗洪縣河蟹產業進行較為全面調查的基礎上，分析存在的問題，提出可持續發展的建議，為提升泗洪河蟹產業水平的政策制定提供參考。

一、產業現狀

1.規模布局

(1)成蟹養殖規模。2020年，全縣河蟹養殖面積16.05萬畝，占全縣20.7萬畝水產養殖總面積的77.5%；河蟹養殖產量3.4萬噸，約占全縣水產品養殖總產量10.4萬噸的32.7%；產值27億元，約占全縣漁業總產值59.1億元的45.7%。

(2)蟹種培育規模。2020年，全縣一齡蟹種培育10 124畝、366戶。主要分布在臨淮鎮、半城鎮、石集鄉3個鄉鎮，占總培育面積的84.5%(表1)。其中“長江2號”“諾亞1號”“江海21”河蟹新品種培育面積7 694畝、257戶，分別占培育總面積的76%、總戶數的70%。培育面積50～100畝的19戶共1 267畝，100畝以上的13戶共3 643畝。

表1 2020年泗洪縣一齡蟹種培育分布情況

(3)加工。目前全縣開展河蟹加工的企業不多，共4家，河蟹加工產品主要為冷凍蟹、凍熟制蟹、調味蟹等。2020年共產出河蟹加工產品593.38噸、產值共4 258.12萬元，其中冷凍蟹365噸、2 906.6萬元，分別占總加工品和總產值的61.5%、68.3%。

(4)貿易流通。泗洪縣具有出口資質的水產企業共8家，2020年共出口大閘蟹341.6噸、創匯628.7萬美元，連續15年位居江蘇省縣級第一。主要出口泰國、韓國、越南、澳大利亞、新西蘭、加拿大、迪拜等國家，以及我國臺灣、澳門地區。

國內市場流通。泗洪縣河蟹經紀人隊伍龐大、水產品物流運輸網絡完善。據不完全統計，全縣擁有河蟹經紀人3 000余人，專業運輸河蟹等水產品的物流公司共7家，大約70%的泗洪河蟹是經物流運輸銷往全國各地。另外每年約有0.5萬噸縣外河蟹由泗洪河蟹經紀人收購暫養并經泗洪物流網絡銷往國內市場。

據對物流公司發運到各市場的河蟹進行調查統計，2020年9月－2021年3月經物流公司運往全國各大中城市市場的河蟹3萬余噸，其中發往北方市場約1.66萬余噸、發往南方市場約1.35萬余噸。因2021年春節前后河蟹價格高漲，北方市場銷售量較往年減少10%。

2.成蟹養殖生產情況

(1)養殖模式。泗洪河蟹養殖以池塘養殖和網圍養殖為主，其中池塘養蟹面積約11.55萬畝、網圍養蟹面積約4.5萬畝，分別占河蟹養殖總面積的72%、28%。主要采取“蟹套鱖”模式，80%以上面積以河蟹為主，畝均套養鱖魚10～15尾；并正在探索與嘗試“公母分養”模式、六月黃與扣蟹輪養的“一池雙蟹”等模式。

2020年，全縣近70%面積的河蟹養殖仍以畝均2 000只以上的放養密度、畝產200千克以上產量的模式為主。各鄉鎮養殖者的成本投入有所差異，85%的河蟹養殖面積畝均投入成本在3 000～5 000元、10%左右畝均投入6 000元以上、約5%畝均投入低于3 000元。投入成本主要包括塘租、飼料、苗種與人工，泗洪縣一般池塘租金1 000元/畝左右。具體情況見表2。

表2 2020年泗洪縣河蟹養殖的養殖模式、成本與產量分析

(2)養殖產量。2020年，因受6、7月連續超長陰雨天氣等因素影響，河蟹長期處于低溶氧環境中，不同程度發生“水癟子”等病害或“偷死”現象，造成普遍減產，池塘養蟹產量較上年減產15%～30%，少數病害較嚴重的塘口減產50%以上。表2顯示，全縣有49%的池塘產量在100～150千克/畝，24%的池塘為150千克/畝以上，22%池塘產50～100千克/畝，還有5%的塘口產量不到50千克/畝。

(3)養殖效益。2020年泗洪縣河蟹產量3.4萬噸。據調查，通過網店、市場養殖戶自主銷售量占25%，通過經紀人銷售量占75%。河蟹作為名優水產品，節日消費特點較為明顯，泗洪縣受地理區位、養殖模式、銷售模式影響，養殖戶有囤積暫養河蟹待價而售的習慣，一般集中在春節前后銷售。正常年份在10月1日(中秋節、國慶節)前后上市銷售量占20%左右，11－12月價格一般為全年最低，因此80%左右的河蟹囤養至春節銷售。因2020年春節期間受突發的新冠疫情影響，泗洪河蟹滯銷，養殖戶對把河蟹暫養到2021年春節銷售持謹慎態度，2021年1月1日－2月11日上市銷售量占70%左右、2月11日后銷售量占10%左右。

另一現象是，因受2020年疫情管控冷凍產品影響，其中部分冷凍海產品銷售受限，河蟹等淡水水產品價格一路上漲，較2019年同期漲50%以上，如2020年12月1日175克/只公蟹86元/千克，2019年同期為46元/千克，上漲87%；100克/只母蟹84元/千克，2019年同期為52元/千克，上漲61.5%；125克/只母蟹100元/千克，2019年同期為64元/千克，上漲56%；150克/只母蟹124元/千克，2019年同期為86元/千克，上漲44%。因此部分養殖戶較往年提前銷售河蟹，河蟹囤積暫養量較往年有所減少。統計數據顯示，至2021年1月全縣囤積銷售的河蟹數量為7 770噸，較上年9 500噸減少18.2%。在此情況下，2020年雖然養殖產量有所下降，但養殖戶的經濟效益與往年差異不大，59%的養殖戶效益在3 000元/畝以上，只有6%的保本和4%的虧本，具體見圖1。

圖1 2020年泗洪縣河蟹養殖畝均效益情況統計

二、存在問題

1.蟹種品牌不多，經營主體品牌意識不強

泗洪蟹種培育面積1萬余畝，年產優質蟹種200萬千克以上。自2016年以來，泗洪縣人民政府相繼出臺現代農業(漁業)獎補政策，對培育“長江1號”“長江2號”“諾亞1號”“江海21”等河蟹新品種10畝以上的經營主體給予獎補政策激勵。至2020年全縣培育新品種蟹種面積占比達76%，50畝以上集中連片培育面積約占總面積的48.5%。但在蟹種品牌打造上，目前僅有泗洪縣興洪水產良種場注冊打造“金蘇蟹”品牌，大部分養殖戶缺乏品牌意識。

2.大規格優質商品蟹的養殖方式占比偏低

從放養密度上看，2020年泗洪52%的池塘放養密度在2 000～2 500只/畝，還有15%的池塘養殖量超過3 000只/畝，只有1%的池塘畝均放養量在1 500只以下；從上市商品蟹規格來看，個體規格為200克/只的公蟹、150克/只的母蟹所占比例不足總量的20%，影響了銷售價格與養殖效益。

3.河蟹養殖機械化、智能化裝備及技術推廣應用率偏低

據2020年3月對全縣重點河蟹養殖區蟹池機械化裝備應用調查結果顯示，養蟹池塘漁業機械擁有率較低。調查區域內池塘養蟹總面積9.94萬畝，對河蟹養殖生產影響較大的增氧機械嚴重不足，精細化、智能化管理水平較為落后。

4.泗洪大閘蟹品牌效應不強

雖然早在2016年“泗洪大閘蟹”獲國家地理標志認證，泗洪大閘蟹的品牌效應也在逐年提升，但相對于省內其他知名品牌還有較大差距，品牌打造尚有很長的路要走。

三、建議

1.蟹種、成蟹養殖技術需標準化

針對泗洪河蟹養殖的放養密度差異大、產量差異大、養殖效益不穩定的現狀，建議在充分調查研究的基礎上，結合本地養殖模式和技術水平，制定泗洪縣大閘蟹池塘養殖技術操作規范和一齡蟹種培育技術操作規范，從種質、放養密度、水草管理、投餌、水質管理等方面進行規范。強化優質一齡蟹種規?；?、標準化培育基地建設，同時加強技術培訓，引導蟹種培育和成蟹養殖主體走規模化、標準化生產與品牌化營銷之路，不斷提高泗洪蟹種培育和河蟹養殖產業優勢。

2.加快河蟹養殖池塘生態化改造進程

水環境的優劣直接影響養殖效果，因高密度養殖水環境差，加大了病害高發的風險，同時還對養殖環境造成一定的壓力。因此，建議建設一批規?；藴驶艉榇箝l蟹養殖基地，實施池塘高標準生態化改造，養殖尾水進行凈化后達標排放，進一步提高優質蟹、精品蟹占比，不斷提高泗洪大閘蟹美譽度。

3.加大機械化、智能化養殖技術的推廣力度

加強漁業機械裝備及應用技術、智能化管理等在河蟹養殖中的推廣應用。加大增氧機械的推廣普及力度，逐步引導養殖戶應用水質在線監測設備等，不斷提高河蟹養殖生產科學化、精細化管理程度，促進河蟹產業提質增效。

4.加大“泗洪大閘蟹”品牌打造力度

充分利用好泗洪水域生態資源稟賦，加強“泗洪大閘蟹”國家地理標志這一區域公共品牌商標的管理與使用。一是健全品牌管理制度，規范“泗洪大閘蟹”公用品牌使用與管理。完善公用品牌授權機制，建立“泗洪大閘蟹”公用品牌使用企業名錄，對申請使用的經營主體進行嚴格審核，建立準入和退出機制。二是構建雙品牌營銷體系，采用公用商標＋企業商標的雙商標制，共同打造一批知名品牌和知名商標，全力推動“泗洪大閘蟹”公用品牌＋企業品牌共同策劃、宣傳、營銷。三是打造品牌質量標準。堅持質量為先，嚴格把控品牌質量標準，實現“從池塘到餐桌”全程監管，確保產品質量安全。四是構建品牌運營模式。探索成立專業運營公司，做好“泗洪大閘蟹”公用品牌的策劃、推廣、運營工作。