近期大宗淡水魚價格上漲原因分析及建議

張靜宜，陳 潔，劉景景

(農業農村部農村經濟研究中心，北京 100810)

2021年以來，國內大宗淡水魚價格持續上漲，特別是4、5月大宗淡水魚批發價格環比分別上漲12.7%和11.5%，直逼豬肉價格，引發社會關注。前幾年，大宗淡水魚市場走勢基本平穩，為“菜籃子”產品保供穩價做出重要貢獻。作為百姓餐桌上常見、價格較為親民的大宗淡水魚，為什么近期價格出現明顯上漲？未來大宗淡水魚價格走勢如何？本文在分析大宗淡水魚價格上漲的表現、原因、走勢的基礎上，提出相關建議。

一、大宗淡水魚批發價和出塘價明顯上漲

中國農業信息網數據顯示，5月水產品加權平均批發價為28.85元/千克，環比漲7.8%，同比漲34.1%。這是今年以來國內水產品批發價格連續5個月上漲，累計漲幅達29.3%，與往年3、4月價格小幅下降的走勢有明顯不同。其中，大宗淡水魚加權平均批發價19.76元/千克，環比漲11.5%，同比漲42.6%。1－5月累計來看，水產品加權平均批發價為25.51元/千克，同比漲12.6%，價格達到近年來的最高點；交易量85.37萬噸，較去年同期增長52.8%。其中，大宗淡水魚的加權平均批發價16.35元/千克，較去年同期上漲25.1%；交易量65.32萬噸，較去年同期增長51.9%。大宗淡水魚批發價格漲幅遠超水產品總體漲幅。

就大宗淡水魚品種來看，鯉魚、草魚、鯽魚、白鰱、鳙魚、武昌魚批發價見表1。鯉魚、草魚、鯽魚、鳙魚漲勢更為明顯。

表1 2021年5月大宗淡水魚批發市場交易情況

根據大宗淡水魚產業技術體系示范縣苗種、飼料和成魚塘邊價格監測，大宗淡水魚成魚塘邊價格環比全部上漲。4月，青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚和武昌魚的平均塘邊價見表2。大宗淡水魚塘邊價與批發價走勢趨同，塘邊價漲幅整體高于批發價，一定程度上說明此輪價格上漲是由生產環節帶動為主。

表2 2021年4月大宗淡水魚類批發價及監測示范縣塘邊價

二、供求不均衡導致大宗淡水魚價格上漲

從供給來看，一是總體供應量偏緊。這是淡水魚價格上漲的主要原因。2015－2019年，大宗淡水魚年度加權平均批發價格同比變化幅度分別為-2.8%、2.9%、5.4%、-0.3%、-1.5%，連續5年處于較為低迷的水平，不少養殖戶轉行或轉養其他品種。2020年初，新冠肺炎疫情影響投苗進度和養殖積極性，養殖戶為規避風險縮小養殖規模；流通環節也受到影響，跨區域的大宗淡水魚供給量減少。政策方面，近年來各地出于環保目的擴大禁限養范圍，大面積拆除圍欄和網箱養殖設施；長江流域實施禁捕政策造成沿岸水域養殖面積隨之縮減，整改基本農田非糧化客觀上也使基本農田開挖魚塘的養殖活動減少。天氣條件上，2020年受洪澇災害沖擊，不少魚塘受災受損；去年12月至今年2月冷空氣活動頻繁以及春季以來華南中東部、江南南部等地冬春連旱也不利于水產養殖活動；江蘇、湖北和廣東等地暴發鯽魚鰓出血病對局地產量形成制約。二是季節性供應偏緊。就養殖周期來看，春節后各地陸續投放魚苗，經過約4個月的生長，達到成魚規格后出塘銷售，因此3月起大宗淡水魚出塘量相對較少。同時，2021年春節前魚價處于高位，不少養殖戶在年前集中清塘上市，也造成目前市場上大宗淡水魚的供應量偏緊。根據國家大宗淡水魚產業技術體系產業經濟研究室監測，3月大宗淡水魚綜合存塘比例為50.9%，較去年同期下降10個百分點，4月存塘比例進一步降至42.2%，較去年同期減少近20個百分點。三是成本帶動上漲。在需求帶動和疫情影響的多重作用下，國際大豆、玉米價格持續上漲，水產飼料價格水漲船高，推動大宗淡水魚養殖飼料成本增加。根據國家大宗淡水魚產業技術體系大宗淡水魚示范縣苗種、飼料和成魚塘邊價格監測，4月大宗淡水魚苗種價格較年初上漲29.0%，配合飼料價格上漲19.2%。

需求方面，水產品整體需求向好，一是疫情防控成效明顯，帶動水產品消費需求整體回暖，特別是國產鮮活水產品消費需求轉旺。部分消費者在疫情影響下對進口冷凍水產品安全性存疑，偏好國產大宗淡水魚等鮮活水產品。海關對進口海鮮檢驗檢疫標準提高、程序增多，一定程度上限制了水產品進口數量和流通效率，因此，部分進口水產品需求分流到大宗淡水魚上。隨著國內疫情防控形勢好轉和疫苗接種有序推進，特別是“五一”假期帶動下，餐飲、出行消費顯著增加，采購商積極備貨，包括大宗淡水魚在內的水產品需求增長。二是去年豬肉價格明顯上漲，牛羊肉價格隨之上漲，促使消費者將肉類消費需求轉移到相對平價的魚上，間接推動大宗淡水魚消費需求增加，大宗淡水魚價格出現替補性上漲。三是5月1日進入休漁期后，海水產品供應減少，加上長江禁捕后存在大宗淡水魚價格上漲預期。此外，日本核廢水入海的消息對海水產品消費造成一定程度的悲觀預期，帶動水產養殖企業股價上漲，也引起社會普遍關注，刺激消費者對養殖水產品的需求進一步增長。

三、理性看待價格上漲，價格短期維持高位，至新魚上市后漲幅回調

大宗淡水魚很長時間沒有這樣的好行情，價格上漲的局面有利于增加養殖戶收入，調動養殖積極性，從長遠來看，對產業整體發展是有益的，可以說是產業的一針“強心劑”。因此，要辯證理性看待此輪大宗淡水魚價格上漲，對正常的價格恢復性上漲不必慌亂。

對于養殖主體來說，此次漲價是多年難遇的好行情。養殖戶將隨價格信號調整養殖規模和結構，促進生產供給增加，價格高漲的局面不會一直持續。根據生產調度情況，不少近期出魚的養殖戶會繼續追養，擴大種苗繁育量和養殖面積，主要產區苗種繁育場一片繁忙，生產積極性大增。大宗淡水魚產業綠色高質量發展進入窗口期，這是有關部門加強產業引導、促進產業轉型發展的有利時機。

展望后市，大宗淡水魚進入快速生長期，由于目前大宗淡水魚存塘量較低，市場供應依然以庫存商品魚供應為主，短期內達到出塘規格的大宗淡水魚不會顯著增加，因而近期價格將繼續保持高位。大宗淡水魚穩定供應有保障，據對江蘇、安徽等主產省份的調度，大宗淡水魚養殖產能穩定，稻漁綜合種養穩中有升，國家大宗淡水魚產業技術體系示范縣監測戶生產經營情況監測顯示，今年1－4月大宗淡水魚投苗量較去年同比增長12%。因此，9、10月起新魚陸續上市后，市場供不應求的局面會有所緩解。隨著氣溫回升，餐飲業恢復正常秩序，水產品消費將繼續回暖，出行和外出就餐增多帶動大宗淡水魚消費需求穩中有增。但考慮豬肉價格連續回落，豬肉市場供應顯著增加，在魚價高企的情況下消費將有所轉移，所以大宗淡水魚價格漲幅有望回調。

四、促進市場和產業健康發展的對策建議

一是加強市場監測，有效引導養殖主體科學決策。密切關注生產動態，加強生產調度，多渠道加強對大宗淡水魚市場價格的監測，及時發布供求信息、價格走勢等各種指標信息，幫助養殖戶及時掌握市場行情、科學制定養殖策略。正面引導輿情，消除恐慌情緒，維護市場秩序，促進信息引導產業發展，提升防范市場風險的能力。增強產業抗風險能力，在去年應對洪澇災害、保障漁業生產的基礎上，有關部門要制定完善應對自然災害、病害等突發性事件的應急預案，做好高溫、病害預防措施。

二是促進產銷銜接，暢通大宗淡水魚流通渠道。針對流通環節多、損失大、成本高的問題，打通大宗淡水魚流通環節的障礙，按照綠色高質量發展要求開展水產品市場改造升級，重視發展水產品冷鏈物流，積極對接新零售渠道，完善“產地－冷鏈－餐桌”的模式，引導水產企業與商超對接合作，發展電子商務、無接觸配送，以新的流通形式滿足新的需求。

三是引導提質增效，促進產業綠色高質量發展。穩定苗種、飼料、魚藥等生產物資供應，引導養殖戶找準上市時機，做好養殖管理。優化養殖品種結構，加快構建養殖綠色發展的空間格局、產業結構和生產方式，落實好養殖用藥減量行動和水產苗種產地檢疫制度，引導推廣使用綠色漁藥，因勢利導推動一批品牌做大做強，確保大宗淡水魚產得出、質量有保障。拓展養殖潛力，支持合理規劃新建和改擴建規模養殖場，推進養殖模式改造升級，支持標準化池塘改造、標準化養殖場建設，推廣健康養殖技術和綠色養殖模式，促進大宗淡水魚養殖綠色高質量發展。

四是優化技術服務，有力支撐大宗淡水魚養殖。強化科技對生產的支撐作用，創新開展漁業技術推廣工作，通過養殖技術大講堂、專家巡回講座和入戶指導等方式，完善養殖技術服務工作，推廣先進養殖技術，宣傳漁業法律法規和水產品質量安全信息。加強新技術培訓，提高養殖戶飼養、管理和抗病水平，引導養殖戶把握好養殖、出塘節奏，優化混養、套養模式。支持漁業專業合作組織發展，為養殖戶在技術、信息、生產、銷售、產前、產中、產后等方面提供服務，提高組織化程度和專業化生產程度，促進大宗淡水魚產業持續健康發展。