唐韻胡風

宇文所

唐是中國古代最為強盛的朝代。在傳承華夏文化的基礎上，唐人積極吸收了大量異域文化的因子，形成了“胡漢交融”的文化景觀。這種“胡風”，體現在唐人生活的方方面面。需要注意的是，中國古代將北方少數民族和西域外國人統稱為“胡人”，由胡人傳入中原的物品，都會被冠以“胡”字，以示區別。

“胡風”對唐人的影響，首先體現在日用器具上，其中以胡床為代表。一般而言，華夏民族的傳統坐姿是雙膝跽（jì）地，即席地而坐，臀部坐在雙腳腳跟之上。東漢后期，來自游牧民族的胡床傳入中國，到了唐代大為流行，上至皇帝下至民間百姓都在使用。這是一種可以折疊的輕便坐具，類似現在的小馬扎。人坐在胡床之上，雙腳著地，兩腿下垂，比起傳統的跪坐姿勢，更加自然而舒適。有學者認為，《靜夜思》“床前明月光”中的“床”并不是指睡床，而是胡床，李白寫詩的時候，應該正坐在門外的馬扎上，如此，才能抬頭望見明月，思念故鄉，如果是睡在臥室的床上，“舉頭”便不能望見明月了。此外，氈帳，一種用氈子（獸毛蹂壓而成的厚片狀制品）做成的圓頂帳篷（近似現在的蒙古包），也廣受唐人的歡迎。唐太宗的廢太子李承乾就曾在宮中“設穹廬自居”，這里的“穹廬”就是氈帳的古稱，后來這個詞語也用來泛指北方少數民族。

其次，體現在唐人的飲食方面。在唐人的餐桌上，菠菜、苜蓿（mù xu）、黃瓜、茄子、萵苣等蔬菜，葡萄、波斯棗等水果，胡椒、蔗糖、香菜等調味料，都是由西域傳入的“胡食”。其中，面食類的“胡食”尤其多。以“湯餅”為例，劉禹錫曾作詩云：“余為座上客，舉箸食湯餅。”這里的湯餅也叫“長命面”，唐人生日時經常食用。后來，在“長命面”的基礎上，還發展出了陜西一帶的傳統小吃——臊子面。此外，長安的街市上還隨處可見賣“胡餅”的店鋪。胡餅是一種中間有餡的烤制芝麻燒餅，類似今天新疆的馕。大詩人白居易不僅愛吃胡餅，還喜歡自己動手做。他在給萬州刺史楊敬之的詩中寫道：“胡麻餅樣學京師，面脆油香新出爐。寄予饑饞楊大使，嘗看得似輔興無？”（《寄胡餅與楊萬州》）新鮮出爐的胡餅面脆油香，光是看白居易的描繪就足以讓人垂涎欲滴了。

盛唐的“胡風”，更體現在歌舞方面。譬如，盛唐樂壇流行“胡樂”，由異域傳入的琵琶、羌笛、篳篥（bì lì，一種管樂器）等樂器大放異彩，唐玄宗還曾親自將西涼進獻的《婆羅門曲》改編為《霓裳羽衣曲》。時人也流行“胡舞”，其中又以“胡旋舞”尤其風靡，粟特人安祿山便十分擅長。據《舊唐書·安祿山傳》記載，安祿山“晚年益肥壯，腹垂過膝，重三百三十斤”，以至于走路都不太方便，但“至玄宗前，作《胡旋舞》”，依然“疾如風焉”，非常靈便。

如果要感受強烈的“胡風”，還可以去“胡姬酒肆”瞧一瞧。這類酒肆多由胡人開設，其中不僅有進口的西域美酒，還有地地道道的胡姬。她們除了充當服務人員，也常以輕歌曼舞娛樂賓客。文人墨客身處其間，或感受濃厚的異域風情，或品嘗西域美酒佳肴的滋味，往往雅興勃發，陶醉其中。“落花踏盡游何處，笑人胡姬酒肆中”“細雨春風花落時，揮鞭直就胡姬飲”就是這種肆意生活的真實寫照。

大唐有兼容并包的開闊胸襟，異域文化傳入后，作為新的元素與活力注入本土文化中，形成了更加豐富多彩的中華文化。