談談幼兒園的一餐兩點

王健

民以食為天，食以安為先。飲食對人們的生活具有重要影響。幼兒園的一餐兩點活動對幼兒的膳食能力養成、膳食意識塑造等方面起到了重要作用。

一、一餐兩點的重要性

幼兒時期是人生階段的萌芽期，需要教師悉心耕耘、認真照料，幫助他們從萌芽成長為棟梁之材。如何利用生活中的各個環節對幼兒進行教育指導是當前幼兒園課程探究的重點和關鍵。當前，許多幼兒園已經在思考如何將幼兒的生活活動變成有目標的、有階段的、有教育意義的課程內容，如何讓幼兒在學習和生活的過程中不斷成長，實現突破與發展。作為當前幼兒園一日生活活動中的重要環節，一餐兩點對于解決幼兒園兒童膳食中存在的挑食、偏食以及食物過精過細的諸多問題具有至關重要的作用。

二、一日小時光

（一）從了解到選擇

教師可以結合幼兒自身年齡的特點，讓他們了解營養搭配與健康飲食的知識。在進行一餐兩點的活動之前，教師要作好準備：一是設計一餐兩點所涉及的食譜安排表，以圖片的方式進行展示，讓幼兒明白每天所吃的食物種類以及食物之間的營養搭配技巧。教師可以通過直觀的方式將健康知識的理念傳達給幼兒，幫助幼兒提升自身的健康飲食知識、識別食物的能力。

二是幼兒掌握了基本的健康飲食知識之后，教師可以讓幼兒充分運用自身了解的健康飲食知識進行飲食搭配設計。在這個過程中，教師可以利用雙休日開展親子活動，讓家長和幼兒一起自行安排食物，靈活運用所學健康知識，貫徹健康飲食理念。

（二）從品嘗到評價

在幼兒一日生活環節中，一餐兩點活動的開展主要包括以下兩個方面。

一方面，為了讓幼兒主動進餐、愉快進餐、享受美食，教師可以通過講故事和創設情景的方式讓幼兒懂得飯菜結合的重要性，避免挑食、偏食所帶來的不良習慣。另一方面，教師可以每天向幼兒詢問對一餐兩點的想法，讓他們發表對餐食的評價，與同伴進行交流心得體會。這個過程能讓幼兒之間相互影響，傳播健康膳食的理念。

（三）從總結到拓展

幼兒園通過開展一系列以一餐兩點為主的實踐活動能夠幫助幼兒形成系統、科學、合理的膳食理念以及飲食習慣。比如，當幼兒在一餐兩點活動中品嘗到了胡蘿卜后，教師可以帶領幼兒園小朋友到戶外參加種植食材的活動。通過觀察記錄胡蘿卜等植物的生長過程，幼兒可以了解蔬菜自身的營養養分、成長方式、烹飪方式等。等到食物成熟之后，教師可指導幼兒對其進行烹飪，讓幼兒品嘗自己親手種植的食物。這個過程中不僅能讓幼兒學會與食物有關的知識，還能讓他們感受到食物的來之不易，學會珍惜勞動成果，改正浪費食物的習慣。教師還可以引導幼兒將學習范圍從餐桌上拓展到灶臺旁，開展“我愛小磨坊”的活動，根據幼兒自身年齡的特點，設置相應的美食制作菜單，讓幼兒從品嘗食物到制作食物，學會洗菜、刮皮、切片等基本的烹飪環節，培養幼兒的動手能力。

（四）一種小確幸

1.每一顆種子都應該被悉心對待。不同的幼兒在一餐兩點的活動中有不同的行為表現，也取得了不同的效果。比如，有些幼兒有良好的飲食習慣，不需要教師的督促與約束。而有些幼兒則挑食，飲食習慣不良好。這就需要教師結合實際情況，尊重個體差異，對幼兒的不同行為進行分析與思考，給予幼兒關心與愛護。

2.每一粒果實都應該被愛護。通過由一餐兩點的后期落實活動，教師可以引導幼兒開展戶外勞動活動，讓幼兒感受勞動的樂趣、勞動的價值以及勞動人民的辛勤。教師要幫助幼兒養成積極的勞動態度，引導學生熱愛勞動，珍惜勞動果實，并落實到具體的行動之中。

3.每一次成長都應該被重視。幼兒時期是幼兒萌生規則意識和形成初步規則的關鍵階段。良好的規則意識對培養幼兒的健全人格，幫助他們適應社會有積極作用。教師要有意識地培養幼兒的規則意識，讓幼兒了解規則的作用，幫助他們養成遵守規則的習慣。幼兒園一餐兩點活動有助于幼兒規則意識和良好生活習慣的形成。

在幼兒一餐兩點日常生活環節中，教師通過向幼兒強調吃飯過程中的規則，如領取餐食時要排隊，吃飯過程中要遵守紀律不能打鬧，不能浪費食物，吃完飯后要將餐盤收拾到指定區域等，有意識地對幼兒進行規則教育，幫助幼兒提高規則意識，養成遵守規則的良好習慣。此外，教師還可以引導幼兒參與規則的制訂，激發他們的主人翁意識，深化他們對規則的理解。

幼兒規則意識的培養是一個長期過程，幼兒要先理解，再遵守，最后內化為自身行為。當幼兒的規則意識由他律轉為自律時，他們的綜合素質就會大大提高。

（作者單位：張家港市花園浜幼兒園）