蔬菜中有機磷農藥殘留量檢測方法和技術

周琦

摘要：近年來，食品安全逐漸成為越來越多人關注的熱點問題。蔬菜作為人們餐桌上必不可少的食品，其在生產銷售過程中很容易存在農藥殘留問題，對于有機磷農藥殘留量的檢測工作是食品安全檢測中的一項重要組成部分。為了進一步提升檢測精確度，保障食品安全與食用健康，相關人員需要重視對多樣化檢測方法與技術的應用。基于此背景下，本文針對蔬菜中有機磷農藥殘留量檢測方法與技術展開探討，以供參考。

關鍵詞：蔬菜;有機磷農藥;殘留量;檢測方法;技術;

一、蔬菜中有機磷農藥產生殘留的原因

蔬菜有機磷殘留問題本質上是由于實際應用的農藥具有較強的化學穩定性，因此在實際發揮藥效的同時，難以充分分解，進而導致其無法被吸收，因而直接滲透在土壤中或是殘留在蔬菜中，在不斷的累積中會出現較嚴重的危害。主要原因有以下幾個方面：

1）由于種植人員的施藥技術科學性不足，且施藥設備存在一定的落后性，難以保障實際的施藥成效，進而在根本上提升了有機磷農藥殘留的概率。

2）由于市場需求的提高，多數種植人員過度追求產量，從而持續在生產過程中應用高度、過量的蔬菜農藥，長此以往造成有機磷農藥的殘留。

二、蔬菜中有機磷農藥殘留量檢測的重要性

相關研究調查顯示，影響蔬菜質量與安全的各項因素中，蔬菜有機磷農藥的殘留是一個不可忽視的因素，其超標率高達49.4%，對于人體健康而言存在極大的威脅。就有機磷農藥本身而言，其毒性主要是對膽堿能神經突觸后膜上的乙酰膽堿酯酶進行抑制，可以分為劇毒、高毒以及低毒三種類型。其若被人體攝入，則會產生相關的化學反應，與酶結合后產生共價中間復合物，并在催化水解的過程中，逐漸促使-X-R基團失去原有的效能，使得人的機體內持續發生乙酰膽堿酯酶的堆積，進而造成神經中毒，很容易造成癮大呼吸麻痹或肺腦水腫等問題，嚴重者可致死。因此，把控蔬菜的有機磷農藥殘留量是十分必要的，能夠在源頭上遏制有機磷農藥殘留超標的蔬菜流入消費市場，對于保障食品安全與人們的健康有著舉足輕重的意義。

三、蔬菜中有機磷農藥殘留量檢測方法和技術分析

（一）紅外光譜檢測技術

這一檢測技術在蔬菜有機磷農藥殘留量的檢測中具有十分顯著的優勢，其檢測周期較短，且檢測樣品不需要進行復雜的處理。與此同時，紅外光譜檢測技術能夠同時對多樣不同的農藥組分殘留進行檢測，檢測準確性較高，可靠性較強，在蔬菜有機磷農藥殘留檢測中是比較常見的一類技術。

（二）原子熒光光譜檢測技術

原子熒光光譜檢測技術的實際應用原理是結合不同毒性的農藥針對膽堿酯酶的抑制情況而分析的。這一過程中，當其具備較高的膽堿酯酶抑制能力，則實際產生的β萘酚的含量就越少。因此，在這一技術應用的過程中，實際產生的原子熒光變化值也就越小，兩者呈現出負相關關系。由此，則可以根據原子熒光變化情況進行分析，進而評估蔬菜樣品中是否存在有機磷農藥殘留，實際檢測質量也十分優良。

（三）紫光可見吸收光譜檢測技術

這一有機磷農藥檢測技術的應用，對于檢測器具的需求并不高，且實際的操作也較為簡單，檢測周期也較快。有相關的研究人員運用分光光度法展開了有機磷農藥殘留量的檢測研究，對其進行了適當優化創新，明確了測量過程中的最佳波長，對于最終的檢測精準性做出了一定的保障，進一步深化了這一技術的應用。

（四）快速檢測法

所謂快速檢測法包含兩種，即酶抑制檢測方法與傳感器檢測方法，前者檢測過程靈活快速，且不需要較高的成本投入，但技術應用范圍存在一定限制。后者則主要是將生物敏感元件對相關活性物質或化學物質產生的特異反應信號作為依據，實現對于農藥殘留量的分析判斷。

結語

綜上所述，食品安全問題毋庸置疑是社會發展中需要解決的一項重點問題，農藥殘留是危害蔬菜安全的主要殺手之一，相關人員需要借助多樣化檢測技術與方法實現對其有機磷藥物殘留量的檢測，更好地保障銷售市場的蔬菜質量，維護消費者食用健康。