清至民國時(shí)期貴州番薯名物考辨
——以方志為中心的考察

權(quán)春燕

(貴州師范大學(xué)歷史與政治學(xué)院，貴州貴陽 550001)

番薯在貴州方志記載里，可謂稱呼繁多，目前針對番薯名物考辨問題的研究成果也比較多①,學(xué)者主要對明代中美洲作物番薯傳入以前，中國古文獻(xiàn)里所載的甘藷所指實(shí)物有爭議，形成了以王家琦和夏鼐等為代表的兩大派別，究其實(shí)質(zhì)是對番薯名物實(shí)際所指的爭議。而學(xué)界對明清時(shí)期具體區(qū)域地區(qū)方志里所載的多樣化甘藷名稱的名物考辨卻鮮有研究，尤其是對貴州方志中的番薯考辨涉及較少，為此，筆者嘗試以貴州區(qū)域?yàn)橐暯牵再F州各地方志資料為依據(jù)，并運(yùn)用字詞典等工具書，對貴州區(qū)域的番薯進(jìn)行考辨，以便為貴州地區(qū)番薯的傳播研究提供較為可靠的依據(jù)。

一、從對列上考辨

《現(xiàn)代漢語大詞典》載，山藥是薯蕷的別名，而薯蕷，“也稱山藥。多年生纏繞藤本。葉片形狀多變化，通常三角狀卵形或耳狀三裂。夏季開花，花單性，乳白色”[1]984。圓柱塊莖，可食用亦可入藥。關(guān)于芋，《說文解字》載：“芋：大葉實(shí)根，駭人，故謂之芌也，從艸，虧聲。”[2]16《漢語大字典》載，芋頭，天南星科。有地下球莖。葉綠形如盾，長柄又大。莖可食，柄可用于飼料[3]3174。而明萬歷年間傳入我國的番薯，屬于旋花科植物，也有地下根莖，番薯、山藥、芋都有根莖比較相像，再加上明代番薯傳入中國之后，古文獻(xiàn)有時(shí)也用薯蕷、山藥或芋指代番薯或近音相轉(zhuǎn)等原因，導(dǎo)致番薯其名眾多。以王家琦為代表和以夏鼐等為代表的學(xué)者為古文獻(xiàn)里的甘薯記載究竟指代域外傳入番薯還是中國土生的山藥而爭論不休。前者認(rèn)為番薯自古就有，而后者則認(rèn)為番薯并非自古就有，古文獻(xiàn)記載的甘薯等并非明代傳入的番薯，而是指山藥。何炳棣考證了全美3 500種方志后認(rèn)為，很多晚明至民國地方志中的“紅、白、紫、黃蕷(芋)、藷(薯)、苕都是指甘藷，而都不指土生的山藥……只要與山藥、芋對列，紅、白、紫、黃蕷、藷、苕都可視為甘藷”[4]。基于何炳棣的番薯對列考辨觀點(diǎn)，筆者將貴州方志中，與山藥、芋對列的甘藷名稱進(jìn)行了整理，詳見表1。

貴州方志中，明確與山藥對列的有道光時(shí)期的《仁懷直隸廳志》《遵義府志(一)》《廣順州志》《平遠(yuǎn)州志》；咸豐時(shí)期的《興義府志(一)》；光緒時(shí)期的《增修仁懷廳志》《平越直隸州志》；民國時(shí)期的《黃平縣志(一)》《冊亨縣鄉(xiāng)土志略》《關(guān)嶺縣志訪冊》《興仁縣補(bǔ)志》《爐山物產(chǎn)志稿》；明確與芋對列的有道光時(shí)期的《思南府續(xù)志》；咸豐時(shí)期的《貴陽府志(二)》《安順府志(一)》；同治時(shí)期的《畢節(jié)縣志稿》；民國時(shí)期《甕安縣志》《獨(dú)山縣志》《桐梓縣志》《定番縣鄉(xiāng)土教材調(diào)查報(bào)告》《興義縣志》。按照何炳棣的作物考辨說法，以上這些比較明顯是域外作物“番薯”。還有一些與山藥的對列，雖然對列的作物名稱不稱為山藥，但方志條載中的解釋即為山藥的，也被作為與山藥對列情況來判斷。民國21年(1932)《平壩縣志》列薯芋和番薯對列，而薯芋則載為山藥[5]207，可知番薯即是域外作物番薯；民國27年(1938)《麻江縣志》中番薯與薯蕷對列而薯蕷被載為山藥[6]421、民國29年(1940)《息烽縣志》甘藷與薯蕷對列，而薯蕷載為“山藥為今之通名”[7]205；民國30年(1941)《續(xù)修安順府志》中，番薯和薯蕷對列，而薯蕷在該方志中記載為山藥[8]400，可見對列的番薯為域外傳入番薯；至于，道光29年(1849)《大定府志(一)》則記載紅薯與山藥薯對列，可見紅薯和山藥薯不是同一作物，推測山藥薯是山藥的一種，紅薯很有可能是外傳作物番薯。

二、從來源考辨

從方志記載的番薯的傳入來源上來辨別名物更為容易些，乾隆17年(1752)《開泰縣志·藝文雜記》載，“紅薯出海上，粵西船通古州”，可見這里的“紅薯”所指的就是從域外傳到粵西后又傳到貴州的域外作物番薯。民國10年(1921)《黃平縣志(一)》載：“番藷：即甘藷，一名山藷，音若殊，亦若韶或呼為山蕷。其種本出于口口吳川人林懷蘭得種歸。”[9]499-500該志記載的很清晰，這種名叫番藷，也叫山藷、韶、山芋的作物，其實(shí)質(zhì)應(yīng)是同一種作物，均出自吳川人林懷蘭外來作物引入而來的番薯，只不過稱呼不同，可以據(jù)此推斷，黃平縣志所載的番藷就是域外傳入的番薯，并且由此可見，外來的作物番薯在貴州黃平地方稱呼頗多，番藷、甘藷、山藷、韶、山蕷等都可以指代外來作物的番薯。光緒18年(1892)《黎平府志(一)》載：“番藷、甘藷，薯也。甘藷音除亦音署，自海外得此種，又名番藷，形圓而長，本末皆銳，巨者如杯如拳，亦有大如甌者。”[10]271黎平方志記載的番藷、甘藷雖名稱不同，但所指應(yīng)是同一作物，并明確地被告知該作物就是海外傳入的番薯(見表2)。

表2 清至民國時(shí)期貴州方志所見番薯作物名稱及來源表

三、從名物構(gòu)詞或詞前后綴上辨析

(一)帶“洋”字的紅薯名物構(gòu)詞考辨

帶“洋”字的紅薯一定是番薯嗎？不一定，也有可能是馬鈴薯。游修齡教授認(rèn)為唐后，新作物多用“番”來稱呼，像番薯、番豆；而清代新作物海路而來的多用“洋”，像洋芋(馬鈴薯)等[11]。貴州方志中也可以看到帶“洋”字的作物名稱。從游教授的觀點(diǎn)看，“番”字命名的作物要比“洋”字命名的作物似乎出現(xiàn)時(shí)間更早些。姚堯教授也認(rèn)為，作為外來新作物修飾語，“番”比“洋”使用更早，當(dāng)“番”修飾比馬鈴薯傳入時(shí)間更早的甘薯后，后出現(xiàn)的新作物馬鈴薯就不用“番”，而用“洋”。他認(rèn)為在“番X”稱呼使用上，甘薯多于馬鈴薯，而“洋X”稱呼使用上，則馬鈴薯多，而甘薯卻沒有這樣用的[12]。也就是說，“番”字可以用來稱呼甘薯，也可以用來稱呼馬鈴薯，但前者稱呼的多；而“洋”字稱呼馬鈴薯的較多，沒有用“洋”字呼甘薯的。根據(jù)游修齡和姚堯的研究，來考辨貴州帶“洋”字的甘薯(見表3)。民國29年(1940)《開陽縣志稿》載，“甘薯：俗名紅薯。縣屬產(chǎn)有洋紅薯，土紅薯，土小紅薯，洋大紅薯，白紅薯五種，以三區(qū)之宅吉，及四區(qū)全區(qū)，二區(qū)之一部，所產(chǎn)最多。”[13]400開陽的記載可以看出甘薯可以呼為紅薯，但是否都是指代外來作物的番薯還是其他呢？從開陽紅薯的五種分類上看，其中洋紅薯和洋大紅薯，據(jù)姚堯教授的觀點(diǎn)來分析，很有可能就是外傳的馬鈴薯。而另外兩種土紅薯、土小紅薯可以肯定的是一定不是外來物種，但土紅薯、土小紅薯指代什么，是與外來作物番薯的同種中國番薯呢，還是學(xué)界吳德鄰、胡錫文、石聲漢、夏鼐等大多數(shù)人都認(rèn)為中國古籍里的甘藷不是今天的番薯，而是薯蕷”呢？[14]僅僅從稱呼上分析，若土紅薯、土小紅薯指與外來作物番薯同種的中國番薯的話，那么番薯就有可能是中國境內(nèi)原來就有的作物。這個(gè)假設(shè)成立的話，就有可能論證周源和教授認(rèn)為的甘薯為中土原有物種，明萬歷傳入的番薯為甘薯的良種的論點(diǎn)[14]。若前邊假設(shè)不成立，土紅薯、土小紅薯指學(xué)界多數(shù)認(rèn)為的“薯蕷(山藥)”的話，那么甘薯或稱紅薯分類就既包括山藥又包括番薯了。民國9年(1920)《思南縣志稿》載，“洋番薯：俗謂之洋紅苕，其形較土番薯略大”[15]581。洋番薯就是洋紅苕，按姚教授的觀點(diǎn)來推斷，很有可能是外來傳入馬鈴薯物種，與土番薯有區(qū)別，個(gè)頭略大，但土番薯究竟指代的是什么不是很清楚(很有可能指代中國原有土生的薯蕷即山藥)，有待考證。民國35年(1946)《岑鞏縣志》載，“番薯：本名甘藷，俗山芋，邑人呼薯為苕，以薯之土音近苕故也……莖色白綠者，塊根亦白，曰白薯，俗呼洋薯；莖色畧紫者，塊根亦紅，曰紅薯，俗稱土薯；塊根均橢圓，兩端尖，含有澱粉質(zhì)及糖分。白薯澱粉質(zhì)稍多，紅薯糖分稍多”[16]464，從該方志看，這里的番薯有兩種，白薯(俗呼洋薯)和紅薯(俗呼土薯)，稱呼“紅薯”的反而是俗稱的“土薯”。俗呼洋薯的白薯淀粉多，而俗呼土薯的紅薯糖分多，按姚堯教授理論分析，前者極可能是外傳作物馬鈴薯。后者極有可能就是學(xué)界多數(shù)人所認(rèn)為的薯蕷科作物甜薯。

表3 清至民國時(shí)期貴州方志所見“洋番薯”作物名稱及來源表

(二)帶“番”字薯名物的考辨

《說文解字》里，“番：獸足謂之番，從采，田象其掌，附袁切。蹶(？)②番或從足從煩聲(？)，古文番”[2]28。番指舊時(shí)稱呼的西邊疆各少數(shù)民族以及外國，如西番[3]2543。《金薯傳習(xí)錄(卷上)》載：“溯其傳之，由于金公，故名金薯，原其種之，出于番夷故曰番薯，而世俗以其滋生蕃盛，則謂之蕃薯，其義更廣。”[17]36姚堯教授認(rèn)為，用“番”作修飾，反映了該區(qū)域?qū)π伦魑铩巴鈦怼睂傩哉J(rèn)識較清楚，是作物最初傳入的命名[12]。由此推測，貴州方志《都勻縣志稿》《八寨縣志稿》《郎岱縣訪稿》《清鎮(zhèn)縣志稿》里的番薯都大抵應(yīng)為域外傳入作物番薯，而《湄潭縣志》里所載的“番熟”(即山蘿蔔)，推測也應(yīng)是番薯(見表4)。

表4 清至民國時(shí)期貴州方志所見“番薯”作物名稱及來源表

(三)帶“苕”字構(gòu)詞名物考辨

《說文解字》：“苕，艸也，從艸，召聲，徒聊切。”[2]26“苕”在四川和湖北方言里指的是紅薯。在《武漢方言詞典》里條載：“[苕]，甘薯，一種草本植物的塊根，皮紅或白，肉黃或白。”[18]190紅苕在《成都方言詞典》里條載：“[紅苕]：一年生或多年生草本植物，蔓細(xì)長，匍匐地面。塊根皮色發(fā)紅、發(fā)紫或發(fā)黃，肉黃紅或白色……成都紅苕的品種主要有‘白心(子紅)苕’、‘紅心(子紅)苕’兩種……[紅心(子紅)苕]：甘薯的一種，塊根的皮淺黃色，除皮以外的部分呈微紅色，是當(dāng)?shù)爻Ｒ姷氖眍愔弧！盵19]377“[白心(子紅)苕]：(黃金苕)，甘薯的一種，肉接近白色，皮呈紫紅色。農(nóng)村人多說‘黃金苕’。”[19]144在貴州地方志中，也有不少苕的記載(見表5)。四川和湖北方言里的苕、紅苕多指番薯。苕的分布區(qū)域也比較廣泛，姚堯教授認(rèn)為，苕主要聚集分布在四川、貴州、湖南、湖北等相交地區(qū)，最東達(dá)鄂東部，稱“紅苕”最多，“白苕、番苕”偶爾可以看到，晚清開始稱甘薯為“苕”[12]。孫玉文認(rèn)為，用于指代甘薯的“苕”，核心分列于我國中南部，囊括了西南官話或靠近、毗鄰西南官話地區(qū)[20]。孫玉文根據(jù)漢語大字典和詞典收錄的苕(sháo)音，卻未見清前例子推斷，苕指“紅薯”含義是近代以后才產(chǎn)生的，盡管“苕”的字形在先秦時(shí)期已經(jīng)有了[20]。從以上學(xué)者的推斷來看，“苕”指稱甘薯是較晚才出現(xiàn)的。苕在《現(xiàn)代漢語大詞典》里，有兩個(gè)讀音，tiáo和sháo,讀tiáo多指植物，如凌霄花、蘆葦?shù)幕ㄋ氲龋灿脕硇稳莞吆瓦h(yuǎn)等；讀sháo音常見有兩種含義，其一指代甘薯，其二指頭腦傻、俗氣等。“苕”(sháo)，含有“紅薯”的意思，常與表示顏色的詞連用構(gòu)詞，如紅苕。姜亞鳳認(rèn)為，由于明代福建等地從海外引入了番薯，便經(jīng)由韶sháo結(jié)合苕tiáo產(chǎn)生了苕sháo[21]。根據(jù)學(xué)者們的觀點(diǎn)可以推斷，貴州方志里記載的這些苕或紅苕顯然不是tiáo音,而是sháo音，可以比較明確地確定為“番薯”了。

表5 清至民國時(shí)期貴州方志所見“苕”字作物名稱及來源表

四、其它的推測

除了上述一至五的考辨外，貴州方志里，還有3個(gè)需要考辨，見表6。

表6 清至民國時(shí)期貴州方志所見甘薯其它名稱及來源表

《南方草木狀》載，甘藷(艸頭下面帶單人旁)，蓋薯蕷、芋類。根葉像芋，比較碩大，皮紫肉白[22]13。吳德鐸教授認(rèn)為《南方草木狀》里的甘藷是薯蕷(即山藥)，古籍里的藷藇等都是山藥，“我國‘從很遠(yuǎn)的古代起就種植了’供食用的薯蕷科植物。與甘薯并無關(guān)系。”[23]夏鼐教授也認(rèn)為域外傳入的番薯“并不是我國古代的‘甘藷，后者當(dāng)是薯蕷的一種’”[24]。目前學(xué)術(shù)界大多數(shù)學(xué)者都認(rèn)為古籍里的甘藷指的是薯蕷(山藥)，并不是域外傳入的番薯。但是明萬歷年間傳入域外作物番薯之后，國內(nèi)也有用甘藷來指代域外作物番薯的，這樣就給名物考辨帶來了困難，單單從作物名入手來推測實(shí)乃難斷，對于民國25年(1936)《續(xù)遵義府志(一)》里甘藷的考辨或許從同一地區(qū)在先后不同皇帝時(shí)期的名物研究來推斷大概會(huì)更容易些。道光《遵義府志(一)》根據(jù)何炳棣觀點(diǎn)，判斷道光時(shí)期遵義府記載的與山藥對列的甘藷應(yīng)該為“番薯”，那么可以推測民國25年(1936)該地區(qū)有可能種植，進(jìn)而推測《續(xù)修遵義府志(一)》所載的“甘藷”大抵也應(yīng)該是番薯；而道光16年(1836)《松桃廳志》里所載的“紅薯”，因地方志所載過于簡單，再加上紅薯的名稱指代的實(shí)物較多，比較難判斷。曾教授認(rèn)為，因薯蕷可稱之甘薯、紅薯，故而當(dāng)域外番薯傳進(jìn)后，很容易誤會(huì)[25]。可見紅薯或甘薯可用于指代薯蕷科的植物山藥，域外作物番薯傳入后，又可指代域外作物番薯，很容易造成“同名異物”的混亂。若從現(xiàn)有的方志記載和單個(gè)名稱上來辨別，實(shí)在難以判斷；但若從地域相關(guān)來判斷，道光21年(1841)《仁懷直隸廳志》已經(jīng)記載了“甘藷：俗名紅苕，亦名紅山藥。《農(nóng)政全書》：藷有二種，一名山藷，一名番藷，傳近年海外得此種。”[26]232海外得此種，可以看出，黔北仁懷直隸廳已經(jīng)有域外作物番薯的種植了；同年《遵義府志(一)》也有番薯的記載；同年距離松桃廳比較近的思南府也有明確的關(guān)于番薯的記載。是否可以推斷之前松桃廳所載的紅薯即為域外作物番薯，且在道光21年(1841)向附近的思南府等地區(qū)擴(kuò)展呢？有待進(jìn)一步考證。而民國13年(1924)《威寧縣志》所載的“甘諸”也較為簡單，貴州方志里多有將“藷”讀成署、殊、苕、韶的近音或轉(zhuǎn)音現(xiàn)象，這里筆者推斷“甘諸”應(yīng)是“甘藷或甘薯”的轉(zhuǎn)音，但即便推斷是“甘藷或甘薯”名稱，也比較難得知呼如其名究竟指代何種實(shí)際作物，有待考證。

五、結(jié)語

番薯從明萬歷年間傳入中國后，以其耐旱性、對環(huán)境要求低、生存適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，先后被貴州各地方志廣泛地記載，筆者在何炳棣的番薯考辨觀點(diǎn)基礎(chǔ)上，對貴州地方志所載的番薯加“番”字和加“洋”字前綴的考辨與研究，以及方志中多次出現(xiàn)的“苕、紅苕”的考辨等，認(rèn)為帶“洋”字番薯應(yīng)該不是域外傳入作物番薯，而更可能是繼“番”字前綴用來命名域外作物之后，使用“洋”字前綴不用來指代番薯，而是更可能指代馬鈴薯；而“番”字前綴指代范圍較廣，與薯連用，常常用來指代域外作物“番薯”；以及根據(jù)“苕”(sháo)音出現(xiàn)時(shí)間的大概推斷以及湖北、四川等地使用“苕”(sháo)音指代的作物來推斷，貴州的“苕”(sháo)更多地指代域外作物“番薯”；因此，貴州方志里，特別是清至民國時(shí)期的大部分方志中，關(guān)于甘薯的記載，大部分可認(rèn)為是域外作物“番薯”，而個(gè)別的記載，特別是帶“洋”字的作物并不是番薯。對貴州方志里甘薯記載進(jìn)行較為詳細(xì)的考辨，對學(xué)界同名異物作物的研究和解決名物混淆等問題，以及為后續(xù)較為深入地研究番薯等問題具有積極的推動(dòng)作用。

注釋：

① 王家琦《略談甘藷和《甘薯錄》》(《文物》1961年第3期)；夏鼐《略談番薯和薯蕷》(《文物》1961年第8期)；吳德鐸《關(guān)于甘薯和《金薯傳習(xí)錄》》《文物》1961年第8期)；何炳棣《美洲作物的引進(jìn)、傳播及其對中國糧食生產(chǎn)的影響(二)》(《世界農(nóng)業(yè)》1979年第5期)；陳樹平《玉米和番薯在中國傳播情況研究》(《中國社會(huì)科學(xué)》1980年第3期)；周源和《甘薯的歷史地理——甘薯的土生、傳入、傳播與人口》(《中國農(nóng)史》1983年第3期)；袁麗《湖北方言中的“苕”(sháo)》(《安徽文學(xué)(下半月)》2009年第11期)；游修齡,李根蟠,曾雄生《蘇詩“紅薯”名物考辨》(《古今農(nóng)業(yè)》2010年第3期)；游修齡《農(nóng)作物異名同物和同物異名的思考》(《古今農(nóng)業(yè)》2011年第3期)；姚堯《從甘薯、馬鈴薯的名稱分布看外來作物的命名方式》(《語言科學(xué)》2015年6期)；孫玉文《考“苕”》(《長江學(xué)術(shù)》2014年第1期)；陳斯琪《從番薯到地瓜:外來作物異名化背后的文化認(rèn)識》(《閩商文化研究》2015年第1期)；陳忠文,黃超,潘晶晶《外來作物Pachyrhizus erosus的異名辨析及中英文正名建議》(《作物研究》2016年第1期)；姜亞鳳《湖北方言中的“苕”》(《湖北師范大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版)》2017年第5期)。

② 文章中所有某字后的(？)表示該字在古籍中模糊不清而無法確定即為該字。