今年的月餅有多“卷”

中秋之際，月餅成了搶手貨，各大月餅品牌使盡渾身解數“爭奇斗艷”，奇葩月餅層出不窮。

年年擠破頭，年年都要賣，因為月餅真的很賺錢。有上市公司年報顯示，其毛利率高達近六成。因此，分析認為，即便今年面臨原料成本上漲，月餅依然是門好生意。

天眼查數據顯示，我國與“月餅”有關的專利申請信息超1萬條，目前處于有效狀態的有1800余條，大多數是外觀專利，奶瓶形狀的月餅就是其一。專利介紹顯示，“奶瓶月餅”形狀如奶瓶一樣。除此之外，奇葩的月餅專利還有“河蟹月餅”“雪糕月餅”等。作為外觀專利，這些月餅的外形分別為河蟹形狀和雪糕形狀等。此外，還有鏤空環形月餅、可分離多層月餅等，花樣繁多，不勝枚舉。

除了這些外形奇特的月餅，用料五花八門的月餅也很多。螺螄粉味、小龍蝦味、芥末三文魚味、大閘蟹味、鮮肉味、奶茶口味……各種奇葩月餅，應有盡有。

今年的月餅商家們還推出了更多新玩法。如月餅×絲巾、月餅×酒、月餅×風箏的商品跨界組合……

根據艾媒咨詢數據顯示，中國月餅銷售額從2015年的131.8億元增長至2020年的205.2億元，呈現上升趨勢。隨著疫情防控常態化、國民對傳統節日更加重視，走親訪友的需求將繼續復蘇，2021年中國月餅銷售規模將達218億元。

與此同時，市場份額越發向頭部市場集中，大量中小企業出局。

天眼查數據顯示，2020年，月餅企業注冊數為2522家，同比下跌11.5%;目前我國在業、存續的月餅相關企業共計2.3萬家，較2020年底有所減少。2021年1至8月，月餅企業新注冊量為783家，同比下跌51.3%。當下月餅玩家們主要分三大陣營：老牌餐飲企業、烘焙/糕點企業、跨界企業。近年來，跨界玩家們越來越多，例如賣奶茶的喜茶、奈雪的茶、賣堅果零食的良品鋪子等，都想分得一杯羹。

與前兩者相比，跨界企業本身自帶流量，有一定的品牌效應和話題度，更容易成“網紅爆款”，但《2020年月餅數據消費報告》指出，跨界企業普遍采用代工模式，在技術、配方等方面往往不具備優勢。

（摘自《成都商報》）