工業經濟轉型背景下食品工業的發展、選擇與展望

馬彥英

摘 要：當前正處于工業經濟轉型階段，在這個時期，強調多行業的平穩協調發展意義顯著。食品工業作為我國經濟的重要支柱，肩負著改善民生，提升國民生活質量水平的重擔。在工業經濟轉型背景下，食品工業發展機遇與挑戰并存，我們要充分認識到由此帶給食品工業的發展和選擇，跟緊未來的發展動向，緊抓機遇，迎接挑戰。

關鍵詞：食品工業;工業經濟;轉型;展望

一、工業經濟轉型背景下食品工業的發展

（一）我國食品工業發展現狀

隨著國民經濟水平的提升，人民物質生活水準也得到了提高，人們在食品方面的消費額大幅度增加，刺激了我國食品行業的迅猛發展。從《2019年中國食品工業運行報告》得知：全國食品工業經濟效益保持了平穩較快增長，規模以上食品工業企業達36881家，實現工業增加值同比增長4.4%，比全國工業5.7%的增速低1.3個百分點;實現營業務收入92279.2億元，同比增長4.5%;利潤總額為6697.1億元，同比增長6.8%，主營業務收入利潤率為7.3%;食品工業資產占全國工業6.2%，創造營業收入占全國8.7%，實現利潤總額占全國10.8%。我國食品工業的發展，地區之間也存在差距。東部地區繼續保持領先地位，2019年東部地區實現主營業務收入7.98億元，比2015年的4.97萬億元增長60.3%;中部地區充發揮農業資源優勢，將其積極轉化為產業優勢，食品工業發展也相對理想，以濮陽為例：濮陽農業資源優勢明顯，建市以來，當地政府就高度重視食品工業的培育發展，通過加大招商引資力度，吸引了木倫河集團、鄭州金苑等一大批國內知名食品加工企業入駐。特別是“十二五”時期以來，食品工業迅速發展壯大，形成了以糧食加工、食用植物油加工、果蔬深加工及食品釀造等生產為主導的20多個門類組成的比較完整的現代食品工業體系，品牌不斷叫響，產業效益不斷提高。而西部地區則憑借政策優勢，也獲得了一定發展。

（二）食品工業安全問題探討

工業經濟轉型背景下，我國食品工業發展過程中食品安全事件屢禁不止，一旦發生影響重大，要嚴把食品質量生產源頭關，堅持食品安全“零容忍”。企業要加強管理與安全檢測，政府部門要對食品種植養殖和生產加工環節加強督查，建立合格食品產地準出制度，對發現的問題風險及時采取市場控制和信用管理措施，推動食品工業朝著良性循環的方向發展。分析造成食品安全事件原因有：食品安全鏈式供應和食品安全監管缺乏交流，各自為政情況突出;食品檢測設備技術相對落后，存在很多安全隱患;部分食品加工企業的食品安全監督管理標準不規范，與安全需求相矛盾;食品安全事件發生后的執法情況相對薄弱;食品安全社會期望值較高，結果確不盡如人意。

（三）工業經濟轉型下食品工業中存在的問題

我國經濟迅猛發展，食品工業取得了長足的進步，一些食品行業正朝著國際化的方向發展。但在工業經濟快速轉型的今天，依舊存在不少問題：就目前大環境而言，當今世界正在面臨著環境污染加重以及經濟發展緩慢等問題，食品工業必然需要轉型，但是如何加快食品行業發展，推動食品工業轉型升級，與信息化、工業化更加融合，使食品行業更有深度，這些都是工業經濟轉型下需要面對的基本問題。其次，缺乏創新。創新是發展的源動力，在發展的基礎上進行創新，才可以更好的保證食品加工業的發展;再者，在快速發展的過程中，忽略了環境問題，缺乏發展和保護并舉意識;發展方式粗放，產業結構亟待優化;某些工廠生產設備落后、市場的發展機制缺乏健全性等等。

二、工業經濟轉型背景下食品工業的發展路徑和未來展望

（一）工業經濟轉型背景下食品工業發展面臨的機遇和挑戰

工業經濟轉型背景下食品工業發展面臨許多的機遇：首先，我國的消費需求日益增加，特別是對食品消費的支持越來越多;其次，我國是農業大國，現代農業發展速度加快，為食品工業的發展提供了充足的原料供應;第三，現代科學技術水平的快速發展也為食品加工行業帶來了更多新技術、新工藝，通過新產品開發和質量安全保障取得市場優勢;另外，國家對食品工業的重視程度不斷加深，為了支持食品行業發展出臺了很多優惠政策，這對食品加工行業的結構調整和轉型升級起到了很大幫助。

我國食品工業雖在國際上有一定的地位，在機遇面前也伴隨著巨大的挑戰。首先，在工業經濟轉型背景下，促進食品工業進一步發展需要實現產業結構的不斷優化調整;其次，能源短缺的問題也不容忽視，在發展過程中必須注重節能減排，大力發展綠色加工產業;第三，食品安全問題關系到每個人的身體健康，是一個重要的民生問題，必須得到重視。要健全相關的監督體系，完善相應管理措施，切實保障食品安全;第四，隨著外國企業不斷進入我國市場，對本土食品企業帶來了不小的沖擊，為此本土食品產業必須借助技術創新努力提升核心競爭，穩占行業優勢，在國際市場上站穩腳步。

（二）我國食品工業發展的基本構思

在工業經濟轉型背景下，為了保障其健康穩定可持續發展必須結合實際，明確基本發展路徑。首先堅持創新理念，發揮現代科學技術帶來的優勢，強化食品工業的內在驅動力、自主研發能力以及創新能力。其次，要完善食品企業為主體的多渠道，政府要做好支撐工作，培養高科技人才，提高科技創新水平，為食品行業提供更多的優秀人才，還可以通過建設官方的平臺，為食品科技創新提供更多融資渠道，形成政府牽頭、多方共同參與的局面。同時還要積極推動食品產業的結構優化，實現產業優化升級，引導大型食品加工企業盡快轉變生產經營模式，注重技術研發，促進食品生產龍頭企業的做大做強。

（三）食品工業轉型升級的有效途徑

1、互聯網時代為食品工業轉型發展提供了動力

當今時代是信息技術時代，互聯網背景下，食品工業實現優化轉型。首先“互聯網+”為食品工業的轉型樹立了新的發展形象，不斷引導著食品行業與國際接軌，使食品行業更加網絡化，智能化。互聯網之所以在食品領域有廣泛應用，歸因于用戶思維，簡單來說就是以用戶為中心，給用戶提供想要的商品;互聯網為食品工業的安全提供更新的手段，將食品生產的各個環節都納入到監控中，增加食品安全的監督管理力度。例如：伊利集團就是互聯網與工業融合創新試點企業的帶頭企業。食品安全的核心就是預判、溝通和開放，想要實現整個產業的數字化生產，就需要發揮互聯網所帶來的優勢，強化對風險的預判，將消費者在線上的體驗模式強化構建起來，真正與互聯網有機結合起來。

2、食品4.0和食品工業轉型發展

我國的工業轉型發展強調五大轉型以及五大升級目標的實現，在經濟轉型背景下食品工業發展應該遵循對應的要求和發展路徑。五大轉型是指內在創新驅動轉型、綠色低碳轉型、智能制造轉型、服務化轉型、內需主導以及消費驅動轉型;五大升級指的是行業結構、技術結構、產品結構、組織結構、布局結構等等的優化。工業4.0是一項高科技戰略計劃，堅持智能制造的主導作用，智能化物流。工業4.0發展模式和“互聯網+”在食品工業發展過程中的應用，有效促進了發展理念的更新，進一步優化了發展模式，強化了發展路徑，大大減少了人工成本支出，提高了生產效率，為我國食品工業實現轉型升級提供強有力的保障。工業4.0的到來，加快了我國食品工業轉型升級步伐，我國相關食品企業必須順應高科技發展趨勢，注重生產技術升級，發展智能生產、綠色制造。發展定位從大規模生產制造逐漸轉向柔性生產、個性化服務、高端定制化，用質量競爭代替價格競爭，我國的食品工業將朝著更具戰略性的方向發展。

三、結語

綜上所述，工業經濟轉型背景下食品工業的發展面臨新的發展機遇和挑戰。食品行業必須把握先機，正視不足，積極優化，將現代化技術有效應用到其中，解決發展過程中存在的問題，真正為食品工業的升級轉型提供有效保障。

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