夏季臺風暴雨天氣根莖類蔬菜田間管理防范措施

崔峰 王燕 徐良 曾曉萍 程志超張洪永 胡傳銀 柳李旺

1 臺風暴雨易造成嚴重經濟損失

我國位于太平洋的西北岸，海域遼闊，是世界上臺風登陸頻繁、災害損失多的國家之一[1]。氣象數據顯示，1949-2019年共有491個臺風登陸我國，其中在7～9月這3個月就有252個臺風登陸，占總數的51.3%。近10 a來，臺風在我國所造成的直接、間接經濟損失高達900多億元，其中農業產業占12.8%[2]。2021年7月下旬，強臺風“煙花”于浙江登陸，滯留時間長，影響范圍大，據初步統計，截至7月28日造成直接經濟損失33.5億元。

全球變暖導致干旱、臺風、暴雨洪澇等氣象性災害頻發，嚴重影響著世界各地人民生活及經濟發展[3]。近年來我國暴雨洪澇災害頻發，給生產和發展造成巨大為害。1990-2017年，我國平均每年因洪澇災害所造成的損失約為1505.22億元；2016年7月，我國南北地區發生洪澇災害，26省遭受災害，受災人口3300萬，直接經濟損失約1470億元[4]。

2 特色根莖類蔬菜及其特性

根莖類蔬菜是食用部分為膨大肉質根或莖的一類蔬菜作物，主要包括蘿卜、蘆筍、牛蒡、山藥、胡蘿卜、芋頭、馬鈴薯、辣根等。根莖類蔬菜在蔬菜生產與供應中占有重要地位，富含碳水化合物、膳食纖維、礦物質、維生素等，營養豐富，食療價值高，其中，蘿卜、蘆筍和山藥已列為新型冠狀病毒肺炎中醫預防方案的藥食同源食物[5]。蘆筍為多年生宿根植物，嫩莖質地柔軟、清脆鮮美，含有豐富的氨基酸、礦質元素、維生素和蘆丁等[6]。蘿卜為十字花科蘿卜屬一二年生植物，是我國大宗蔬菜之一，肉質根富含碳水化合物、VC、蛋白質和蘿卜硫素等營養成分，具有清熱解毒、通氣行氣和增強免疫力等功效[7]。牛蒡為二年生草本植物，肉質根肥大，富含維生素、纖維素和礦質元素，可提高人體免疫力、改善骨質疏松、散熱消腫[8]。山藥性溫味甘，富含多糖、蛋白質和礦質元素，具有抗氧化、保護肝臟等功能[9]。胡蘿卜富含維生素、礦物質和胡蘿卜素，有抗氧化、改善視力的作用[10]。芋頭含有豐富的礦物質、維生素和碳水化合物，具有增強免疫力、解毒消腫的功效[11]。馬鈴薯是重要的菜糧兼用作物，富含淀粉、礦物質[12]。辣根有特殊辛辣味，富含多種氨基酸、維生素和礦物質，具有利尿消腫等多種功效[13]。

特色根莖類蔬菜

牛蒡、蘆筍、蘿卜等根莖類蔬菜，喜冷涼濕潤，但均不耐澇。土壤淹水后，植株根系和土壤間氣體交換受抑制，根區嚴重缺氧，會導致厭氧菌分泌累積有害物質，阻礙蔬菜生長發育。牛蒡肉質根和蘆筍鱗莖盤淹水超過12 h后，就會發生漚根、腐爛。此外，缺氧條件下，植物主要通過無氧呼吸產生能量，導致根系主動吸收礦質元素和營養物質能力大幅降低、生物酶活性被抑制，還會引起根系區域的微環境發生變化，進而引起肉質根老化和木質化。

夏季為蘆筍定植、母莖轉換，牛蒡肉質根采收和山藥塊莖快速膨大的重要階段，又是臺風暴雨災害頻發的特殊時期。切實加強災害天氣下的農業防范措施，對根莖類蔬菜產業健康可持續發展具有重要意義。

3 臺風和澇害嚴重為害根莖類蔬菜生產

①臺風和澇害會嚴重損壞根莖類蔬菜設施 近年來，我國設施蘆筍等根莖類蔬菜設施生產發展迅速，其中主要設施類型為小拱棚、塑料大棚和連棟溫室。大風過境時，常導致老舊、破損大棚和支架等設施嚴重損壞，發生解離倒塌，對蔬菜生長造成極大威脅。山藥需依賴支架來纏繞生長，蘆筍需要繩索固定來防止倒伏，遇大風天氣時，支架結構會遭到破壞，導致植株葉片損傷、枝莖斷裂、植株倒伏，對生長造成不利影響。

②臺風和澇害會導致蔬菜生長發育滯慢，造成減收甚至絕收 臺風所攜帶的水汽較多，容易在受災地區形成暴雨。連續陰雨寡照天氣會使蘆筍、牛蒡、山藥等根莖類蔬菜光合作用不足、生長滯慢，采收期推遲；夏季臺風來襲時，晝夜溫差小，蘿卜、萵筍等長時間處于弱光高溫高濕環境，呼吸代謝加強，導致幼苗黃弱、徒長，影響產量；高溫高濕會促使根莖類蔬菜根系迅速老化，導致蘿卜肉質根木質化嚴重，蘆筍鱗莖盤鱗芽萌發少、幼莖生長停滯。大風大雨天氣會使田地受漬被淹，根莖類蔬菜不耐澇，牛蒡、蘆筍和山藥等進行無氧呼吸，導致漚根、病害加重，產品器官產量、品質和耐貯性嚴重下降。

③臺風和澇害會引發病蟲害 臺風會改變當地小環境氣候，造成生態失衡、病蟲害流行蔓延。此外，臺風攜著暴雨常導致蘆筍、芋頭等高稈根莖類蔬菜枝莖折斷、傷口裸露，對病蟲抵抗能力下降，各種病菌趁機侵入為害；長期高濕環境利于病害傳播。此外，一些遷飛性害蟲如甜菜夜蛾等會隨臺風氣流入侵蔬菜基地，導致蟲害孳生。

④臺風暴雨會導致生產基地水土流失、土壤板結 耕地被泥水淹沒，會導致蔬菜作物缺氧枯萎；洪水泥沙攜帶石頭、沙礫會使土壤質量下降。沿海區域臺風會引發海水倒灌，導致土壤含鹽量上升，造成土地鹽堿化，導致根莖類蔬菜不能正常生長。

4 臺風前防范措施

4.1 設置臨時風障，抵御臺風

有條件的地方可根據臺風預報來襲方向，垂直設置風障等保護設施以防風減災，如在距離蔬菜大棚1～2 m處，用秸稈、稻草作擋風障；經常發生臺風的地區應根據臺風來襲方向營造防風林。

4.2 檢查和加固棚室設施

全面檢查加固綁牢山藥等蔓性蔬菜的搭架設施；對于大棚內種植的蘆筍、萵筍等蔬菜，應提前做好棚內固定設施的加固排險工作；及時全面檢修和加固棚室鋼架，對于老舊破損棚膜及時進行替換或修補，覆膜閉棚，檢查通風口和棚門等密閉性，拉緊或繃緊松動的壓膜線，提高防御臺風能力，并確保人身和設施安全。當預測臺風風力達到10級以上時，要果斷卸除棚膜，及時將棚內裝置與物品轉移到安全場所，將損失降到最低。

4.3 檢查和疏通排水系統

加強溝系排查，確保牛蒡、芋頭、胡蘿卜、蘿卜等根莖類蔬菜生產田塊內“三溝”（圍溝、腰溝、畦溝）暢通，對于溝系坍塌不通的要抓緊疏通，以保證下雨時能順利排水降漬；提前準備排水設備，配備電泵水管，地勢低洼地區可提前放置防水板或開設臨時排水孔，盡快排除積水，減少淹漬時間，確保作物根系快速恢復活力。

4.4 做好防風防雨物資儲備

準備好防風防雨器具和排水設備。將室外電器設備進行包裹保護并及時關閉電源。臺風暴雨來臨時，人員及時從棚室撤離，注意人身安全。

4.5 作物提前采收、加強采后加工銷售環節

對于已經成熟適收的牛蒡、山藥等蔬菜，應盡量提前采收上市，低溫攤晾后冷藏貯運，以保證產品質量、降低災害損失。對于已浸泡的鮮牛蒡、山藥，可將其劣變部位切除后加工成牛蒡茶、山藥片等產品進行銷售。

5 暴雨后管理措施

5.1 疏通田渠，確保排水通暢

暴雨后田間積水過多，若排水不暢，蔬菜根系在水中浸泡過久會發生“漚根”，導致蘆筍、山藥、牛蒡等根莖類作物肉質根產生裂根或爛根，甚至死亡。因此首要措施是疏通排水溝，做到“三溝”溝溝相通，盡快排除積水，確保雨下快排、雨止溝干、畦面壟溝無積水；對于地勢低洼的田塊，應及時組織電泵排水，從而加快排水速度，減少淹漬時間，促進根系恢復生長。對于產品器官基本形成的蔬菜要抓緊搶收，避免腐爛、增加損失。

5.2 加強植株管理，降低澇災損失

對于進入成熟期的根莖類蔬菜應收盡收。暴雨過后，牛蒡、山藥和蘿卜等蔬菜的莖葉常有泥土附著，堵塞葉片氣孔，減少有效光合面積，影響蔬菜恢復和生長。應及時檢查，結合噴施葉面肥或噴藥來沖洗干凈，以防阻礙作物呼吸代謝和光合作用，促進其恢復生長。蘆筍田塊被淹時間過長時，可進行打頂或重新養母莖；臺風天氣常導致牛蒡、蘆筍等根莖類蔬菜倒伏、相互擠壓，應及時扶正培土。

5.3 加強病蟲草害監測和防治

大雨過后棚內濕度增加，種植在棚內的蘆筍等根莖類蔬菜要及時加強通風，防止高濕型病害如莖枯病、灰霉病、根腐病等病害暴發。必要時可以掀去棚膜進行降溫除濕。發病初期可選用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液防治，隔7～10 d噴1次，連噴2次，如有蟲害，結合病害一起防治。露地栽培的田塊，雨后高濕易發生雜草，要根據種植蔬菜和雜草種類科學選擇相應除草劑進行化學除草，防止雨后草荒；對于蘆筍、芋頭等單子葉根莖類蔬菜，使用除草劑時應謹慎。有條件的可適量撒施草木灰，可有效吸附土壤水分，降低濕度，還可改善環境、提供養分、兼防病害。

5.4 及時查苗補肥

澇災

田間受澇后，土壤中肥料大量流失；受淹后蔬菜根系活力下降，對肥水和礦物質吸收能力大幅降低，要抓住雨后天晴的有利時機及時追施肥料。施肥應注意薄肥勤施，可葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀液配合0.2%～0.5%尿素液均勻噴施；也可采取土壤追肥方式，針對蔬菜類型和受災情況確定肥料追施量，受澇嚴重、肥料流失嚴重田塊適當多補，一般每667 m2追施尿素5～8 kg、過磷酸鈣8～10 kg。對于受澇嚴重的地塊應盡快查苗，根據苗情長勢、茬口安排、生產季節等因素綜合考慮，進行間苗、移栽或補種。

5.5 適時中耕松土

暴雨降水強度大，容易造成土壤板結，導致根際缺氧和土壤有害氣體積累。因此天氣轉晴、表土見干后應抓緊進行中耕，以提高土壤通氣性、改善土壤理化性狀、促進根系恢復。蘆筍、山藥等根莖類蔬菜作物若地下根莖裸露過多，應適當培土壅根，避免烈日暴曬；山藥需及時纏繞、扶正培土。中耕松土可結合施肥進行。

5.6 盡早改種補種

對于受災嚴重的地塊應抓緊補種或改種。在補種時要做到搶早播種、適當增加密度；對于根系已死亡的蘆筍、牛蒡和山藥等根莖類蔬菜，要及時清理出園，防止病害傳播，經消毒后精細整地、合理改種下茬作物。絕收地塊進行消毒、整地后，及時補種；可搶種白菜、蘿卜、西葫蘆等生長期短的蔬菜，以緩解災后市場蔬菜供應、減少經濟損失。在補改種時要根據時間、市場等因素綜合考慮，做到適時播種、茬口銜接科學，合理安排秋季作物生產。

6 結語

根莖類蔬菜在蔬菜生產與供應中占有重要地位。臺風暴雨期間正值根莖類蔬菜生產的重要時期，需要高效做好防汛抗臺工作，落實防災減災措施，才能保證蔬菜優質豐產。需要切實保證設施質量，提升抗災能力。對于破舊棚膜、老化骨架應及時更換，田地溝渠定時檢查、疏通。基地應完善應急管理機制、增強風險防范能力、提出災害性天氣預防方案。要積極開展防災知識培訓，全面提升農戶抗災救災水平，做到災害前早預防早行動。

此外要關注氣象預警，充分認識臺風暴雨的危害性。農業推廣部門與生產基地應積極關注氣象部門氣象預警信息，完善氣象災害防御響應機制，力爭準確獲取臺風暴雨預報信息，保證有充足時間進行合理防范。需要強化普及農業保險，保證蔬菜產業健康穩定發展。在農業生產中，自然災害與惡劣氣候是不可避免的，即使氣象部門會發出預報，但波及范圍和受損程度往往難以確定。生產者應正視農業保險的重要功能，積極參加農業保險，從而保障根莖類蔬菜產業穩定健康高質量發展。