淺談牛樟芝研究現狀

黃興連

摘 要 牛樟芝是一種名貴的珍稀藥材，其生長速度非常緩慢、寄生?；院軓?，一般的樟樹很難培養出牛樟芝，從而導致牛樟芝的產量低下、價格昂貴。基于此，對牛樟芝進行重點介紹，使廣大學者了解牛樟芝的研究現狀及其大概的培養方法，以期為廣大學者提供一些新的研究思路。

關鍵詞 牛樟芝;寄主;營養成分;藥理功能;培養方法

中圖分類號：S567.3 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.21.012

牛樟芝又名樟芝、牛樟菇、樟生薄孔菌等，是多孔菌科薄孔菌屬的一種珍稀藥用真菌[1]。野生的牛樟芝子實體無柄，為木質或木栓質，香樟味濃郁，多呈板狀，平鋪于寄主植物表面。菌蓋表面紅褐色，厚約0.6 cm，分布有密集小孔。人工培養的子實體一般呈圓錐狀，直徑15～20 cm，厚20～25 cm。液體發酵培養的菌絲體的顏色一般是暗紅色或棕色。近些年來，隨著諸多研究機構對牛樟芝研究的日漸深入，牛樟芝所具有的極高藥用價值被發現，如保護肝損傷、控制癌癥、緩解宿醉等。基于此，對牛樟芝的寄主、營養成分、藥理功能和培養方法進行重點介紹，希望能夠為牛樟芝的應用和一些產品的研發提供實用性的依據。

1 牛樟芝的寄主

牛樟芝屬于真菌，其寄生?；詷O強，牛樟樹是它的唯一宿主。牛樟樹內部腐朽的樹干心材、倒伏且潮濕的樹干表面是牛樟芝生長的理想場所。牛樟樹香味濃郁，松油醇的含量高，具有一定的驅蟲效果，這也成為其他一般真菌無法在牛樟樹上生長的原因。根據目前對牛樟樹的研究，牛樟芝是唯一寄生在牛樟樹上的木腐菌。牛樟樹是常綠闊葉喬木，僅產于我國臺灣，多生長于海拔相對偏高的山區，截至目前在中國大陸并未發現野生牛樟樹。近些年來，牛樟樹被大規模的砍伐，數量急劇下降，為了保護牛樟樹，牛樟樹被政府列為保護樹種，沒有合法手續，牛樟樹不能被任何人任意砍伐。

2 牛樟芝的營養成分

研究表明，牛樟芝的成分非常復雜，主要包含蛋白質、核酸和多糖等大分子化合物，木質素、芳香族化合物等小分子化合物，萜類化合物，核苷酸類化合物，脂肪酸及脂肪酸酯等。牛樟芝中所含的活性成分包括三萜類、多糖類、超氧化物歧化酶（SOD）、腺苷、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、核酸和凝集素等，以三萜類、多糖類、腺苷及SOD為主[2]。

2.1 腺苷類

血小板凝集、血流阻塞等血液循環系統疾病是人類常見的疾病，牛樟芝中含有的腺苷，能夠對其進行有效抑制和預防[3-4]。

2.2 SOD類

生物機體中，無時無刻不在發生新陳代謝，從而導致生物體內產生了大量的活性氧?；钚匝跏且环N強氧化劑，它能夠對很多東西產生氧化損傷，包括引起致癌、體細胞損傷和老化等。牛樟芝含有SOD，自由基能夠被SOD有效去除，使活性氧對人體造成的傷害程度降到最低，從而達到抗氧化的效果。

2.3 三萜類

三萜類化合物是指由30個碳原子組成的萜，1991年從牛樟芝中發現。研究表明，牛樟芝中含有200多種三萜類化合物，是靈芝中含有三萜類化合物的種類。

2.4 多糖類

多糖是牛樟芝中一類主要的活性成分，其主體結構是葡萄糖，其直鏈常與β-1，3苷鍵結合，而側鏈常與β-1，6苷鍵結合[5]。相關研究表明，牛樟芝子實體階段的多糖含量約為2%。

3 牛樟芝的藥理功能

經過國內外專家、學者的數年研究，牛樟芝的顯著功效逐漸被世人所熟知。結果表明，牛樟芝具有抗癌、保肝、抗炎、免疫調節和神經保護等藥理作用。

3.1 抗癌癥、抗腫瘤作用

牛樟芝之所以具有抗腫瘤作用，主要是由于其含有三萜類、多糖、馬來酸衍生物和安卓奎諾爾等諸多有效成分。牛樟芝的抗腫瘤作用是通過細胞毒抑制癌細胞轉移和抑制血管新生等機制實現的[6]。

3.2 抗氧化損傷作用

牛樟芝中含有諸多抗氧化物質，如SOD、5-Methyl-benzo[1，3]-dioxole-4，7-diol（簡稱MBDD）均可起到抗氧化的作用。

3.3 保肝作用

大量研究表明，食用牛樟芝可降低人體因過量飲酒對肝的傷害作用[7]。用乙酰氨基酚等誘發實驗小鼠產生急性肝損傷后，血清中的谷草轉氨酶（GOT）和谷丙轉氨酶（GPT）的指數升高[8]。服用牛樟芝可抑制因酒精引起的肝細胞脂肪化及惡性變化。

3.4 其他作用

牛樟芝除了具備以上各種藥理活性作用外，還有提高免疫，降低血糖，治療食物中毒、腹瀉痢疾和皮膚瘙癢等藥理活性功能[9-10]。

4 牛樟芝的培養方法及其優缺點

4.1 固體培養法

固體培養法的具體步驟如下：1）準備太空包和營養料，營養料可以是人造纖維、雜糧和谷物等;2）將營養料填充到太空包中，進行滅菌操作;3）接入菌種，菌種可以是顆粒狀或液體狀;4）等到培養料被菌絲布滿時，進行開口通氣培養，以便于菌絲深入基質中、形成長勢優良的子實體。

固體培養法的優點為：1）培養周期將近3個月;2）培養產物與野生牛樟芝的外形相似。缺點為：1）產品質量不能得到保證;2）其化學成分和野生牛樟芝存在較大區別。

4.2 深層液體發酵法

深層液體發酵法的詳細操作步驟如下：1）將營養物質按照一定的比例配成液體培養基;2）將其裝入到培養容器中，進行滅菌（滅菌環節是重中之重）;3）接種，要想得到菌體及代謝產物，必須在搖床上振蕩培養一定時間。

深層液體發酵法的優點是培養的成本較低、培養周期短，該方法是實現很多藥用真菌工業化生產的一種途徑。就目前來說，它也是國內外很多科研機構大量培育牛樟芝所采用的主要培養方式。而它與野生牛樟芝相比，發酵產生的牛樟芝菌絲中含有的主要活性成分較少，尤其在子實體中，三萜類化合物含量并不多，其藥用價值也比較低。

4.3 椴木培養法

椴木培養法的一般操作過程如下：1）從牛樟樹上取一段牛樟芝的培養基質——椴木;2）經過嚴格消毒處理之后進行接種，接種方式通常為浸泡或者噴灑;3）將這段椴木置于無菌環境中，以利于牛樟芝的生長，同時也要注意把控好環境溫度和濕度。

椴木培養法的優點為：1）牛樟芝長出子實體的過程順利;2）二者的活性成分比較接近。缺點為：1）牛樟樹的數量少，培養成本較高;2）牛樟芝本身的生長速度非常緩慢，培養時間比固體培養和液體培養更長，一般為2～3年。

5 結語

牛樟芝起源于中國臺灣，近幾十年，針對牛樟芝的研究主要集中在牛樟芝的藥理作用上，如抗癌、抗腫瘤和抗氧化等。由于牛樟芝野生寄主資源稀缺、培養環境難以模擬、牛樟芝生長緩慢、形成子實體較為困難，牛樟芝的大規模開發利用很難進行。近些年對于牛樟芝的研究，一方面是通過改變培養基的成分，如可以通過調節碳源、氮源、微量元素等因素促進牛樟芝的生長;另一方面是通過優化培養條件模擬原生境的培養條件。雖然上述方法取得了一定的成績，但還需要進行進一步總結。這也在一定程度上提醒著科研工作者應加大對牛樟芝的培養和研究，更需要不懈的努力實現其真正意義上的開發和應用。

參考文獻：

[1] 張知曉，季梅，澤桑梓.牛樟芝培養技術的研究進展[J].熱帶農業科學，2015，35（3）：94-99.

[2] 梁蕾，向婷，李紅保，等.牛樟芝及其藥理功能[J].中藥材，2019，42（1）：239-242.

[3] 張家澤.以蛋白質體探討樟芝菌絲體液態發酵過程及蟬花萃取物保護cyclosporin A誘導之NRK-52E腎胞的損傷[D].臺北：實踐大學，2009.

[4] 李奇翰.靈芝抗癌效果之研究[D].臺北：臺灣大學，2001.

[5] 趙斌，劉敬，劉曉鑫，等.牛樟芝化學成分及藥理作用研究進展[J].安徽農業科學，2019，47（1）：20-23.

[6] 張遠騰，李曉波.牛樟芝化學成分及其藥理作用研究進展[J].中草藥，2016，47（6）：1034-1042.

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[8] 劉典謨，段俊國.臺灣特產牛樟芝滴丸護肝功效實驗研究[J].中國民族民間醫藥，2012，21（8）：55-56.

[9] 韓金龍，趙培城，劉士旺.樟芝藥理學作用研究進展[J].食用菌學報，2014，21（1）：76-82.

[10] 王宮，王瑾.樟芝降血糖試驗研究[J].海峽藥學，2015，27（6）：34-35.

（責任編輯：趙中正）