秦巴山區2個平菇菌株比較試驗

張耀玲, 劉 勇, 陳榮信, 吳建海

(1.漢中市農業技術推廣與培訓中心, 陜西 漢中 723000；2.榆林市農產品質量安全中心, 陜西 榆林 719000;3.留壩縣農業技術推廣中心, 陜西 留壩 724100；4.漢中康田生物科技有限公司, 陜西 漢中 723000)

前言

平菇，又稱凍菌，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側耳屬[1～2]。平菇含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素、蛋白多糖等，經常食用平菇可以起到增強免疫功能、改善體質等作用[1]。我國是世界最大的平菇生產和消費的國家，秦巴山區是我國平菇主產區，漢中平菇生產在全省食用菌發展中具有舉足輕重的作用。當地憑借優異的生態氣候條件、豐富的野生資源和悠久的栽培歷史形成的技術普及優勢[3]。因此篩選出適宜本區域栽培的優良平菇新菌株對新品種推廣示范及提升當地菇農的凈收入有重要意義。通過對2株自分離的野生平菇菌株從菌絲形態特征，拮抗觀察，出菇子實體比較等方面進行探索，旨在篩選出適合當地氣候栽培的低成本、高效益平菇菌株，為陜西食用菌穩定可持續的發展提供技術保障。

1 材料方法

1.1 供試菌株

2個野生平菇菌株(鎮巴平菇、寧強平菇)為采自周邊無人工栽培平菇的深山，采樣后帶回實驗室進行菌株分離工作，菌株保藏于漢中市農業科學研究所食用菌實驗室。

1.2 供試菌株的分離純化及培養

用PDA復合培養基25℃黑暗條件下培養菌株，十字交叉法測定平菇菌落直徑。兩種平菇菌株接入平板，25℃下培養5～8 d，觀察菌種相交區域之間是否有拮抗現象發生。

1.3 菌種的培養

1.3.1 一級菌種培養 PDA復合培養基配方：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，磷酸二氫鉀1 g，硫酸鎂1 g，蛋白胨2 g，酵母粉2 g，瓊脂粉10 g，加水定容至1L, pH自然；菌株于25℃暗培養。

1.3.2 二級菌種培養 培養基配方：99%玉米芯，1%石膏；將料裝于200 mL玻璃瓶中，121℃，30 min滅菌，菌株于2020年7月5日接種，25℃暗培養20 d左右。

1.3.3 栽培種培養 培養基配方：78%鋸末，20%麩皮，1%白糖，1%石膏；采用15 cm*42 cm規格的聚丙烯菌袋，每袋干料大約重0.46 kg,121℃，45 min滅菌，菌株于2020年8月10日接種，兩種菌株各接種24袋，22～23℃暗培養50 d左右。

2 結果與分析

2.1 兩種平菇菌絲形態特征及拮抗試驗

如圖1所示，寧強平菇菌絲為灰白色，不白皙，粗壯，絮狀，濃密，菌絲平均生長速度為9.96 mm·d-1，明顯快于鎮巴平菇(9.15 mm·d-1)，鎮巴平菇菌絲也為灰白色，較濃密，絨毛狀。兩個菌株的菌絲長勢都強。

將鎮巴平菇和寧強平菇菌株接種至PDA復合培養基的平板上，25℃培養7 d后發現二者菌絲在接觸面上有拮抗現象發生，如圖1所示，隨著培養時間的推移，出現了明顯的拮抗線，說明二者的親緣關系較遠，但并未發生菌絲越過拮抗線生長的現象，只是兩種平菇菌絲在拮抗線上纏繞在一起生長。

圖1 鎮巴平菇和寧強平菇菌絲生長情況

2.2 供試平菇出菇試驗結果

將滿袋的鎮巴平菇和寧強平菇于2020年10月15日放置在菇棚進行出菇試驗，具體出菇情況如表1所示。在整個出菇過程中，菌袋均無污染情況出現，說明兩個菌株的抗雜菌能力強。雖然鎮巴平菇菌絲的生長速度不及寧強平菇，但鎮巴平菇原基出現的較早些，該菌株從10月21日開始出菇，整體出菇比寧強平菇早5 d左右。鎮巴平菇長至成熟期，子實體由深灰黑色緩慢變成淺灰色，整體朵型較小，疊生、緊湊，菌蓋寬度跟另一菌株相比較小。寧強平菇子實體成熟期呈灰色疊生，整體大朵較緊湊，菌蓋寬度較大。兩個菌株的子實體都是叢生，菌蓋厚度差異不大，菌蓋邊緣都呈波浪形，光滑內卷。寧強平菇菌柄長度和直徑都較鎮巴平菇小些。總體來看，鎮巴平菇和寧強平菇的商品性狀都不錯。

表1 平菇菌株生長期及子實體性狀比較

兩個平菇菌株在濕度為60%～75%，溫度為12～15℃條件下出菇情況良好，每茬菇間隔8～10 d出二茬菇，菇長至成熟期需要5～7 d，一共采收了三茬平菇，雖然后期菇棚溫度降至1～4℃，導致菇成熟期邊延長，采收后發現子實體品質依然不差，說明兩個平菇菌株抗逆性較強。整體來看，寧強平菇的平均產量較高，生物學效率較高，但是出菇較晚，鎮巴平菇出菇早，平菇可以提前上市，為搶占食用菌市場占據了先機，因此鎮巴平菇和寧強平菇都適宜秦巴山區栽培。

表2 平菇菌株豐產性比較

3 結論與討論

對秦巴山區野生分離的鎮巴平菇和寧強平菇菌株的栽培試驗表明，兩個菌株菌絲形態特性、抗雜菌能力、子實體品質和商品性、三潮子實體生物轉化率均表現良好，適合在本地區大面積推廣，目前已經獲得了較多菇農的認可。

筆者試驗為熟料袋栽平菇菌株，單側試管種，導致較長的發菌期，但若是工廠化栽培，菌絲生長期肯定會大幅縮短；我們分離的野生鎮巴平菇和寧強平菇菌株，孫瑞澤等在前期已經對鎮巴平菇鑒定為哥倫比亞側耳，并且對菌絲生長最佳營養和環境條件開展了部分研究工作[4]，后期我們主要是篩選出兩個菌株的最佳栽培原料、栽培方式以及探索兩個菌株是否適合在夏季高溫出菇，是否是耐高溫品種，最后將兩個新菌株與當地主栽品種開展品種比較試驗，期待兩個新菌株在當地得到大面積推廣示范，為當地菇農產生積極的經濟效益。