調整生產結構 促進茶產業綠色發展

楊瑩彪，彭連清 ，趙曉晨，趙家進 ，穆顯瑤

（1.云南省綠色食品發展中心，云南昆明 650233；2.雙江縣地方產業發展服務中心，云南雙江 677300；3.云南省農業廣播電視學校，云南昆明 650031）

茶產業是雙江縣傳統農業支柱產業，在經濟發展、產業扶貧、鄉村振興中占有舉足輕重的地位。雙江縣依托優越的自然資源稟賦，是世界普洱茶的起源地、勐庫大葉種茶的發源地、冰島茶的原產地，被授予“世界古茶原鄉第一標志地”“中國國土古茶樹種質基因寶庫”等多項殊榮。近年來，雙江縣作為茶產業“一縣一業”示范創建縣，按照云南省打造世界一流“綠色食品牌”的要求，以綠色、有機為主線，按照“基地建設、龍頭培育、品牌打造、融合發展”的總體思路，全面推動茶葉產業綠色發展、品質提升、品牌升級，加速提升雙江縣茶葉產業綜合競爭力和可持續發展能力。通過剖析雙江縣茶產業綠色發展中存在的痛點環節和關鍵短板，對提升“一縣一業”示范創建起到引領作用，對促進產業提質增效、綠色健康發展具有重要意義。

一、提升區域品牌知名度，壯大茶產業規模

（一）產業規模持續增長

雙江縣圍繞建設世界一流生態茶園的目標，以標準化茶園建設為重點，堅持“集中連片、規模經營、重點布局、協調發展”的原則，加快基地規模化擴張，建立產品安全、質量可控、產出穩定的普洱茶原料基地，保障了“第一車間”的原料質量，確保普洱茶產品的一流品質。截至2020年底，全縣優質生態茶園面積1.89萬hm2，同比增12.25%。其中開采茶園1.27萬hm2，同比增8.57%；百年以上古茶樹1500 hm2；有機茶園3100 hm2，同比增102.17%；干毛茶產量1.62萬t，較上年增加1802.8 t，增長12.49%；綜合產值59.7億元，同比增19.88%。

（二）經營主體逐漸壯大

近年來，雙江縣實施龍頭企業培育工程，支持企業進行技術和產品創新，引進先進制茶工藝和技術，更新加工設備，改善生產條件，加強普洱茶新產品開發和精深加工，提高普洱茶資源綜合利用率。采用“市場+企業+合作社+農戶”的發展模式，以訂單模式為聯結紐帶，構建了穩定的產銷關系，實現公司、市場、合作社、農戶多方良性互動、共進共贏。截至2020年，全縣擁有國家級農業龍頭企業1家、省級農業龍頭企業4家、州（市）級農業龍頭企業5家，銷售收入達1億元以上的茶企1家，農民專業合作社136家（省級示范社8個，獲得云南省“10大名茶”稱號企業1家）。

（三）品牌影響力顯著提升

雙江縣以勐庫大葉種茶和冰島茶資源優勢為依托，積極打造雙江勐庫大葉種茶公共品牌，以統一的“勐庫大葉種茶”品牌形象，統一標識、統一出口、統一管理，大力提升“勐庫大葉種茶”品牌知名度及影響力；集中建設一批叫得響、有影響的企業品牌，進一步提升雙江茶知名度和影響力，形成區域品牌和企業品牌良性互動、相互促進的發展局面。目前，全縣共有普洱茶企業注冊商標120個，其中“勐庫”“勐庫戎氏”榮獲中國馳名商標；“勐庫”“勐庫戎氏”和“勐康”榮獲云南省著名商標；“本味大成”“博君熟茶”榮獲云南省“10大名茶”；冰島茶成功入選“中華國茶名片”。完成“勐庫大葉種茶地理標志產品”申報，創建“10大名品”和“20佳創新企業”各1個。

（四）科技合作不斷深化

雙江縣人民政府與中國農業科學院茶葉研究所簽訂了長期的技術合作協議，與云南農業大學、臨滄高級技工學校等院校開展緊密合作，建成了中茶所專家工作站和云南農業大學科研教學生產實習基地。一方面，建成面積10 hm2的勐庫大葉種茶種質資源圃1個，收集雙江縣冰島、大戶賽、小戶賽等43個村寨茶資源600余份材料，繁殖10萬余株茶苗；另一方面，開展技術和產品創新，積極引進先進制茶工藝和技術，通過改造提升加工設備，大力推廣茶葉自動化、清潔化加工技術，在重點龍頭企業建立10余條功夫紅茶、普洱茶標準化生產線。

（五）古茶樹（園）資源保護初顯成效

雙江縣率先開始建設物聯網云平臺（軟件）系統架構及具體業務功能，待基地小氣候環境監測站、土壤墑情監測站、視頻監控系統硬件設備接入平臺后，可實現茶葉基地生態環境數據、土壤數據、視頻圖像的實時數據采集、傳輸、可視化展示與管理。目前，已完成全縣古茶樹（園）資源開展聯合普查，并利用北斗衛星數字影像地圖，建立大數據管理平臺，對古茶樹、責任人、茶企、茶農等資源進行統一管理，實現數據可視化管控，形成產業數據“一張圖”信息化管理平臺。

二、基礎建設不完善，茶農整體素質低

（一）茶園基礎設施質量不高

全縣普洱茶規范化種植基地建設已初具規模，但茶園道路、灌溉設施等基礎條件較弱，茶園殺蟲燈、物聯設施等基礎設施配備不足，低產茶園面積占比高、茶園樹勢逐漸老化等矛盾突出。

（二）茶農對綠色產品認知不夠

由于茶農缺乏“綠色、安全、健康”的生產理念及綠色生產相關知識，普遍認為化學防治比生物防治、物理防治和農業防治效果更顯著、成本更低，片面追求高產量，不重視農藥殘留的危害，未意識到“重復施藥”和“過量施藥”的嚴重危害性，致使農藥、化肥不合理使用情況時有發生。綠色生產意識不足不僅造成了茶產品質量安全隱患，還導致土壤、水資源等茶葉賴以生存的生態環境逐步惡化。

（三）綠色、有機茶葉基地占比較少

茶農的品牌意識不足，對開展茶葉綠色有機認證積極性不高、主動性不強，雙江縣經過認證的有機茶園僅有3100 hm2，認定產品17個。全縣綠色、有機認證的茶葉面積比例偏低，規模偏小。

（四）標準化加工水平偏低

部分茶企仍停留在手工作坊簡單粗放式的發展階段，工藝水平低，設施陳舊，衛生條件較差，致使產品科技含量和附加值低，產業發展仍處在以銷售原料茶為主的初級階段，產業鏈條短，茶葉高效化、清潔化加工程度低。同時，由于產業向茶文化旅游、茶文化精深加工、生物醫藥等橫向的延伸不夠，制約著整個產業提檔升級，茶葉產業供應鏈和價值鏈有待進一步提升。

（五）科技人才儲備不足

大部分中小型茶葉企業專業人才匱乏，茶廠從業人員絕大多數沒有接受過茶葉生產管理及相關專業技術培訓，缺乏相關的專業知識，僅憑經驗和習慣對茶葉進行加工，加之生產環節中缺乏相應的標準，導致批次間茶葉產品品質不統一，穩定性不強，茶葉科技轉化率偏低。

三、提高科技含量，做好茶產業培植工作

（一）加強政府引導作用

政府部門在引導茶產業發展、提高茶產品的國際市場競爭力、維護茶農的收益方面都發揮著重要作用。政府及相關管理部門應加大對茶業行業規范發展的引導和管理，加大對茶園標準化建設、有機肥替代化肥、病蟲害綠色防控、茶葉加工清潔化改造等方面的扶持，不斷提升產業標準化、規范化發展水平，推動產品質量穩步提升，營造更好的市場形象。

（二）推進綠色茶園建設

進一步加大綠色、有機茶園資金獎補力度，培育生態綠色、有機茶園。通過土壤改良、良種良法推廣、完善設施等舉措，改良低效茶園，提升茶園綠色生產能力。全面推行測土配方施肥、有機肥替代化肥、茶園綠色防控等技術措施，嚴格落實規范禁限用農藥的使用。實施茶園物聯網建設，實現茶園管理、茶園生態環境、產品品質等信息的綜合處理和應用。

（三）建設良種繁育基地

一是建立茶苗良種繁育基地，在保護好現有優良品種的基礎上大力開展自繁自育；二是選育雙江優良品種，建立茶樹無性系良種苗木繁育基地；三是使用現代大棚快繁技術，建設高技術苗木繁育基地，打造大規模優質茶苗供應基地，實現苗木供應本地化。

（四）深化院企科技合作

加強與中國農業科學院茶葉研究所、云南農業大學等科研院所的科技合作并延展在信息、科技、文化、人才培養等方面的支撐作用，加大新品種、新技術、新裝備研發力度，積極推進精深加工產品創新，提升產品競爭力，提高產業附加值，實現產業增效、農民增收。

（五）推進茶旅融合發展

利用茶區獨特的自然資源優勢，推進茶產業與農業、制造業、服務業的融合，因地制宜建設有基礎、有特色、有潛力的“一村一品”專業村。以“溯茶源、拜茶祖、談茶史、學茶識、游茶山、品茶香、吃茶餐、浴茶湯、觀茶藝”為主題，打造茶文化旅游品牌，實現“以茶帶旅、以旅促茶”的發展路徑，把雙江縣建設成為集茶旅游、茶文化、茶休閑、茶養生為一體的“茶旅融合”發展示范區。

（六）強化宣傳培訓力度

進一步加強茶葉綠色生產技術、科學安全用藥等農技知識的宣傳普及，將尊重自然、順應自然、保護自然的理念灌輸給茶農，突出茶葉產品產地的環境保護，嚴格控制茶葉生產投入品使用，實現節約資源和保護環境并重，促進生產與生態協調發展。

優質茶園中的嫩綠茶葉