秋季飲食養生

□天津中醫藥大學第一附屬醫院副主任醫師 李華南

十月來臨，冷空氣日漸活躍，氣溫降低的速度明顯加快，大家要準備好換季的秋裝，以防著涼感冒。同時，飲食上要特別注意預防秋燥。

一、滋陰潤燥，宜清補

秋天在五行屬金，應六氣為燥，五味屬辛，肺屬金，通氣于秋，肺氣盛于秋，秋燥首先會侵襲人體的肺臟。人們在秋天普遍都會感覺口鼻干燥等秋燥癥狀。因此，飲食養生的重點則為“滋陰潤燥”，多吃一些清潤、溫潤的食物。

《黃帝內經》中說：“西方白色，入通于肺。”意思是說，肺屬于五行中的金。在五行中，金對應的是顏色中的白色，因此白色食物可補益肺臟、益肺氣。秋天白色食物都是潤肺好幫手，如白鴨肉、核桃、百合、鮮山藥、藕、荸薺、秋梨等清補柔潤之品。我們常吃的秋梨膏、百合銀耳羹，都是以白色食材作為主要原料制成的食物。

二、少辛增酸，忌苦燥

我們說秋季時節，要“滋陰潤燥”外，還強調要少辛增酸。這種養生思想早在內經時期就已經提出，而唐朝藥王孫思邈將其總結。所謂少辛，是指要少吃一些辛味的食物，這是因為肺屬金，通氣于秋，肺氣盛于秋。少吃辛味，是要防肺氣太盛。中醫認為，金克木，即肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵御過剩肺氣之侵入。根據中醫營養學這一原則，在秋季這節氣期間一定要少吃一些蔥、姜、韭、蒜、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。

中醫學認為，苦性燥，入心，苦燥之品易傷津耗氣。《素問·五臟生成篇》中言：“多食苦，則皮槁而毛拔。”秋季燥邪當令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重。所以，《金匱要略·禽獸魚蟲禁忌并治第二十四》中以五臟之病，五味和四時之間的生克制化關系，提出“肺病禁苦……秋不食肺”的觀點，這是因為食苦會增加心氣，克制肺的宣發功能。因此，秋令飲食養生應忌苦燥。

三、溫胃健脾，少寒涼

目前秋蟹、海貨大量上市。河蟹具有清熱解毒、消結化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效。適當地食用具有一定的清熱解毒作用。海蝦多味甘咸平，入腎經，有一定的滋養腎陰作用。

氣候漸涼，是胃病多發與復發的時節。胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，脾胃虛寒、寒性腹痛、患有慢性胃炎等消化系統疾病的人，應特別注意胃部的保暖。由于蝦蟹均有一定的涼性，所以切不可因為喜歡而貪口，以免引起腹痛腹瀉。此外還要謹記“秋瓜壞肚”。在夏季，西瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能多吃，否則會損傷脾胃的陽氣。

這個季節，可以適當地食用南瓜粥。南瓜性溫味甘，入脾胃二經，能補中益氣，是這個季節的暖胃護胃佳品。南瓜中還含有豐富的果膠成分，有助于保護胃部不受刺激。早餐煮粥時放幾塊南瓜，或者在晚餐加一道南瓜粉絲湯，簡單方便，營養美味。

針對秋季的節氣特點，以及脾胃疾病的高發，這里也給大家推薦一些自我推拿方法來顧護脾胃。

1.敲背

背屬陽而且有我們的足太陽膀胱經，經常敲背可以很好地振奮陽氣。

2.掌振神闕

先搓熱手掌，中醫認為臍腹屬脾（臍是胎兒從母體吸收營養的途徑，所以向內連著人身的真氣真陽，能大補陽氣），所以掌振本穴能治療脾陽不振引起的消化不良、全身性的陽氣不足，包括四肢發涼怕冷。

3.掌揉中脘穴

中脘雖然是任脈的穴位，但同時也是胃的募穴（募穴是臟腑之氣直接輸注的地方），還是腑會，所以對六腑（胃、大腸、小腸、膽、三焦、膀胱）的疾病尤其是胃病有很好的療效。掌揉中脘穴，可以健脾和胃，通腑降氣。