食品化學課程思政教學模式探索和實踐

林淑琴

摘要：習近平總書記提出將思政融入到大學課堂教學中。實現教書育人、立德樹人的根本宗旨。將思政帶入課堂，實現中國特色教育課堂。在傳授專業理論知識的同時，對學生進行思想教育，提高我國大學生的思想覺悟。因此，教師在教學過程中，應該發揮食品化學專業課程中的思政元素，利用獨特的教學方法達到教書育人的培養目標。本文對食品化學專業進行了概述，分析了食品化學課程的現狀，如何將思政元素引入食品化學教學中，并提出了將思政引入食品化學課程中的重要性。

關鍵詞：食品化學;思政教學

一、食品化學課程分析

（一）食品化學課程概述

食品化學屬于食品類專業的基本課程。該專業課程的教學目標包括：根據食品的原材料制作出更加營養、健康、美味的食品。根據物質的化學變化以及一定的科學規律，對食品進行深入探索研究。建立科學的世界觀，樹立正確的政治思想。根據習近平總書記提出的目標，將思政融入到食品化學課程中，進行德育教育，能夠培養學生良好的思想品德以及行為作風，為實現立德樹人、教書育人的目標打下堅實基礎。

（二）食品化學課程現狀

目前，食品化學專業的就業范圍非常廣泛，可以從事食品檢測監督、衛生防疫等工作。也可以選擇繼續深造學習，成為食品化學專業的教師，為我國食品化學行業培養優秀人才。當前，我國對食品化學專業人才的培養與輸送非常重視，各食品領域都缺乏高素質的研究型人才。因此，各相關高校應該著重培養食品化學專業的優秀人才。同時，要落實習近平總書記提出的思政進入課堂的方針，提升學生的綜合素質以及政治思想覺悟，為國家培養綜合型的優秀人才。

二、如何將思政元素引入食品化學教學中

習近平總書記提出要將思政引入課堂，樹立正確的政治思想。真正意義上實現教書育人、立德樹人的培養目標。食品化學課程的教師，不僅要向學生傳授專業理論知識，更重要的是培養學生正確的價值觀，運用獨特的教學方式將思政引入課堂，從而培養出德才兼備的高素質人才。并且，學習思政課程可以有效地實現育人的教學目標，通過食品化學課程與思政緊密結合，充分發揮食品化學專業的德育功能，進一步提高我國思政教育工作的效率，由此可見，將思政引入課堂是非常必要的。

在食品化學課程的教學中，可以將每一章節的知識點與思政元素進行聯系。因此，教師需要提前做好準備，對傳統的教案進行修改，加入思政元素，引導學生樹立正確的政治思想。

在緒論當中，課本中提到食品化學的發展歷史以及發展趨勢，教師可以加入與民族自豪感、開拓進取的創新意識相關的思政內容，分析我國傳統食品的獨特魅力，這樣就能更好地將緒論與思政元素緊緊聯系到一起。

教師在講解食品水分中疏水相互作用、冷凍與食品的穩定性的同時，可以添加團隊協作、探索與努力拼搏、不甘于現狀的思政內容。通過結合具體案例，分析圖片中水分子與輸水分子分別抱團，以及最早制作速凍湯圓的三全湯圓等案例，將食品水分這一章節與思政元素緊密聯系。

在講解蛋白質這一章時，可以結合民族自豪感，培養學生的觀察能力，開展思政教學。通過分析味精發明的案例，激發學生的學習興趣。

在講解麥芽糖、蔗糖等碳水化合物這一章節的同時，可以將認同和堅持優秀中國傳統食品制作工藝的思政元素，結合抗美援朝中志愿軍的真實案例，對該章節進行思政分析，充分提高學生的政治思想覺悟，對該章節知識理論進行升華。

結語

總而言之，我國各高校的食品化學專業課程需要發揮教書育人、立德樹人的功能，這也是我國高校特色教育的教學宗旨。因此，各高校的教師在教學方式上應該更加靈活多樣，才能將當代思政合理融入到課堂教學中。在教授專業知識的同時進行政治思想教育，從而培養品德優良的高素質型人才。