在傳承中發(fā)展，在發(fā)展促傳承
——記遂川縣狗牯腦茶傳統(tǒng)手工技藝傳承和保護(hù)

朱路華

江西省吉安市遂川縣文化館

一、歷史淵源

根據(jù)《遂川縣志》及《梁氏家譜》等有關(guān)史料記載：狗牯腦茶創(chuàng)始人為梁為鎰，清嘉慶元年初，梁受雇于水運(yùn)木材到南京，途中突遇洪水爆發(fā)，木材被水沖散于浩渺的江濤，梁險剩一命，而落落南京街頭，遇江蘇一楊氏老人善憐，收留家中給予吃住。楊氏擅長制茶，有茶園一二十畝，還開設(shè)茶店，所制茶在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓涸跅罴耶惓Ｇ诳欤饶_靈活，做事精靈，楊氏老人有一女兒待字閨中，見梁誠實本分，遂將女兒許配與他，梁感恩于楊氏，做事更加細(xì)心盡力。梁思念家鄉(xiāng)情切，便與梁氏商量，經(jīng)獲許攜妻返回故里江西龍泉(遂川)。夫妻兩回家后不久便買下了謝姓山場及茅屋，在一個名稱“狗牯腦”山下開園種茶，自制加工茶葉，以山名為茶名，稱“狗牯腦茶”。

成為世界名茶是民國四年（1915）。美國為慶祝巴拉馬運(yùn)河通航，在舊金山舉辦巴拿馬萬國博覽會，向全世界發(fā)出了參展的邀請，梁家精心制作的“銀針”、“雀舌”、“珠園”茶葉各1公斤，通過當(dāng)時木商兼茶商李玉山送省會南昌政府送展。在巴拿馬萬國博覽會上，因其送展茶葉色澤光亮，葉子鮮嫩，形狀優(yōu)美，品質(zhì)優(yōu)良等特點，榮獲巴拿馬萬國食品國際博覽獎牌和獎狀。

二、主要特征

1.產(chǎn)品匠心性。

用高山泉水泡茶，茶里慢慢釋放出一股淡淡的香味，其外形緊致，其水浸出物、氨基酸、咖啡堿、茶多酚等指標(biāo)在全國綠茶中含量相對較高。

2.工藝科學(xué)性。

狗牯腦茶在雨水比較充分的清明前后采摘，茶葉的采摘為單芽或芽一葉，采摘來的茶葉要經(jīng)過嚴(yán)格的分級挑選，茶葉的炒制用傳統(tǒng)鐵鍋，用硬木作燃料，共經(jīng)過六道工序才能制作而成。

3.環(huán)境獨(dú)特性。

狗牯腦茶種植地位于海拔在2000千米左右，亞熱帶季風(fēng)區(qū)，河流分布較多，雨水充沛，陽光充足，四季分明，年平均氣溫度在17.6度左右，植被覆蓋率較高，日益溫差較小，氣候溫度穩(wěn)定，獨(dú)特的氣候造就狗牯腦茶濃香、味美、甘爽的優(yōu)良品質(zhì)。

三、重要價值

1.文化價值。

茶在我國具有悠久的歷史，制茶飲茶是我國百姓生活中的不可缺少的一部分，牯腦茶綠茶作為始發(fā)于我縣嘉慶元年，有兩百多年制茶歷史，對我國的綠茶的制作的內(nèi)容起到了豐富作用。

2.保健價值。

狗牯腦茶因地理環(huán)境的獨(dú)特性，含有各種微量元素和維生素C，能美容養(yǎng)顏，延緩衰老，減少體內(nèi)脂肪，咖啡堿提高胃液，幫助消化。

3.經(jīng)濟(jì)價值。

遂川縣現(xiàn)有茶園面積28.4萬畝，總產(chǎn)量9000噸左右，年產(chǎn)值達(dá)22.6億元，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為遂川縣主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項目，為縣脫貧致富做出了重大貢獻(xiàn)。

四、保護(hù)措施

1957年農(nóng)業(yè)合作化，梁家茶園歸集體所有，1958-1963年，組建狗牯腦茶加工廠，集體化生產(chǎn)，1964年至現(xiàn)在，梁氏第六代傳人公開制茶技術(shù)，組建遂川縣狗牯腦茶廠，狗牯腦茶走向規(guī)模化發(fā)展。

“狗牯腦”茶是我縣乃至全省全國綠茶類中的知名品牌，也是我縣人民群眾脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。縣委、縣政府對“狗牯腦”茶的保護(hù)和發(fā)展高度重視，大力扶持，尤其是對項目品牌的宣傳，更是不余遺力。連續(xù)舉辦三屆“狗牯腦”茶旅游文化節(jié)，聘請國內(nèi)著名表演藝術(shù)家唐國強(qiáng)擔(dān)任“狗牯腦”茶形象大使、舉辦茶文化研討會、舉辦技藝培訓(xùn)講座等一系列活動。

遂川狗牯腦茶有著100年的金獎史，在遂井引線建立了宣傳欄，在長途進(jìn)汽車站門口建立茶圣陸羽雕像、茶門樓、茶博園。在紅色街區(qū)建立狗牯腦茶體驗館、草林紅色特色小街區(qū)、桃源梯田、白水仙風(fēng)景區(qū)等，旅游景點建立宣傳和銷售點，同時在全縣中小學(xué)中推廣了《狗牯腦茶筒明知識讀本》，讓學(xué)生從小學(xué)習(xí)狗牯腦茶知接受狗牯腦茶文化熏陶。

近幾年來，為了擴(kuò)大狗牯腦茶的知名度，積極開展對外交流，組織參加“2019江西文化發(fā)展巡禮”展會；連續(xù)推薦參加兩屆由省舉辦非遺日展演活動；2021年參加省主辦非遺購物節(jié)活動。

五、取得成效

因為對狗牯腦茶傳統(tǒng)技藝的有效傳承和保護(hù)，使狗牯腦茶在國外內(nèi)獲獎多次。2011年2月狗牯腦被評為“中華老字號”知名商標(biāo)品牌；2011年5月狗牯腦茶傳統(tǒng)手工技藝作為江西省唯一制茶非遺項目被省文化廳推薦參加中國第七屆文化產(chǎn)業(yè)博覽會；2011年第八屆國際名茶評比金獎；2015年狗牯腦茶榮獲2015米蘭世博會“百年榮耀金品牌獎”；2016年狗牯腦茶入選“全國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”；2017年被省文化廳指定參加第三屆海上絲綢之路國際藝術(shù)節(jié)展覽;2018年被中國茶葉流通協(xié)會授予2018中國茶業(yè)百強(qiáng)縣稱號;2021年狗牯腦茶傳承人被文旅廳評為年度優(yōu)秀傳承人；為宣傳我縣豐富的歷史文化資源，加速文化事業(yè)繁榮和文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，作出了巨大貢獻(xiàn)。