“以賽促教，教賽相融”的專業教學改革探索與實踐*——以江西旅游商貿職業學院旅游類專業群為例

張 蕾 涂 欣 馮 靜

（江西旅游商貿職業學院旅游學院,江西南昌 330100）

國務院辦公廳印發的《職業技能提升行動方案（2019-2021年）》中明確強調“積極開展各類職業技能競賽活動，營造技能成才良好環境”。職業院校是培養技術技能型人才的重要高地，肩負了造就具備精湛技藝技能的高技能人才任務，技能大賽成績是衡量職業教育辦學成效的重要依據。多年來，學院積極參加各項旅游類專業技能競賽，積極對接文化和旅游行業需求，旨在增強旅游職業教育適應性，致力于為新時代文化和旅游發展提供專業人才支撐，競賽作為旅游教育改革的一項制度創新，有力促進了專業人才培養與行業發展相適應，增強了旅游教育的影響力和吸引力，為廣大學子提供了人人出彩、人人成才的廣闊舞臺，同時“以賽促教，教賽相融”的教學理念讓更多教師完善了內在綜合素養和教學技能，促進了人才培養質量的全面提升。

目前，我國職業教育還存在辦學水平參差不齊、制度標準落地實施不暢、企業參與校企合作積極性不高、實訓場地建設經費不足、技術技能型人才普惠不夠等問題。探索“以賽促教，教賽相融”專業教學模式推動職業院校教育教學改革，讓更多學生走上“技能成才、技能報國”之路，是目前職業院校亟待解決的問題。

一、傳統技能大賽組織過程中存在的問題

職業院校參與舉辦各類技能競賽已有多年，積極備賽是人才培養的關鍵環節，賽事結果也是檢驗人才培養質量的重要標志。近年來，以校級賽事為基礎，省賽國賽為核心，行業協會類賽事為補充的技能大賽體系已然形成。職業院校師生熱情高漲積極備賽，對推進職教發展起到了正面效應，但是部分院校在教賽過程中也暴露了一些問題，例如教師自身教學方法是否存在缺陷，是否有效開展實踐指導，是否將競賽項目融入日常教學中等等情況。

（一）忽視了職業教育的“普惠性”

越來越多的職業院校意識到技能大賽成績對學校發展的重要意義，把獲獎名次作為專業建設和年終考核的重要指標。但是，此類“唯名次論”的導向和宣傳直接造成了“盆景”式培育選手的現狀，忽視了全員教育，最常見的弊端就是其他學生參與率低、覆蓋面小、積極性差。即便后期參賽學生獲得了相應名次，也容易出現驕傲自滿的心理，認為掌握了比其他同學更好的專業技能，無法正常投入到日常的課程學習中。

（二）存在比賽和教學“兩張皮”現象

在“競賽指揮棒”的影響下，許多職業院校將賽事訓練和日常教學割裂開。一方面，組織優秀教師團隊，利用最好條件為學生進行封閉式脫產訓練；另一方面，日常教學中項目競賽標準與職業標準、職業技能標準、專業教學標準沒有很好地融專業課程，備賽和教學之間存在時間、師資、場地、設備、教輔等投入不對等的現象，無法實現“賽教融合、以賽促教”的既定效果。

（三）教師教學和帶賽綜合能力有待加強

教賽的標準需統一，引導教師務本；教賽的能力需統一，夯實教師技能。教師參與技能大賽普遍不夠、競技活動進課堂開展不實，無法做到“教會、勤練、常賽”，教賽一體的綜合能力還有待加強。部分教師特別是新入職教師沒有企業從業經歷，雖然學歷較高、理論知識儲備較好，但是實踐能力及帶賽水平相對較弱，無法將“競技”元素有效融入育訓結合的人才培養模式中，教學內容更新不夠、不及時，許多最新的行業標準和技能方法沒能融入課堂，導致學生長期接受與行業、崗位要求脫節的授課內容和技術技能，達不到企業所需的優質人才的能力和水平。

二、“以賽促教，教賽相融”的舉措與成效

《國家職業教育改革實施方案》中強調了職業教育技能大賽的重要性，明確“制定中國技能大賽、全國職業院校技能大賽、世界技能大賽獲獎選手的免試入學政策，探索長學制培養高端技術技能人才”的政策。江西旅游商貿職業學院堅持以“匠心筑夢，立德樹人”為指導思想，以提升學生技能水平、培育工匠精神為宗旨，以普惠式競技育人為理念，秉承“以賽促教，教賽相融”的教改思路，著力培養適應行業產業和社會經濟發展需要的“筑根基、懂創新、高素能”高層次復合型技術技能人才。

（一）思路及舉措

一是以賽促學，拓展優化教師團隊。教學團隊是教師的橫向聯合，教師團隊分工協作進行師資共享，探索企業專家和院校教師協同育人模式。學院長期聘請校外合作企業專家與學院教師開展聯合授課，校內教師負責講授課程的基礎知識，企業專家對學生的實操技能進行強化訓練，共同提高學生競賽及技能水平。企業導師針對學生專業特長，組建了興趣小組，利用周末時間為學生提供下企業輪崗實踐的機會，最大限度上滿足學生“學—訓—賽”的需要。學院聯合企業專家在新生入學時舉辦專業介紹會，鼓勵學生積極參與競技活動和競技賽事，做好大學職業規劃。定期邀請行業精英、優秀畢業生、技能大師來校參加“企業家大講堂”活動，推動競技理念、工匠精神、勞動美學入腦入心。依托學院科研項目，邀請企業高層次人才參與課題研究，為學院教師提供實踐方面的指導，讓專業建設更具實用性和針對性。

二是以賽促改，職業標準走進教材。教材關系到職業教育“教什么”的問題，是教學的核心地位。學習離不開教材，借助賽事規則積極對接職業標準（規范），進一步優化整合教材內容，例如將工匠精神、基礎知識、實踐技能融為一體，教材內容盡力做到的“德技相融”，不局限于紙質材料的編寫，將競賽項目技能要點滲透到學生職業核心能力的培養上。學院廣泛運用學習通、職教云等數字化教學資源，督促教師完善教學方法，豐富教材案例，契合賽教理念，緊跟形勢、“干”字當頭。

三是以賽促教，重構教學資源課程。“宜未雨而綢繆，毋臨渴而掘井”。“以賽促教，教賽相融”是建立在科學合理的課程教學體系之上，學院教師對日常競賽項目進行教學改造，將旅游類專業群課程體系設計進行分解重構，對專業課程內容優化，將競賽考核知識點轉換成日常教學技能點并嵌入課程教學之中。新的課程體系突出“學以致用、教賽相融”的實際需求，例如，中餐宴會擺臺操作要求教師均熟悉國賽流程，學生日常實訓標準融入國賽標準與要求完成。此外，旅游類企業資深專家與學院教師構建了資源共享機制，共同參與了《中華客家文化》《紅色旅游資源與文化》《客房運作實務》《模擬導游》等國家教學資源庫和省級精品在線開放課程建設工作，實現了課程標準與職業能力標準的銜接。

四是以賽促建，營造校園育人功效。要充分發揮職業院校“以賽促教，教賽相融”的育人功能，就要營造“全員參賽、技能強校”的校園文化氛圍。江西旅游商貿職業學院對獲得國家級、省級競賽優秀學生事跡進行了宣傳報道，樹立學生“崇尚技能、奮勇爭先”的優秀品質，領略競技強能的獨特魅力，營造“尊技、強能、愛校”的校園氛圍。學院是國家級AAA級旅游景區，優美的校園環境和怡人的自然人文資源是旅游類專業學生最好的講解實訓基地。校內設有江西洲際國際旅行社駐校營業部，滿足旅游管理和導游專業學生技能競賽需求。擁有世賽餐廳服務實訓室、世賽酒店接待實訓室、江西風景獨好展廳，升級了Opera軟件及語音訓練實訓室等場所。既是世界技能大賽江西省選拔賽、江西省職業院校中高職技能大賽（旅游類）的“常駐地”，也是世界技能大賽餐廳服務和酒店接待兩個賽事的江西省技能集訓基地，為實現生產、競賽、教學三位一體的競技育人模式提供了實訓保障。

五是以賽促效，制定完善保障體系。江西旅游商貿職業學院高度重視各級各類競賽，將參賽成績作為考核激勵指標之一。在政策支持方面，出臺了《江西旅游商貿職業學院職業技能競賽管理辦法》等文件，對各類賽事表現優異的獲獎選手，審核后可享受專升本免試就讀的優惠政策。學院印發了《江西旅游商貿職業學院專業技術職務評聘管理辦法》，文件明確了教師指導學生參與各類競賽并獲獎，將認定為教師職稱晉升的加分項目，從內在機制上鼓舞廣大教師強化自身技能，調動教師帶訓帶賽熱情。

（二）成效與成果

職業技能大賽作為技能展示、比拼的大舞臺，是職業院校培養質量的“試金石”，是職業教育教學改革的“指揮棒”；職業技能大賽賽項設置緊密聯系生產實際和產業熱點，是產教融合的“連通器”，是產業轉型的“風向標”。江西旅游商貿職業學院積極探索“以賽促教，教賽相融”育人模式，讓更多學生在競技中受益、在競技中成長，成效顯著。

一是教師素質能力穩步提升。教師團隊發揮無私奉獻、團結協作的優良傳統，更好實現育人目標。教師根據學生多元化特點，大力推進教法改革，案例教學、項目教學、情景教學等方法，積極對接學生實踐技能的培養，熟悉企業對學生專業素養需求，汲取新知識、新工藝提升自身教學技能，促進教師專業成長。夯實“雙師型”教師培養基礎，開展傳、幫、帶活動，才能促進學院教師的整體進步。近三年，旅游專業教師獲省級教學能力大賽獎項38項，建設校內課程15門、網上課堂40門、企業課堂18門、新形態教材27門，5部教材入選“十三五”職業教育國家規劃教材。“雙師型”教師占比達90%以上。2021年7月，旅游管理專業成功獲評江西省職業教育教師教學創新團隊，并成功入選了第二批國家級職業教育教師教學創新團隊立項建設單位，這是學院在國家級職業教育教師教學創新團隊建設過程中取得的又一重大成果，體現了教師扎實的教學及科研水平。

二是學生技能賽事成績突出。技能大賽已經成為中國職業教育展現“技能強國、技能成才”的一項重要標志，技能賽師資隊伍素質能力穩步提升，帶動了學生技能賽事成績突出。江西旅游商貿職業學院旅游類專業群自2015年開始參加世界技能大賽中國選拔賽，經過六年的努力，已有5位選手入圍兩個項目（餐廳服務、酒店接待）國家集訓隊，其中趙越同學以全國第二名的成績入圍第四十五屆世界技能大賽酒店接待項目備賽選手。學院連續多年蟬聯江西省職業院校技能大賽（旅游類）中餐宴會主題設計、西式宴會服務、導游服務等賽項一等獎。2020年8月，肖美珍同學代表江西省參加首屆全國扶貧職業技能大賽餐廳服務項目獲金獎；2020年9月，在江西省第二屆“振興杯”贛鄱工匠職業技能大賽餐廳服務項目中包攬一二三名；2020年12月，在中華人民共和國第一屆職業技能大賽中餐廳服務項目獲銅牌（晉級國家集訓隊）、酒店接待第五（晉級國家集訓隊）、餐廳服務優勝獎；2021年6月，彭敏杰同學參加全國職業院校導游技能大賽獲二等獎；2021年7月，戴晴、溫靜兩位同學參加江西省鄉村振興職業技能大賽餐廳服務員項目學生組分獲冠亞軍。除上述具有代表性的獲獎成績以外，旅游類專業群以班級為單位積極參與才藝展示、服務禮儀、旅游商品設計等各類校級比賽，在比賽中綻放異彩。

三是社會服務能力不斷增強。近年來，學院積極承辦“世界技能大賽江西省選拔賽”“江西省職業院校技能大賽（旅游類）”“全省紅色故事講解員大賽”等各類省級技能大賽，辦賽同時積極邀請兄弟單位及優秀學生代表現場觀摩學習。旅游類專業群參賽人數呈現逐年增長趨勢，挖掘出一批專業技能好、綜合素質高、核心競爭力強的學生。學院先后與資溪縣人民政府、江西長天集團、聯想集團等開展戰略合作，簽訂合作協議，明確合作事項；派出志愿服務隊為世界VR產業大會、江西省旅游產業發展大會、江西省導游大賽等大型活動提供志愿服務，圓滿完成各類接待任務。開設第二課堂碩果累累，靈活運用學分制度促進學生個性發展，大力推廣“1+X”技能證書制度培養技術技能人才，為旅游類專業群高質量發展和辦學實力的壯大，增添新的動力和增長點。

三、“以賽促教，教賽相融”教學改革的經驗啟示

學院深化“三教改革”，踐行嚴謹教風；秉承“求真篤行”，樹立踏實學風；濃厚“競技文化”，建設一流校風。聚焦應用型人才培養，大力開展“以賽促教、賽教相融”的教學改革，充分認識到職業技能競賽對專業教學改革具有促進作用，為建成雙師型教師隊伍的轉型，培養學生職業素養奠定了堅實的基礎。

（一）技能競賽對學生工匠精神的引領塑造

《國家職業教育改革實施方案》指出，要深入開展各類校園活動，宣傳展示大國工匠、能工巧匠和高素質勞動者的事跡和形象，培育和傳承好工匠精神。一技在手，就業無憂。江西旅游商貿職業學院旅游類專業群在各類技能大賽中獲優異成績，通過努力和付出獲得的優異成績為工匠精神的培育提供了孕育的土壤，樹立了技能崗位能手的榜樣效應。2021年6月，熊銘貴、王春鳳、趙越（學生）被江西省人民政府辦公廳授予“江西省能工巧匠”稱號。2021年7月，人力資源和社會保障部授予我校李崇玉、肖琪昳兩名同學“全國技術能手”榮譽稱號。借助校園社團活動，設立了旅游類競賽項目，把旅游類專業與第二課堂活動有機結合起來，通過組織相關技能競賽，普及競技文化、推廣競技育人、鑄就工匠精神。近五年，畢業生就業率為91%，專業對口率為80%，企業滿意度為95%。憑借學院提供的良好實訓環境，加上自身的刻苦學習和訓練，不少畢業生成了高端企業的搶手人才、行業的技術骨干、高層管理人才。

（二）技能競賽對教師教學水平的全面提升

教師是踐行“以賽促教，教賽相融”人才培養模式的關鍵所在，培養出一批專業水平高，綜合素養強、思想品德好的學生，自身要有堅定的理想信念和過硬的教學水平。江西旅游商貿職業學院教師團隊根據賽事特點，探索成立了“世賽精英班”“國際導游英才班”“酒店管理高級管家班”等特色班級，聯合骨干教師及團隊成員共同申報國家級、省級“技能大師工作室”品牌項目。專業教師利用日常或假期時間學習進修，主動報名參與專業技能培訓，觀摩技能比賽并及時總結，形成了一支強有力的“雙師型”教學團隊。同時，教師將日常教學活動和技能競賽相對應，開展核心技能示范展示，鼓勵學生共同參與，形成了人人重視、人人熱愛、人人參與的教學氛圍，達到了“以賽促教，教賽相融”的教學效果。技能競賽出成果，專業建設出成效。

（三）技能競賽對專業課程的體系轉化

通過將課程內涵和職業需求相銜接，將生產過程、競賽過程、學習過程融為一體，實現人才培養與企業需求相一致。針對相關旅游類專業課程內容，讓競賽涉及的內容環節走進課堂，將新技術、新規范、新方法有機融入教材之中。比如將中餐宴會擺臺、斟酒服務、托盤服務等項目融入“餐飲服務”課程的實操教學之中，將菜單設計、臺面設計、宴會主題設計等項目融入“宴會設計”課程，將英語交流環節融入“旅游英語”課程，做到教學課程與競賽實操相銜接，將導游才藝融入“導游講解”課程，提升學生專業素質和能力。在課程講授中，教師采用把比賽的得分點和重難點與日常實訓相結合，將競賽的評分細則和評判方式告知學生。對課程考核進行側重分類，平時成績根據教師布置的競賽環節，自行模擬練習；期末成績側重學生技能綜合運用及掌握情況。學院以班級為單位開展專業技能競賽，教師與歷屆獲獎選手共同擔任評委，學生愿意主動請教老師并對相關技術動作進行溝通探討，實現“學中有競賽，競賽促學習”的課堂氛圍。

（四）技能競賽對教學實訓基地的建設促進

《國家職業教育改革實施方案》指出，到2022年，建設300個具有輻射引領作用的高水平專業化產教融合實訓基地。技能大賽與產業發展息息相關，代表了各行各業技能發展的最高水平，而建設一批符合競賽標準的實訓基地將帶動職業院校設施設備、實訓教學、校企合作等水平的全面提升。近年來，學院秉承“教學、生產、培訓、競賽”為一體的基地建設理念，完善修訂了《實訓基地運行與管理辦法》《實訓基地設施設備使用管理制度》等基地管理制度，通過對接世賽標準，升級實訓設施設備，整合實訓教學區域，先后完成了“VR酒店前廳實景語言訓練項目”等六個實訓室建設項目。相關實訓基地均安裝有網絡設備，先進的網絡技術能夠滿足選手比賽過程進行實時監控與錄像回放功能，將教學資源系統與學生互動體驗連接起來，打造了“校園是景區、基地是賽場”的多功能智慧教學場所。學院邀請香格里拉大酒店、富力萬達嘉華酒店、凱美格蘭云天大酒店等國內知名旅游類企業，全程參與場地布局、設備安裝、競賽跟蹤等環節，借鑒企業實踐操作流程，契合企業運營管理模式，推進校企合作互利雙贏，豐碩的校企合作成果幫助學院獲評“旅游職業教育校企合作示范基地全國50強”稱號。

四、發展展望

技能是強國之基、立業之本。技能競賽是培養新時代旅游高質量人才的必然途徑，江西旅游商貿職業學院通過組織各種職業技能測試，參與各類專業技能競賽，將大賽資源碎片化改造成可以實施的現實一體教學項目，提高了學生綜合技能和專業素養。圍繞“以賽促教，教賽相融”的人才培養模式，培養了一批高端技能型旅游人才，展現了教育的普及性要求，提高了競技育人效果，對其他專業群建設起到良好的示范效應。今后學校會將更多的競技成果轉化為教學資源并納入教學各項環節，把它作為人才質量評價的重要依據之一，幫助學生更加系統地認識所學專業，引導教師強化“以賽促教，教賽相融”的教育理念，不斷優化教學方法和教學內容，積極深入行業企業學習先進技術，提升“以賽促教，教賽相融”的效果。順應“雙高計劃”建設要求，努力提高職業院校專業教學質量和人才培養水平，培養更多高質量復合型旅游類專業技能人才。