論語文學科教學在中職旅游專業人才培養模式中的大作為

羅樹軍

為全面推進課程體系建設和深化教育教學改革，在積極建立專業教學標準和職業標準聯動，推進專業設置、專業課程內容與職業標準相銜接，人才培養模式與新型人才成長通道的融合，以此適應現代職業教育發展對具有通才與轉崗技能的高素質人才的需求，我和同事們在酒店管理專業率先探索和實施現代學徒制的人才培養模式。

剛開始時，該專業的實施現代學徒制的校企兩方的同事們都已經在校企合作、產教融合、工學結合的項目教學、案例教學、工作過程導向教學法的道路上邁出了一大步，但我卻感到舉步維艱，更覺得這個項目的實施似乎與我的語文課堂教學沒有多大關系。后來，我主動與擔任專業教學的校企雙方的同事們一起研討——語文教學怎樣在專業人才培養模式中發揮作用？經過兩年多的教學實踐，我不但在語文教學中呈現出教學方式上更加靈活多變，課堂效果更加高效的情況。

一、語文課堂教學秉持“工作既是生活，生活既是課堂”的理念

酒店行業是服務行業，酒店服務水平的高與低決定了顧客的選與棄，而人才素養的優與劣又決定著酒店服務水平的高與低，用行業里的的話說就是硬件不夠可以后天彌補，人才缺失就等于酒店沒有品質。所以人才成為酒店服務與管理水平優劣的決定因素。

“工作既是生活，生活既是課堂。”這正是基于酒店對人的素養的高品質要求，也是中職語文學科教學應該秉持的教學理念。

舉個例子來說，有一次我在食堂就餐后到洗碗臺清洗餐具，剛好遇到一個學生也在那里洗碗，他問我說：“老師，你吃飽了沒有？”這是我們在生活中經常聽到的寒暄問候的一句話，但當時我怎么聽著總覺得那么別扭呢？我馬上意識到我們的學生的說話水平真的要好好提升一下。如果他們平時都沒有養成好的說話方式方法，那么等他們走到正式的工作崗位后，那是肯定要吃虧的，而且肯定會給企業的形象帶來負面的影響。于是我就在旅游專業現代學徒制的語文課程體系的口語交際模塊里增加了《說話的技巧》、《實用溝通技能》、等課程，又順勢補充了《贊美的藝術和技巧》、《握手的禮儀》、《職場和情商》、《社交日常禮儀》等課程。通過這一系列的課程的學習，不但彌補了學生以往欠缺的知識，糾正了學生的不良行為習慣，而且讓我深切體會到“工作既是生活，生活既是課堂”的深刻道理。于是語文課堂教學很自然地成為學生綜合素養培養的一個必不可少的課程，更直接成為或決定旅游專業現代學徒制實施成效的關鍵課程。

二、語文課堂教學秉持緊扣人才培養模式和專業發展方向的教學理念

每一門課程對學生能力和素養要求有所不同，但正是學生通過每一門課程的學習和培養促使學生綜合素養的最終形成，因此嚴格意義上說，教學課實際上就是學生素養形成的培養課，實訓課的操作過程實際上就是學生素養的形成過程。所以，我一有時間就去聽其他專業課教師的實訓課，旅游專業的導游講解、中餐、茶藝、調酒、面點等課程的教學模式和對學生素養的培養模式對我的語文教學啟發很大。

中餐擺臺、調酒等課程里有介紹菜品、酒水的內容，恰巧語文課程里也有《介紹工藝流程》的口語交際課題。于是，我把該課題和旅游專業的相關專業課題密切結合，我們采用文化課和專業課跨學科備課的方式，共同完成“介紹產品工藝流程”課題學習，我負責介紹產品工藝流程在“熟悉介紹對象、理清介紹思路、了解聽眾情況、語言通俗準確、借助相關材料”等環節的理論教學，專業課教師負責在專業課上讓學生進行菜品、酒水介紹的實操練習。

我秉持緊扣人才培養模式和專業發展方向的教學理念，不是說要把語文課程的教學地位降下來，而是要充分發揮語文課程教學的學科特點和學科優勢，為專業教學和人才培養模式增色。

三、語文教學在現代學徒制人才培養模式中以“項目教學”化解單一課題學習不足

中職語文課程體系既肩負著“培養學生熱愛祖國語言的情感，樹立正確的人生觀、價值觀、世界觀的重任。又肩負著讓學生“關注企業文化和專業（行業）文化，關注當代文化生活，發展思維能力，成為有一定文化品位的高素質勞動者”的職責。這就要求中職的語文教學必須要有自身的學科特色和本質任務，又要在現代學徒制的人才培養模式和專業發展方向上有所作為。

我在旅游專業現代學徒制的項目教學、案例教學、工作過程導向的教學法上吸取營養，經過長期摸索和大膽創新實踐，形成了以模塊教學和項目評價雙結合的教學模式，具體點說就是把旅游專業的現代學徒制培養模式對學生聽說讀寫等語文綜合能力培養和中職語文課程中的閱讀與欣賞、口語交際、應用文寫作三大模塊學習緊密結合起來，以項目為單位進行教學和評價。

四、中職語文課堂教學秉持“未雨綢繆”的教學理念

中職學生的年齡大多處于未成年階段，他們生活經歷、生活經驗、知識結構、思維水平都還遠遠達不到成人的水平。

因此很多學生一旦進入企業頂崗實習、就業就直呼“不適應”，這種現象也屬正常現象。中職語文課堂教學秉持“未雨綢繆”的教學理念，就是要做到先學生之憂而憂。當我了解到這些情況后，我同校企合作的企業方指導教師密切合作，以課堂教學、講座、座談會、課堂小劇場、視頻學習等方式在高二年級的課程里補充《從學生到職業人的角色轉變》、《如何與企業老員工相處》、《與領導的溝通藝術》、《面試技巧》等課題。通過這些課題的教學，不但有效排解了學生的頂崗實習、就業的憂慮，培養了學生具備適應社會交往與職業活動需要的綜合能力，而且增強了學生自信心，為學生順利進入企業學習和工作打下堅實的基礎，為學生的職業生涯和終身學習和發展服務。

以上教學經驗的取得主要得益于學校所開展的旅游專業實施的現代學徒制的全體教師。但我本人在實際教學中，這些教學經驗也同樣適合其他的專業。

總之，中職語文學科教學不僅要充分發揮語文學科在各專業人才培養模式中的不可替代的重大功能，為學生的職業生涯和終身學習打下良好基礎，更要充分保持語文學科固有的特點，為培養熱愛祖國語言的情感，吸收民族文化的精華和人類優秀文化的養分，不斷充實精神生活，樹立正確的價值觀，形成積極的人生態度，培養健康的審美情趣，塑造健全的人格，成為有一定文化品位的高素質勞動者的人才培養目標貢獻力量。