池塘和稻田養殖模式下小龍蝦肌肉營養成分的比較

高騰 郭贊美 余志聰

摘要：以小龍蝦為對象，研究池塘和稻田兩種養殖模式下對其肌肉營養成分的影響。選用池塘和稻田分別飼養小龍蝦，分為池塘組和稻田組，其中池塘放養密度8000尾/畝，稻田放養密度5000尾/畝;試驗期21天;試驗末期隨機選取體格附肢完好、規格均一的小龍蝦各15尾，采用常規組織取樣法取肌肉進行主要營養物資水分、粗脂肪、粗水分、粗蛋白測定。測定結果顯示，稻田組的小龍蝦肌肉的粗蛋白和水分都顯著比池塘組的高（P<0.05）;池塘組的水分比稻田組的水分高，差異顯著（P<0.05）;粗灰分、粗脂肪含量兩組間無差異（P>0.05）。說明從肌肉營養成分上面來看稻田組的飼養模式優于池塘組。

關鍵詞：小龍蝦;池塘;稻田;肌肉;營養成分

中圖分類號：S966.12? ? ? ? 文獻標識碼：A

小龍蝦屬于節肢動物，因其食性雜、生長速度快、適應能力強等原因，能夠在當地的生態環境中迅速成為優勢種[1]。因其肉質鮮美受廣大消費者喜愛，雖出肉率不高，但營養豐富，有研究顯示其蛋白質成分高于淡水和海水的魚蝦[2]。目前，已經成為我國重要的甲殼經濟物種。在小龍蝦養殖過程中，由于其免疫系統的缺陷，使其在抵抗外部環境和病源等的能較差，也會導致大規模的死亡。如今小龍蝦在我國的產量逐年增加，有數據統計，2018年我國小龍蝦的年產量達1.48萬噸。養殖模式主要以池塘和稻田為主，其中稻蝦綜合種養占了86%，是目前小蝦生態健康養殖的主要模式。但是這兩種模式下養殖的小龍蝦對其肌肉主要營養物質是否有影響還沒相關研究報道。所以本研究通過對池塘和稻田兩種養殖模式下進行試驗，研究小龍蝦在這兩種模式飼養下的肌肉營養成分是否有差異，旨在為小龍蝦的人工養殖及飼養條件提供參考數據。

1? 材料與方法

1.1? 材料

實驗蝦購于廣東省連州市某小龍蝦養殖場;池塘選自稻田旁邊的魚塘，占地面積3000 m2，水深1.7 m;稻田占地面積4000 m2，水深1.2 m。

1.2? 試驗設計

選用池塘和稻田分別飼養小龍蝦，分為池塘組和稻田組，其中池塘組放養密度8000尾/畝，稻田組放養密度5000尾/畝;試驗期21天，每天飼喂基礎日糧，日糧配方及營養成分見表1;試驗末期隨機選取體格健壯附肢完好、大小均一的小龍蝦各16尾，采用常規組織取樣法取肌肉，然后進行主要營養物資水分、粗脂肪、粗水分、粗蛋白測定。

1.3? 飼養管理

在試驗養殖期間，每天09：00和18：00進行飼喂，每次飼料的投喂量占蝦苗總體重的3%。每次投喂前，觀察小龍蝦吃食情況，對投喂量進行按需調整。實驗期間，要定期對養殖環境進行水質檢測，且每組每周定期更換五分之一的養殖用水量。

1.4? 數據處理

根據國標方法測定測定肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪含量;記錄的數據經Excel表格處理后，利用SPSS16.0分析軟件進行統計分析，稻田組和池塘組樣本間的差異使用獨立樣本t檢驗，數值均用平均值±標準差（Mean±SD）表示，P<0.05表示差異顯著。

2? 結果

從表2可以看出，稻田組的小龍蝦肌肉的粗蛋白都顯著比池塘組的高（P<0.05）;池塘組的水分比稻田組的水分高，差異顯著（P<0.05）;粗灰分、粗脂肪含量兩組間無差異（P>0.05）。說明稻田組在肌肉營養成分上優于池塘組。

3? 結論

肌肉的常規營養成分主要包括粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分的測定[3]。其中蛋白質是動物體內組成一切細胞、組織的主要成分之一，機體所有組成部分都需要它的參與。一種食品中蛋白質的含量多與少，不能決定其營養價值的高低，但是在評定蛋白質的營養價值時，要以蛋白質的含量為基礎[4]。本研究中池塘組和稻田組2種養殖模式下的小龍蝦粗蛋白含量具有顯著性差異，這和小龍蝦生長環境不同有很大關系，其中稻田組養殖模式下種植的水稻植物和微生物給小龍蝦提供了更豐富多樣的餌料和水質環境[5]。李飛[6]等研究發現稻田養殖模式小龍蝦體內腸道微生物不管是其組成比例，還是多樣性，都存在顯著性差異，這也間接證明了稻田模式下養殖的小龍蝦體內微生物優于池塘組，更有利于小龍蝦對飼料養分的充分消化吸收。本研究發現池塘組的肌肉水分顯著高于稻田組，對于消費者來說，更傾向于購買水分少的小龍蝦;以上論述可以發現從肌肉營養成分上面來看說明了稻田組的飼養模式優于池塘組。

參考文獻

[1]丁建英，康琎，徐建榮.克氏原螯蝦肌肉營養成分分析與評價.水產科技情報，2010，37（6）：298–301.

[2]李強，謝玲玲，林郁蔥，等.克氏原螯蝦對飼料中磷的需求量.華中農業大學學報，2013，32（2）：109–115.

[3] Jian H M， Jin Y Y， Yi XZ， et al. Effects of dietag reduced glutathione on growth peDormance， non - speciLc immunity， antioxidant capacity and expression levels of IGF - I and HSP70 mRNAof grass carp （ Ctenophappgogog iaello） [J]. Aquaculture，2015，438：39-46.

[4]唐黎，楊家軍，林艷紅，等.貴州稻田養殖克氏原螯蝦肌肉營養成分分析.河北漁業，2018，297（9）：19-23.

[5]趙月季，郭海朋，張德民.不同養殖模式對凡納濱對蝦腸道微生物群落的影響[J].水產學報，2021，45（2）：221-234.

[6]李飛，劉士力，卞玉玲.池塘和稻田養殖克氏原螯蝦腸道微生物對比分析[J].安徽農業大學學報，2021，48（3）：423-428.