高職酒店實習生管理中存在的問題及解決對策

王西平 張瑞群

陜西工商職業學院， 陜西西安 710000

引言

星級酒店在發展過程中面臨人力資源匱乏的問題，出現問題的原因，一方面是星級酒店難以留住有用人才，另一方面是星級酒店招不到可用之人，酒店實習生可以彌補星級酒店人力資源不足，充實酒店勞動力。但是目前星級酒店在實習生管理方面存在一定的缺陷，使酒店實習生無法得到合理的應用，在人才配置方面必須提高對實習生管理工作重視程度，需要根據實習生日常表現，確定其適合的位置并進行針對性管控。下面使用定性定量的方式，研究我國大部分星級酒店的實習生管理工作，總結酒店在實習生管理方面存在的問題并給出優化對策。

一 實習生對星級酒店發展的作用

（一）為酒店儲存后備人才

人才已成為現代企業角逐的關鍵資源，在市場經濟競爭日益加劇的過程中，酒店必須要重視人力資源管理工作，一方面需要合理應用內部工作人員，滿足日常運營服務需求，同時還應該采用科學方式激勵員工，培養更多優質的人才。在星級酒店人力資源匱乏的今天，酒店管理者必須正視員工流動率居高不下的問題，還應該將工作著力點投放在各高校酒店管理專業學生身上，與高職院校合作確定自身在人才方面的需求，使高職院校可以為星級酒店培養專項人才[1]。

通過與高職院校合作，招聘酒店管理專業學生，為酒店儲備大量高質量的人才。對星級酒店而言，每年都會從高校實習生中選拔很多優秀的人才，其在實習階段表現出高超的能力，不僅具備較強的專業知識，同時在處理各項工作中也展現出較高的情商，增加客戶對酒店的滿意度。對酒店職能部門功能的認識也非常全面，通過人力資源部門對實習生考察得出的結果，高職院校酒店管理專業的學生可以充實酒店人力資源庫[2]。

（二）節省酒店人力勞動成本

酒店接收高職院校輸送的酒店管理專業學生，將其作為實習生可以在極大程度上節省人力資源管理成本，目前對我國大部分星級酒店而言，發現人工成本占據酒店營業總額的1/3，通過實習生可以減少酒店人工成本。星級酒店在實習生招聘期間具備一定的優勢，可以招收大量高職院校的實習生，與一般員工進行比較，實習生受過高職院校教育，具備一定的專業知識基礎，同時人工成本較低，酒店只需要向學校、實習生分別支付管理費與實習工資即可。另外，實習生在實習期間不需要酒店繳納五險一金，可以進一步減少企業在人工成本方面的投入量[3]。

實習生的工資與正式員工相差較大，酒店聘用實習生可以節約運營成本與人力成本。因為相關因素使很多星級酒店愿意接收實習生，希望延長實習生的實習周期，滿足酒店在人力方面的需求，有效地把控人工成本[4]。

（三）強化酒店管理能力

酒店招聘的實習生不是正式員工，實習生到酒店實習的目的是為了尋找工作并且在實習期間學習崗位工作內容，實習生與正式員工不同，可以更加客觀地指出酒店在運營管理等方面的工作執行情況。在實習生參與工作的過程中，可以全方位、多角度地看到酒店運營狀況，在實習過程中發現酒店存在的問題，實習生可以向酒店職能部門反饋相應信息，對酒店管理工作的開展、管理能力的提升均有巨大的幫助。

實習生經過學校長時間的學習，對工作充滿干勁且有著較強的自律性，因為剛從學校離開社會關系相對較少，相關因素的存在降低酒店對實習生管理的難度。酒店只需要進行激勵以及正確的引導，便可以讓實習生快速適應崗位工作并完成崗位任務，學生的到來可以進一步提高星級酒店的管理水平[5]。

二 星級酒店在實習生管理中存在的問題

（一）實習生管理方案針對性不足

實習生作為酒店人力資源的組成部分，占據星級酒店人力資源的極大比重，對實習生進行管理應該設計具備針對性的管控方案。目前，調查我國大部分星級酒店的實習生管理工作，發現人力資源部主要負責實習生日常管控，沒有針對實習生給出管理方案，仍是采用無差別的管控方法，像正式員工一樣管理實習生，沒有圍繞實習生自身具備的特殊性進行合理的管控[6]。

實習生初入酒店對酒店的人際關系以及環境較為陌生，由于剛踏足社會在工作中承擔較大的心理壓力。為了適應人際關系與酒店環境需要花費一段時間，但是星級酒店卻沒有理會相應問題，直接讓實習生與正式員工負責同樣強度的工作，沒有合理設置崗前培訓，對實習生進行循循善誘的引導，致使實習生在初入職場后，快速喪失工作熱情并產生離職的念頭[7]。

（二）實習生實訓崗位安排不合理

星級酒店在崗位設置方面沒有按照實習生的實際情況進行分配，僅是從酒店在用人方面的需求出發考量人員崗位設計需要，很多酒店也沒有圍繞實習生制定規范的實習項目計劃，而是在部門缺人力資源后，快速安排實習生到崗上位。因為缺乏對實習生職位的合理規劃，沒有為實習生提供輪崗或換崗的機會，導致實習生無法參與企業運營管理工作，沒有辦法達到實習的目的。很多實習生在相應管理模式下會反感酒店，對酒店相關的工作產生厭煩感。

（三）實習生再培訓環節缺失

星級酒店招聘的實習生大部分是與酒店合作的高職院校學生，從院校招聘的實習生已經在學校接受專業的酒店管理知識，對酒店運營與管理工作有一定的基礎。但是學校對專業課程的教育以理論為主，所以學生初入職場后對很多工作內容較為陌生，因此需要在學生正式頂崗前進行再培訓。然而很多星級酒店因為人力缺口較大，在學生進入酒店系統后，只簡單對其進行培訓便匆忙讓其頂崗上班，很多酒店在實習生管理方面沒有進行科學的規劃，確定培訓方面的內容。很多酒店認為培訓實習生會削減實習時間，還會浪費一定的資金，所以沒有對相應內容進行合理的設計，實習生缺乏系統、科學的培訓與指導，會在工作中手忙腳亂受到挫折[8]。

（四）薪酬設置不公平

大部分星級酒店的實習生工資無法與正式員工相比，在實習生頂崗一段時間后會因為酒店的差別待遇，產生不平衡的心理。實習生經過學校多年的教育，對未來工作有較高的期待，但是因為實習期工資過低，無法使工作量與工資相匹配，便會打擊實習生工作的積極性。

（五）缺乏對實習生的關注度

星級酒店管理人員事務繁多，且對實習生管理工作意識不到位，沒有關注實習生在酒店期間的表現，由于實習生與酒店工作人員接觸較少，在頂崗期間無法找到歸屬感。大部分星級酒店的實習生是00后，其在工作中希望得到領導的肯定，但是長時間無人問津，會使實習群體覺得自身不受領導層重視萌生退意[9]。

三 星級酒店實習生管理優化策略

（一）加強校企合作力度，制定針對性管控方案

星級酒店必須關注實習生，其是星級酒店人力資源的重要內容，應該根據自身發展規劃，合理設計實習生管控方案，還需要根據實習生的特征設計相應的管理條例，與正式員工區別管控。

在實習生進入酒店初期一般由學校領隊教師進行管控，酒店的管理者需要與高校教師對接，在校企雙方協作中確定各自的義務，使校企合作可以按照協議要求進行。酒店管理者需要加強對實習生的關注度，與高職院校合作期間必須確定實習生管理方案，還應該在酒店以及院校管理教師雙人考核下，評判實習生實習期間的表現[10]。

酒店負責實習生管理工作的部門應該收集實習生在各部門的工作情況，完成實習生綜合評定；學校也需要考核實習生答辯內容，在雙方互動協助下更好地分析學生在實習期間的表現。酒店管理實習生除了制定的規程制度，還需要采用激勵與獎懲相結合的方式進行柔性管理，讓實習生對酒店產生歸屬感。

（二）科學配置崗位，為實習生打造發展平臺

實習生到酒店實習，內部管理人員應該根據實習生的學習訴求以及實習生能力情況，制定與其相符合的職業規劃，向其介紹酒店的情況，通過信息的匹配，讓實習生可以到酒店部門頂崗工作，實習生在適合自己的領域展現自己的才能。酒店管理者應該盡可能地為實習生提供鍛煉的機會，在實習階段進行動態追蹤，對實習生進行評價，在實習崗位安排中采用職務見習制、輪崗制等方式，考核實習生在不同部門的工作情況，讓實習生可以循序漸進地深入部門工作，鍛煉自身的專業能力。通過合理的設計使實習生可以接觸到更多酒店領域的工作內容，滿足實習生的好奇心，還可以激發其在酒店工作的熱情。

酒店應該記錄實習生工作全過程的表現并進行考核，發現實習生中的黑馬，便進行價值與能力的培養，讓相應人才可以成為酒店人才儲備庫的一員。在酒店實習前期，為了滿足學生實習訴求，會采用定崗與輪崗的方式，讓實習生可以更好地了解酒店運營情況，在不同崗位實習后確定自己適合的領域，通過此種方式鍛煉實習生在運營與管理方面的能力。

（三）培訓方法多元化設計，關注再教育培訓

院校實習生到星級酒店見習，主要是通過頂崗的方式進一步強化自身的專業能力，通過實際工作使自身得到鍛煉。在實習期間實習生非常渴望接觸行業更多領域的內容，因此星級酒店需要合理設計培訓計劃，考慮到大部分實習生只掌握理論知識，對實際工作內容熟悉度較低的實際情況，應該通過崗前再培訓，讓實習生可以了解日常工作的內容，帶領實習生參觀實際工作現場，加深其對理論課程內容的理解。

通過再培訓活動還可以強化學生的服務技能，在此期間酒店會采用多元化的培養方式，通過實踐與理論相結合、帶領實習生參觀工作場地等方式，讓實習生可以在較短的時間內快速領會工作內容。培訓是酒店人力資源管理的重要組成部分，開展實習生再培訓工作需要從實習生能力全面發展的角度設計，在提高實習生服務水平同時，讓實習生形成責任意識以及服務意識，通過再培訓強化實習生自身專業能力且形成責任感。

（四）科學編制薪酬制度，激發實習生工作熱情

酒店聘用實習生必須要考慮到實習生在工作中創造的勞動價值，因為實習生大部分工作內容與正式員工相當，如果仍然采用非常低廉的薪資會打擊實習生工作熱情。因此，星級酒店必須改變傳統粗放式的管理方法，需要根據實習生工作情況編制薪酬制度，將績效考評工作能力與工資連在一起，由此可以在相應制度下激發實習生工作的熱情。實習生是酒店人力資源的重要板塊，應該為其構建公平公正的工作環境，按照國家法律要求進行管控，通過激勵機制引導實習生積極參與日常工作，防止實習生在見習期間對酒店產生不好的印象。

（五）提高交流頻次，關注實習生成長動態

星級酒店應該提高與實習生交流的頻次，從生活、工作等多個層面關注實習生，酒店必須采用人性化的管理方式關心實習生的情況，還應該盡可能地在娛樂、住宿、餐飲等方面給予實習生更好的條件，使其可以在酒店實習期間感受到溫暖，增加實習生與酒店的黏度，為酒店留住優質人才。

四 結語

加強酒店實習生管理，對星級酒店長久經營有著良好的促進作用，酒店應該與院校建立良好的合作關系，通過實習生滿足自身在人力方面的缺口，還需要關注實習生在酒店方方面面的情況，多與實習生交談，消除實習生的不安心理，合理設計實習生管控方案，滿足實習生學習需求同時，還可以使酒店諸多工作在人力資源充裕的前提下順利開展。