中職旅游服務與管理專業實訓課教學中“微課”的應用

丁莉莉

江蘇省啟東中等專業學校，江蘇啟東 226200

引言

現階段，旅游業作為我國第三產業的重要組成行業，迎來了全新發展機遇，就業市場對于專業旅游管理人才的需求也在不斷增多。在此背景下，中職學校作為應用型旅游管理專業人才培養基地，應重視將“微課”這一重要的教學工具引入實踐之中，借助“微課”提高整體教學水平與教學質量，切實增強學生的綜合實踐應用能力[1]。對此，作為中職學校旅游服務與管理專業的教師，應該分析微課的內涵與應用價值，和當前教學的不足之處，以此制訂針對性的教學方案，促進實訓課程教學效率的有序提升，促進中職生的全面發展。

一 微課的內涵

所謂“微課”，是一種運用現代信息技術，按照一定的認知規律，將學習內容、過程和材料進行碎片化呈現的學習方式，在某種程度上它也屬于結構化的數字資源，可以改變傳統單一、枯燥的教學模式。在現代信息技術的不斷發展下，“微課”的核心組成部分是課堂教學視頻，同時也包括與之相關的教學設計、課件、材料、反思以及教師點評等一系列的輔助性教學資源，這些因素之間構成了一個相對半結構化、主題式的資源單元，是一種學習的小環境，更加符合新課程改革和素質教育的要求。“微課”有著自身獨特的特征，其主要體現在以下幾點：第一，教學時間短。教學視頻往往是微課的核心組成部分，一般每條視頻在5—8分鐘，最長不會超過10分鐘。第二，教學內容少。微課相對于傳統的教學課堂，它的教學問題更加聚焦，更加突出某項知識或技能，有著簡化教學內容的優勢。第三，資源容量小。一般情況下，微視頻的總容量在幾十兆左右，占用的電腦和手機內存較少，可以實現學生的線上學習。第四，資源組成、結構、構成情景化。微視頻往往以主線為中心，從而進行多個方向和角度的延伸，以此做到真實、具體和典型。第五，主題突出、內容具體。微課強調一節課圍繞一個主題進行探索，簡單的說就是一堂課程說一件事。第六，草根研究、趣味創作。由于微課的容量和內容含量較小，所以人人都可以創作微課視頻，有著草根的特點。第七，成果簡單、多樣傳播。由于內容具體，使得研究內容的傳達與反饋較為方便，可以有多種傳播方式。由此可見，將微課應用到中職學校旅游服務與管理專業的課程教學中是大有裨益的，可以十分有效地提升教學效率，提高學習質量，促進學生更加積極主動的進行探索，不斷改善學生的學習狀態，激活學習動力。

二 “微課”在中職旅游服務與管理專業實訓課中的應用價值

中等職業教育學校的最終教學目標就是為社會培養可以在生產一線服務的高技能、高素質的人才。所以，中職院校的課程大多數以實際訓練為主，以此培養中職學生的實踐能力和創新精神，促使他們更加真切地感受日后的服務。而且，實訓課程的開展也更加順應新課程改革和素質教育的要求，可以跟緊時代發展的趨勢與潮流，抓住社會上的人才需求。但是，大多數中職學校的旅游服務與管理專業在開展實訓課程時，只是簡單的口授教學，這樣從教學時間和空間上而言，都存在一定的限制，有著一定的局限和問題。然而，在中職院校旅游服務與管理專業的實訓課程中應用微課，可以彌補傳統教學模式在時間和空間上的不足，促使中職生隨時隨地直觀實訓內容，提高實訓課程的教學效率與質量。

（一）有利于增進學生對于知識的理解

傳統實訓課程的授課模式通常為教師示范、學生模仿練習。因教學條件等因素的限制，課堂上，學生普遍無法看清楚教師的動作，一旦錯過其中某一個動作或者某一個環節，對于整個過程就將缺乏基本了解，因而難以掌握實訓操作要點，導致課堂教學效果較差[2]。在互聯網環境中，學生可以應用網絡設備隨時學習“微課”，且能夠反復觀看和復習，有利于突破時間與空間兩方面局限性，為學生提供查漏補缺的機會，從而切實提升課堂效率。與此同時，以視頻為基本載體的“微課”可以容納豐富的教學素材和資源，能夠將抽象的內容進行直觀生動的轉化，同樣有利于增進學生對于知識的理解、提高學生對于實訓操作技能的掌握程度[3]。

（二）有利于滿足學生差異化學習需求

“微課”作為一種視頻類教學資源，往往圍繞著重難點知識進行授課，由于其具備短小精煉、形象性強等優勢，因此教師可以在教學過程中對其加以靈活應用，充分滿足不同層次學生的實際學習需求。面向基礎較差、學習能力相對不足的學生，教師可以為其提供知識鞏固型課程，使其能夠對知識和方法進行有效復習，并在反復操練中提高實踐應用能力；面向基礎較好、學習能力較強的學生，教師則可以提供拓展補充類課程，從而幫助其拓展知識結構，促進其在現有水平基礎上實現進一步的提高[4]。

三 中職服旅游務與管理專業實訓課中應用微課的現狀分析

（一）微課內容的設計過于形式化

在現代社會，微課是教育與信息技術相結合的產物，屬于一種新型的教學模式和手段。所以，微課在我國教育事業中的應用仍然處在探索階段，雖然部分教師和國家給予了高度的重視，但是部分教師仍然是抱著試試看的心理進行應用，從而沒有認真的設計微課內容，沒有仔細創作微課視頻，使得微視頻的實用性較低，內容的設計過于形式化，與教材知識與技能的融合較小。再加上，新課程改革的推進，中職院校旅游服務與管理專業的教師有著較為繁重的教學任務，導致他們沒有多余的時間和精力創作微課，使得微課視頻的設計不能滿足學生的基本需要，長此以往下去必會降低微課的應用效率和質量。

（二）微課形式的選擇缺乏整體性

雖然中職院校旅游服務與管理專業所涉及的知識點與技能較為零散，但是每個章節都有屬于自己的難點和重點，這些都需要教師進行適當的總結和展現，以此才能保障中職生更加有效的掌握并記憶知識。但是，在這種情況下，教師運用的微課存在碎片化的特征，只是按照教師的教學安排，在課堂上有時間規定的進行展示，從而缺乏了一定的整體性，也導致中職生的學習過于零散，沒有建立系統的認知體系。同時，在互聯網技術的不斷發展，網絡資源層出不窮，教師可以找尋到各種各樣的教學模式，這無疑威脅著微課的教育地位，使得教師盲目的使用微課，但卻缺乏應用與選擇的整體性，不利于學習效率的提升。

四 “微課”在中職旅游服務與管理專業實訓課中的應用策略

（一）加大對“微課”的重視

根據各項研究和調查顯示，微課的設計和應用對教學都有著基礎性的推動作用，且不論微課教學視頻的長短，都可以將關鍵的教學內容融于其中，以此更加全面、具體地呈現給學生。對此，這就要求中專校旅游服務與管理專業的教師應該加強自身對微課的重視，改變以往應試教育的弊端思想，認清微課設計的全局性和有效性，進而自覺的應用微課，借助微課的手段將課內外知識進行有效的銜接與整合，以此促使學生有條不紊的學習，注重學習的可操作性與直觀性，最終幫助他們實現獨立學習的目標。

（二）優化“微課”內容設計

提高“微課”的內容質量，是高效應用“微課”最為關鍵的措施。為此，教師首先應深化關于“微課”的認知，充分理解其特征：時長較短（一般不超過10分鐘）、包含的知識點較少（單個微課中通常只包含一個具體的知識模塊）、內容高度凝練（均為目標授課內容的重點與難點），從這些特征出發，教師必須重視增強自身提煉和概括知識點的能力，重視在展開視頻課程制作前，認真對目標教學內容進行全方位的系統分析，找準其重難點，并重視在視頻中突出重難點知識，從而提高“微課”的應用實效性。其次，教師應注意對各類網絡素材和資源認真進行甄別和篩選，力求去粗取精、去偽存真，選擇最符合課程目標和實訓目標的內容，確保“微課”做到與時代發展同步、與旅游業發展同步，從而全方位提升學生的綜合素質與能力，提升其就業競爭素養。最后，教師應提高課程錄制與視頻剪輯、后期處理能力，重視提升“微課”的視覺效果，從而有效激發學生的觀看和學習興趣，調動其積極主動地展開學習，逐步培養其形成良好的自主學習習慣[5]。

（三）引入翻轉課堂教學模式

翻轉課堂模式，是指將知識習得這一環節由課堂“翻轉”至課下、組織學生在課下自主通過學習“微課”學習知識和技能并記錄自己在學習過程中產生的問題與遇到的困惑，這樣一來，課堂的主要功能即轉變為教師組織學生圍繞自學中產生的問題和困惑進行交流討論的過程，有利于發揮學生的學習主體作用、增進課堂討論活動，促進學生通過獨立思考和自主探究建構關于學習內容的個性化理解，同時強化其交流合作能力。值得注意的是，翻轉課堂模式下，教師并非成為完全的“旁觀者”，而必須找準自身角色定位，明確自身“引導者”職能，重視對學生的討論過程和討論情況進行認真觀察和總結，并及時給予其針對性的點撥和啟發，有效幫助其克服學習障礙。對于旅游服務與管理實訓技能，若學生在觀看視頻后仍然存在未能全面理解的地方，教師可以在課堂上“手把手”地向學生傳授相應實踐要點，從而促進其實踐應用能力實現提高。此外，教師應重視設計與“微課”和翻轉課堂相適應的課后鞏固練習作業，應用作業對學生的實際自主學習情況進行充分了解，并給予其針對性提高建議。

（四）應用項目任務驅動法

“微課”的實踐應用效果與學生的自主學習能力密切相關，為切實增強“微課”在旅游服務與管理專業實訓課程教學中的應用實效性，教師應著力培養學生形成良好的自主學習意識與學習能力[6]。從“微課”和翻轉課堂的特征出發，教師可以應用項目任務驅動方法來組織教學：首先，對實訓課程內容進行提煉，將其設計成項目形式，并為每個具體的項目制作對應的“微課”；其次，結合項目的具體實踐內容和實踐范疇，在充分考慮學生實踐能力的基礎上，設計項目實踐任務；接著，依據學生的實際學習水平，將其劃分為若干項目小組，注意實現學生彼此之間的優勢互補和相互促進，推動其在小組中通過交流討論和分工協作完成項目實踐任務；之后，對各個項目小組的表現進行總結，明確存在的問題并提供針對性提高建議；最后，組織學生進行自評和小組互評活動，使學生獲得更多關于自身實際學習情況的有效反饋，依據反饋不斷對自身學習習慣和行為進行調整，并為后續的項目實踐打下良好基礎。例如，對于“了解你的顧客”這一教學模塊，教師可以將其設計為項目形式，提煉其中的重難點內容，制作“微課”，并布置“收集本年度我國酒店業發展報告數據，通過分析數據，把握酒店顧客的主要群體特征”“結合消費心理學的知識，對顧客的消費心理特征進行系統分析”兩項項目實踐作業，推動學生先自主學習“微課”，再在小組通過分工與協作完成上述實踐作業，撰寫探究報告并在課堂上進行組間深入討論和交流。

（五）不斷豐富學生實踐體驗

中職學校必須重視不斷豐富學生的實踐體驗，推動學生真正將知識內化為能力，在實踐之中掌握酒店服務與管理的技能和方法。為此，教師應重視在“微課”中進行工作情境創設，直觀呈現酒店業服務與管理崗位的工作內容，以此幫助學生初步了解具體的工作內容。與此同時，在翻轉課堂模式下，教師應重視在線下課堂組織角色模擬活動，接觸多媒體技術再現“微課”中的酒店服務與管理工作情境，讓不同的學生分別扮演不同的角色、在情境中代入角色心理并展開實訓技能和方法的實踐練習，從而在角色扮演的過程中進一步深化對于相關知識的理解。此外，教師應重視引導學生對實訓體驗和心得進行總結歸納，推動其將實訓技能與真實的工作環境有機結合起來，進一步增強其綜合實踐能力。

五 結語

總而言之，適應時代發展是對于專業旅游管理人才所提出的全新要求，中職學校應加強思想認識，積極主動地在教學過程中引入具有創新意義的工具“微課”，力求切實增強課程內容的生動性與直觀性，充分滿足學生的差異化學習需求并切實推動學生實現全方位發展。實踐之中，教師應重視優化“微課”內容設計、引入翻轉課堂教學模式、應用項目任務驅動方法組織授課并通過創設具體情境和開展深度校企合作，不斷豐富學生的實踐體驗，從而提升“微課”應用效果，提高應用型人才培養質量。